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1、2012 年暑期社会实践报告姓名：李宽学号：1000110314院系：机电工程学院专业：机械设计制造及其自动化课题名称：三滩镇亚桥村“桂圆肉市场调查”实践地点：广西玉林市博白县三滩镇亚桥村实践时间：2012 年 7 月 26 日至 2012 年 8 月 23日共 28 天 三滩镇亚桥村“桂圆肉市场调查”李宽 1000110314 机电工程学院 摘要：广西玉林市博白县三滩镇每年龙眼采收旺季的 8 月份有近 3 万农民从事桂圆肉加工，每天产出优质桂圆肉超过 20 吨，产值 70 多万元。随着桂圆肉市场需求的增加， 该镇农民加工桂圆肉规模不断扩大，加工桂圆肉的龙眼鲜果，除了本地产外，相当部分由 经纪
2、人从广西武鸣、隆安、大新、邕宁、宁明等地和越南购进，每天有 30-40 卡车 15-20 万公斤，最多时有100 多卡车 40-50 万公斤。桂圆肉加工助三滩农民走上致富路，村民建起了一幢幢漂亮的新房。关键词：农民、龙眼、桂圆肉市场、致富。正文：我的家乡就是在博白县三滩镇。今年暑假的暑期社会实践活动的主题我就选择了博白县三滩镇“桂圆市场调查” ，我所在的亚桥村，全村 500 多户人家，有差不多 80%的人家在暑假期间加工桂圆肉。确定这个主题以后我就在想，到底应该怎么样搞好这次社会活动，因为这样能真正锻炼自己的机会不是很多，所以我从 26 号一回到家就开始开展调查了，做这个实践活动的优势就是我家
3、每年也会加工桂圆肉，因此我对这方面的市场如何打交道也是知道的，这样，我的调查活动开展起来就比较顺利了！一、三滩镇桂圆肉来源、市场现状。博白盛产桂圆肉，因此被誉为桂圆之乡。所谓桂圆，桂即广西，圆指圆圆的果子（龙眼果） 。桂圆俗称“龙眼” 。而我们三滩镇就是桂圆肉加工基地，也是广西唯一桂圆肉最大加工基地，广东、广西、越南、泰国等地的桂圆大部分都集中在我镇加工，每年产出的桂圆肉是全国产量最大，品质最好的桂圆肉，大部分主要销售于南方地带及出口国外，桂圆肉的营养价值非常高，固有“南方人参”之称，是现代高级绿色保健食品。桂圆已成了龙眼肉的代名词。将龙眼果去壳后精加工而成的龙眼肉叫桂圆肉。桂圆肉很多亚热带地
4、区均有出产，其中以广西为多，而广西又以博白的桂圆肉最出名，博白桂圆之佳品多数出自三滩镇。早在唐代初期，三滩民间就盛行生晒“龙眼肉” ；发展至今，龙眼加工仍是三滩农民的一项重要经济收入。每年暑假，三滩镇有很多加工桂圆肉的专业户。每年当龙眼果成熟的季节，他们就搞产供销一条龙，这些专业户都有一套加工的设备，包括烤房或烘炉和一百几十个大簸箕和竹筛等。他们四处采购龙眼果，足迹遍及两广的产地，大的专业户还雇一些季节性的临时工。经过加工和精包装的桂圆肉大部分为出口外销产品，远销港澳，在国际市场也占有一定的份额。桂圆肉之所以久负盛名，受人们青睐，皆因为其是不可多得的高级滋补食品。其神奇功效在本草纲目中早有记载
5、，可主治“五脏邪气” ，常服可“强魂聪明，轻身不老，通神明，开胃益脾，补益长智” ；经现代医学研究证明，桂圆肉富含蛋白质和多种维生素及可溶性别糖份，具有抗癌、除脂护心、抗衰老、增强免疫力、补血镇静、滋补养颜等功效，是不可多得的送礼佳品。桂圆肉的加工过程很讲究，有一套科学的先进技术，尤其是要保持其色香味一流，并非易事。生晒烘烤结合制成的桂圆肉，粒粒金黄，颗颗可数，且香味俱全。二、桂圆肉加工方法。小时候的记忆大部份都是与龙眼息息相关的，我们是在龙眼林中长大的，因为每家每户都种有龙眼树，开门开窗都是龙眼树，所以在本地的孩子自打从小开始龙眼这个词已深深地印在孩子们心中了， ，桂圆每年只结一次果实，丰收
