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1、1旅游管理专业综合理论总分：300 分 考试时间：150 分钟 第卷(共 60 分)（请将答案填入题后表格内，否则无效）一、单项选择题(本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。每小题只有一个正确答案)1下列有关“金钥匙”的叙述，错误的是 。A “国际金钥匙协会”成立于 1952 年B我国第一把“金钥匙”产生于广州白天鹅宾馆C “金钥匙”的最基本要求就是通晓多种语言D有极强的耐性韧性是“金钥匙”不可缺少的素质之一2商务中心一般设在 。A饭店总台内 B饭店公共区域内C客房楼层 D餐饮部附近3I am so sorry for inconvenience during your stay
2、中文意思是 。A很抱歉，行李员拿错了您的行李B万分抱歉，预订员把您的姓名拼写错了C给您带来诸多不便，敬请原谅 D对不起，让您久等了4 墙面的清洁保养主要是除尘除垢，定期打蜡上光，防碰撞或擦伤。A涂料 B墙纸 C木质 D油漆5客房服务员的人体语言不包括 。A表情语言 B.口头语言 C.动作语言 D.物饰语言6 的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。A法式菜 B英式菜 C俄式菜 D意大利菜7负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾，是 的岗位职责。A迎宾员 B传菜员 C餐厅服务员 D调酒师8 只适宜做净饮，不能与其他酒类饮料混合调制鸡尾酒。A干邑白兰地 B纯净伏特
3、加 C荷兰金酒 D特基拉酒9一般不用于中餐，通常在档次高的西餐厅使用的餐椅是 。A木椅 B钢木结构椅 C藤椅 D扶手椅10士人漫游成风、宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作繁荣是 时期的旅游特点。A秦汉 B隋唐 C宋元 D明清11旅游接待工作中的中心环节是 。A销售业务 B计调业务 C导游业务 D财会业务12下列关于需要的叙述，错误的是 。A人们的需要总是指向于某种具体的事物，是对一定对象的需要B有些需要在获得满足之后，不但不会减弱，还会产生出更高需要，这是需要的周期性C人的生理需要是人的最高层次的需要 D人的自我实现的需要是最高层次的需要213下列有关技能的叙述，正确的是 。A培养技能的
4、有效方法是多练B只要有信心，即使身体状况不佳，也不会影响技能成绩的提高C练习者对练习成绩的感知不会影响技能练习的心境和效果D练习时的工作条件和环境对技能熟练度的提高没有影响14下列城市和景区连线错误的是 。 A “东方圣城”曲阜孔林、孔府、孔庙B “冰城”哈尔滨圣索菲亚教堂、太阳岛公园、五大连池C “淮左名都”瘦西湖、大明寺、平山堂D “人间仙境”桂林芦笛岩、叠彩山、七星岩15被誉为“植物王国”的是 省。A海南 B河南 C云南 D湖南二、多项选择题(本大题共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)16下列属于问讯服务项目的有 。A解答客人的各种询问 B
5、提供留言服务C处理邮件 D收发、保管饭店各种钥匙17下列有关客房状态的叙述，正确的有 。A住客在外过夜的客房是外宿房B预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房是请勿打扰房C已清扫整理，经检查可供出租的客房，英文简写是 OCC 房D硬件出现故障，正在进行维修而暂停出租的客房是待修房18下列关于吸尘器的叙述，正确的有 。 A用直立式吸尘器，使用者不用弯腰曲背，非常方便 B有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作C吸力式吸尘器特别适合于清扫窗帘、帏帐、天花板等D吸尘器不用时，应放在干燥的地方19下列鸡尾酒的配制，以白兰地作基酒的是 。A红粉佳人 B百万富翁 C凯旋门 D旁车20西餐宴会服务中，
6、待客人用完主菜后， 餐用具要撤走。A主菜盘、刀、叉 B色拉盘 C黄油碟 D面包盘和黄油刀21下列旅游市场细分标准的叙述，正确的有 。A判断市场规模时，最常用的标准是各经营者的市场占有率B判断市场规模时，最常用的标准是看该旅游市场的接待总人数规模C可以用人口地理、行为、心理、市场质量四个标准来细分旅游市场D消费水平高、旅游意识强、市场质量高的旅游需求者群是可供选择的最佳目标市场22下列有关旅游景区的叙述，错误的有 。A旅游景区是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件B旅游景区的特点有专用性、垄断性和长久性3C旅游景区的广播服务应使用普通话和外语广播D旅游景区标牌不必有中英文对照和国际通用
