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1、河鱼与海鱼的区别顾名思义， 河鱼和 海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来， 河鱼应该叫 淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、 武昌鱼、 罗非鱼、鳝鱼等； 海鱼则包括带鱼、 金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及 三文鱼和 多宝鱼等。 不管是 淡水鱼还是 海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由 不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达 95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大
2、量维生素 A 和维生素 D。 另外，鱼肉 肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。 海鱼营养、味道 略胜一筹 营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比 河鱼多，营养价值 略胜一筹。 海里的营养极其丰富，尤其含有大量 营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度 不饱和脂肪酸，其中含有被称为 DHA(俗称 脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3 脂肪酸、牛磺酸含量都比 淡
3、水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。 从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合 放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。 河鱼清蒸有土腥味 说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。 吃海鱼最好熟吃，生食会因 异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。吃完海鱼后最好不要马上喝牛奶,会破坏营养成分,不利于吸收.