6、季节是在入秋时，也就是从 7月中旬至 9 月中旬产期结束，刚刚好与学生暑假期相等，这样孩子们就把整个暑假的时间忙于帮家里加工桂圆肉了，所以孩子们的暑假都等于龙眼了呵，桂圆丰收季节是我们镇经济最繁荣的时候了，很多在外地打工的大哥大姐到了这个时候也回来帮忙了，每次桂圆季节我回老家都会看到在我们镇上的公路两旁都是一片桂圆买卖热闹的气息，有的农户在与桂圆肉收购商议价，有的在抢购批发商从外地采购回来的桂圆，好象菜市场一样，穿过了这一片喧哗，就直奔家里的大果园里，一走进果园四周一片宁静，偶尔听到鸟儿清脆的叫声，好象在欢唱丰收的喜悦，金光下的龙眼树上结满了累累的果实，甚至有些树枝支撑力不够果实都长到地面上去
7、了，满满的一园让人都不知如何下手好，醉人的果实，树上的光亮，总有一天可于你一起分享。桂圆从树上剪摘下来后，需要人工一个一个地把它的核挖出，同时把皮去掉，这个也得要很好的技巧才会挖得快而且肉不会被挖烂了，在很多人的心目中桂圆肉一定是挑选生晒干的最好，其实生晒是不可能晒得干的，只有快速的烘干它的糖分和营养成分不会走掉，挖好的桂圆肉要先放到烘干炉去烘烤，烘干的过程中一定得撑握好分层，因为每一层的温度不一样，每到一定的干度需要移动位置，撑握得不好，桂圆肉就会被烤红或烤黑，只有烤到金黄色的才是好的，待在烤炉取出来后还要用太阳晒一下，晒过后的桂圆肉更加鲜明金黄；我镇产的桂圆肉是分两种的，因为这两种桂圆肉是
8、用不同的桂圆加工的，一种俗称石硖肉，石硖桂圆是经过嫁接过的果树结出的果，嫁接时挑选最好的果树枝嫁接，石硖果的肉厚而坚，用牙咬时会发出沙沙的声音，另外一种称植生苗，而植生苗的果树是没有经过嫁接过的百年老树结的果，植生果肉薄水份多，但口味很清甜，烤干出来的桂圆肉晶莹剔透， 圆圆的，像灯笼一样，有些人把它叫成了灯笼肉；浓浓的桂圆香味，是其它地方有的香甜，这是我们博白桂圆肉的独特之处，是这种浓浓香甜的味道让我们博白桂圆肉走向出口远销国外；桂圆肉是男女老少皆可食用的绿色食品，它含有丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也相当高，可再提高热能补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到了补血的效果，桂圆肉不仅对
9、全身有补益作用外，对脑细胞特别有效能增强记忆，消除疲劳，现代的人们生活繁忙，用脑次数频繁，加上休息时间短，很容易出现健忘，丢三落四的现象，如果每天以桂圆肉泡水当茶喝，可让你在不知不觉中变得头脑清晰，提高记忆力，如在包汤时加桂圆肉一起包，熬出来的汤特别清甜，可以起到安神和安眠的作用，但不能多吃，以防过腻或上火，每天用五个左右冲开水喝最好，因为桂圆肉当高的营养价值，在南方人们已经流行把它当成一种高贵的礼品送人，可选择送朋友，送亲戚，送领导及单位送礼等，特别是在中秋时，人们都习惯送桂圆了，因为桂圆是圆的也代表着团圆，与月饼有着同等的意义，所以我们不能没有的桂圆、月圆、团圆。 三、社会实践前期准备。前
10、期我面临的一个问题是：我 24 号回到家里，但是眼下不是龙眼的旺季，也就是说三滩镇的龙眼还没有完全成熟，只有少数人开“小四轮车”到北流、平南、石南，容县等地方买一些龙眼回来自己加工，所以我的实践活动前期就是了解本地村名到底有多人采用这种方法来加工龙眼，因为本身这样赚的钱不是很多，很多村民都是被迫无奈才这样做的，所以我的准备工作就从调查龙眼肉的市场价格，经过后来的调查，我发现，前期的龙眼价格是 2.05 元一斤 ，桂圆肉的价格是 2526 元一斤，这样每加工 100 斤龙眼，村民能赚到的钱大概就是 60 块钱左右，不过这样要费很多的人力和物力，总的来说，前期的桂圆肉市场状况不是很好！4、社会实践