7、图形标志23下列对旅游者鉴貌辨色的叙述，正确的有 。 A欧美国家的客人喜欢数字 “13” B性格内向的人比较善于掩盖自己的情绪 C性格外向的人走路时步伐较缓慢稳重D文化修养较低的人说话比较通俗，喜欢议论一些市井小事 24下列关于台湾的叙述，正确的有 。A台湾岛是我国最大的岛屿，多山地丘陵，平原较少B台湾是一个多火山、温泉、地震频繁的地区C阿里山是台湾最高峰D北投温泉是台湾最大的温泉风景区，素有“温泉之乡”的美称25下列关于杭州市的叙述，错误的有 。 A杭州是我国著名的侨乡 B杭州市是我国历史文化名城和七大古都之一C杭州西湖十景之首是断桥残雪 D 杭州的瑶琳洞属于丹霞地貌一、单选题号1 2 3
8、4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15答案二、多选题号 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25答案第卷(共 240 分)三、名词解释（本大题共 7 小题，每小题 4 分，共 28 分）26情感投入27请即打扫房 28自助式服务29旅游业 30广义的旅游市场 431心智技能32瀑布 四、填空题（本大题共 23 小题 23 空，每空 2 分，共 46 分）33客史档案的内容有常规档案、 、消费档案、习俗爱好档案和反馈信息档案。34前厅部人力资源调配的目的在于减少 ，提高工作效率，降低运营费用。35西式床的软垫使用和保养的要求是 和防止损坏变形。36水质对洗涤
9、效果影响很大。水质的好坏，表现在两个方面，一是 ，二是水中铁离子的含量。37中餐厅经营特点有：（一）主题鲜明、风格独特；（二） 、周到细致；（三）生产环节多，管理难度大。38西餐的酒水服务主要分为餐前酒、 、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。39 是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。40现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少 ，但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。41餐饮生产质量的控制应抓好 的质量控制和厨房生产质量控制这两大环节。42厨房失窃的主要目标：一是食品仓库，二是 。43 是指对环境无污染、污染很少或不影响环境整体性的产品，在国外又称为环境友善产品。44新中国旅游业的诞
10、生是以 和“中国国际旅游社”这两个旅游机构的建立为标志的。45旅游者的个人条件主要是有“钱” 、有“闲” 、有旅游动机和 。462011 年 3 月 11 日，日本发生了大地震和海啸并引发了“核辐射”危机，使其旅游业受到重创，这说明旅游业具有 的特点。47认识过程、情感过程、意志过程统称为 。48 是心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件。549兴趣的 是指兴趣指向客观事物范围的大小。50河北赵州桥、北京 、福建洛阳桥、广东潮州湘子桥并称中国四大古桥。51位于南疆西部，是古代“丝绸之路”南道与北道的汇合点是 市。52长白山中盛产“东北三宝”： 、貂皮、鹿茸。53桂林漓江风景区为全国重点
11、风景名胜区，由桂林山水、漓江风光、 风光组成。54西藏自治区保存最完整、规模最宏大的古建筑群是 。55我国以冰雪、火山、森林、海滨、边境游为特色的是 旅游区。 五、辨析题（本题共 12 小题，每小题 5 分，共 60 分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“” ，错误的打“” ，然后在题下空白处进行简要分析，说明该题正确或错误的理由）56接待员在排房时，要尽量将团体客人安排在不同楼层。（ ）57饭店无论星级高低，客房清扫整理的次数都是越多越好。（ ）58客房的安全状况是客房商品的重要组成部分。（ ）59客房领班查房时，发现员工清扫整理客房的程序不对、方法不当等问题，就要对员工下岗培训。（ ）60定 员 是 给 岗 位 人 员 核 定 工 作 量 标 准 的 工 作 ， 是 餐 饮 管 理 的 基 础 工 作 ， 是 编 制 劳 动 定 额的 依 据 。 （ ）61生态旅游与普通旅游的根本区别在于旅游对象的不同。（ ）62喜欢穿着款式新潮时髦、色彩艳丽、容易引起注目的衣服的客人，一般喜欢自然的发型。（ ）63根据遗忘的规律，我们对学习的内容要及时复习，且复习安排先松后紧。（ ）664旅游者到北京参观古建筑，到苏州参观著名的苏州园
