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1、第 1 页 共 5 页大学食堂保洁整改报告3 月 26 日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在的主要问题有以下几个方面：1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够强，管理力度不够。2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。3、台账建立不完善，食品采购索票索证不完备。4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。对照县卫生监督在 2017 年 3 月 26 日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行
2、了整改，现就整改情况报告如下：一.整改时限：2017 年 4 月 15 日前二.整改目标1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。 三.整第 2 页 共 5 页改措施：1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任人，副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人。2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中
3、堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防
4、鼠、蝇工作。5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐-败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，严第 3 页 共 5 页禁使用塑料桶装酸菜。7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留 48 小时，并标注菜名及经办人，且要做好记录。2017 年 4 月 2 日大学食堂保洁整改报告 为认真贯彻落实县教育系统开展食品安全专项整治行动的通知精神，有效预防和控制学校食品安全事故的发生，有力保障广大学生的健康。据文教体局和镇中心校专题会议精神，结合我
5、校食堂实际情况进行整改。1、强化以校长负总责，后勤副校长监管，事务长直管的管理体制，层层把关，确保食堂安全。2、学校食堂领导机构健全，并成立了领导、教师、学生家长膳食委员会，各类档案齐全。3、食堂外悬挂学生收费公示牌，制定了饭谱，每天不吃重样饭，饭菜花样丰富，营养均衡。4、食堂订菜、米面油专人负责，库管负责进菜和米面油的质量，腐烂食品不准入库。认真填写入库单并签字。食堂账目、台账、进库账、现金账专人负责，互相制约。5、供货商资料齐全，与备案上的品牌和所供的品种完全一致。6、食堂设置公示管理人员和从业人员信息、监督电话和举报箱，举报箱的钥匙由校长保管，出现问题及时整改。7、我校制定校长每周在食堂
6、和学生在一起吃一至三顿饭。监管员提前试餐，值班领导和教师一日三餐在食堂就餐，确保食堂饭第 4 页 共 5 页菜质量。如发生重大事故，则追究校长和当事人的经济和法律责任。8、从业人员上岗必须一穿三戴，讲究个人卫生，否则不准上岗。 食堂从业人员要强化责任意识，高度重视，食堂要争创一流环境、一流服务，向高标准食堂迈进。2017 年 11 月 2 日大学食堂保洁整改报告 2017 年 10 月 19 日，西昌镇药监所来我校进行食堂管理工作监督，经检查有以下几点不合格。1、学校小卖部食品的储存温度高于预包装上的需求的储存温度。2、食品库内大米未离墙离地 10 厘米；。3、食品器具没有标示清楚。4、留样冰
7、箱内没有留洋。5、未使用隔墙外扒式灶台。6、糕点机为定时清洗。7、保洁柜为定时消毒。8、食品添加剂未实行“五专”管理。9、面粉外包装伤无记载其产品名称、生产日期、保质期等日期。 10、预进间内无洗手液，水龙头不能正常使用。就以上情况10 月 20 日，西昌镇药监所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。（二）整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，布置整改方第 5 页 共 5 页案，严格责任到人，整改如下：（1）小卖部不再进那种不合格的食品；（2）食品库内的食物做到离墙离地 10 厘米；（3）对各类食器进行明确表示。 （4）每顿食物进行严格留样。 （5）灶台按要求改为外扒式。 （ 6）糕点机要求从业业人员定时清洗消毒并做好记录。 （7）保洁柜要求从业业人员定时清洗消毒。 （8）对食品添加剂未实行 “五专”管理。 （9）要求食堂方杜绝使用没有产品名名称、没有保质期的产品。 （10）预进间已经购买洗手液，水龙头已经修好。2017 年 11 月 25 日