11、活动中期。8 月初是我们三滩镇桂圆肉加工的旺季，这时候，很多外地的龙眼就会拉回来卖，当然这是我们三滩镇的村民到外地收购回来的，主要是是从贵港平南、北流、柳州、容县等地收购回来，卖龙眼主要是集中在三滩镇一个叫做“茂山坡”地方，这个地方是每年卖龙眼的地方，已经出了名的了，每天早上大概有 40-50 车的龙眼在此处卖，总量达到5060 万斤，每天的加工完几十万的龙眼，生产出来的桂圆肉达到十几吨，可想而知市场的销量有多大，基本上算是南方一代的龙眼都是拉回这里加工。当我到村上开展实践调查的时候，村民们喜逐颜开，脸上洋溢着丰收的喜悦。以下是我的调查结果：1.您的职业：农民（25） 商人（5） 其他（5）2
12、.您是否在加工龙眼肉：是（30） 否（5）3.您了解今年桂圆肉市场走向吗：了解（20） 了解一点（13） 不了解（2）4.您认为今年加工桂圆肉相比往年是否更容易赚钱：是（5） 否（30）5.您的桂圆肉一般卖多少钱一斤：24 元（5） 23 元（15） 22 元（10）6.您认为影响今年桂圆肉市场萧条的原因是什么：龙眼太贵（20） 路费太贵导致成本高（5） 桂圆肉价格不乐观（10）5、三滩镇桂圆肉市场存在的问题。通过上面的调查，我发现三滩镇三万多村民在加工桂圆肉的过程中虽然有一点小小的收入，但是收入太少了，远远没有达到付出所应得的回报，据我家自身的情况来看，每天两个人 3 点多钟就要起来去买龙眼
13、回来，卖龙眼要花上 3 个钟头左右，也就是说要清晨 6 点多钟会到家，导致卖龙眼难得一个主要原因就是太多人了，交通堵塞！买到龙眼回来以后还要加工，龙眼要一个一个的挖出龙眼核，耗的时间很长，一般一个人一天最多能加工 7080 斤。然后就是把挖好的龙眼放进火炉进行高温处理，烤龙眼的时间大概要十个小时，而且都是要晚上烤，第二天起来会很困的！所以说加工桂圆肉是很辛苦的！那么三滩镇桂圆肉市场存在的问题有以下几点：1.三滩镇村民没有一个稳定的桂圆肉销售市场。2.交通不方便，比如“茅山坡”这个地方很容易塞车。3.规模不够大，主要是以家庭个体户加工龙眼为主，没有建成真正的规范的工厂。4.镇上的村民意识不够，没
14、有引进外来收购桂圆肉的客户。5.三滩镇桂圆肉的宣传力度不够，政府没有出面帮忙宣传本地的特产。6.加工桂圆肉的设备太简单，还是停留在原始的纯手工加工。6、对三滩镇桂圆肉市场的建议。针对以上的调查存在的问题，我希望自己的一点点建议能够给三滩镇政府、村民带来一些启示，在明年的桂圆肉加工中能够少走弯路，带来更多的福利，我的几点建议如下：1.“要致富先修路” ，建议政府应该尽快把一些村庄的主要道路硬化。2.“茂山坡”一带的交通应该由交警来指挥一下，不然交通容易堵塞。3.村民应该尽量走出去，与外界多交流，招引跟多的投资商。4.村民加工桂圆肉的规模要扩大，这样看起来才够专业。5.三滩镇村民应该在龙眼上市之前
15、，多了解龙眼市场的信息，实时掌握桂圆肉市场的走向。6.应该加大宣传桂圆肉的力度。7.桂圆肉应该跟多的实现收购加工出口国外这一环节，这样争取到的利润更多。七、社会实践总结。通过这次的暑期社会实践，我的社会交涉能力得到了进一步的提升，包括人际交往、待人处事应该注意的问题，调查过程中如何处理突发问题等有了新的认识。另外，这次的社会实践活动使我对三滩镇“桂圆肉市场”有了更清新、更透彻的了解，从而让我看到了我们三滩镇“桂圆肉市场”所存在的问题，通过对问题的提出，避免了以往老一套的加工桂圆肉的方法，借此改善村民们的经济收入，我希望看到的是：明年的“桂圆肉市场”呈现给我的是一个全新的面貌、一个全新的加工系统。总的来说，这次的暑期社会实践活动我对自己的表现很满意，基本上达到了预期的社会实践目的。
