《14公共营养与健康管理2班黄展聪1407020234》由会员分享，可在线阅读，更多相关《14公共营养与健康管理2班黄展聪1407020234（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 广东环境保护工程职业学院毕 业 设 计（论 文）题目： 试论西餐在我国的发展方向 系： 食品工程系 专 业： 烹饪工艺与营养 班 级： 14 公共营养与健康管理 2 班姓 名： 黄展聪 指导教师： 叶小文 完成时间： 2017 年 X 月 XX 日 评阅人： 广东环境保护工程职业学院毕业设计（论文）任务书食品工程系 烹饪工艺与营养（公共营养与健康管理）专业兹发给 14 公共营养与健康管理 2 班学生 黄展聪 毕业设计（论文）任务书，内容如下：1.毕业设计（论文）题目： 试论西餐在我国的发展方向 ；2.应完成的项目(如页面不够可另附纸张)：（1）西餐（西餐的定义、中国西餐业的代表）；（2）西餐
2、存在的问题； （3）西餐与中餐的不同（餐桌礼仪、中西方饮食观念、餐具使用的礼仪）；（4）我国西餐的发展（我国西餐的来源渠道和发展形式、我国西餐业发展的特点，西餐在中国能够快速发展的原因）。3.参考资料以及说明(如页面不够可另附纸张)： （1）梓俊，浅谈西餐厅在中国的发展方向，J.中国食品.2008(4). （2) 边疆. 中国西餐市场的现状与发展(一) J.中国食品.2005(1). （3）边疆. 中国西餐市场的现状与发展(二) J.中国食品.2005(2). （4）左东黎. 从“喀秋莎”到“小星星”京城西餐透视 J.中国食品.2004(19). （5）马丁.M.派格勒. 北京林业大学文献 “
3、味道”的设计J，2006。 4. 本毕业设计（论文）任务书于 2016 年 X 月 X 日发出，应于 2017 年 X 月XX 日完成，提交系进行答辩。系负责人（签名） 批准 年 月 日 教研室负责人（签名） 审核 年 月 日 指导教师（签名） 审核 年 月 日 诚信承诺书我承诺在毕业设计(论文)活动中，遵守学校有关规定，恪守学术规范，本人毕业设计(论文)内容除特别注明和引用外，均为本人观点，不存在剽窃、抄袭他人学术成果，伪造、篡改实验数据的情况，如果有违规行为，我愿意承担一切责任，接受学校的处理。学生(签名)：年 月 日广东环境保护工程职业学院毕业论文（设计） 目 录1 西餐 .11.1 西
4、餐的定义 .11.2 中国西餐业的代表 .12 西餐存在的问题 .22.1 西餐服务的水平分析 .22.2 西餐服务中存在的问题 .22.3 西餐在服务中常见的问题 .33 西餐与中餐的不同 .43.1 餐桌礼仪 .43.2 中西方饮食观念 .53.3 餐具使用的礼仪 .64 我国西餐的发展 .64.1 我国西餐的来源渠道和发展形式 .64.2 我国西餐业发展的特点 .64.3 西餐在中国能够快速发展的原因 .75 总结 .7致谢（三号宋体加粗，居中） .8参考文献（三号宋体加粗，居中） .9广东环境保护工程职业学院毕业论文（设计） 粗纤维食品在现代食品中的地位分析【内容摘要】随着经济的发展，
5、人们生活水平的提高，对于食品健康的要求也备受重视，因而以前一直被人们所忽略的粗纤维食品也不断地被人们所接受并受到越来越多人的青睐。尽管如此，我们也不能盲目崇尚粗纤维食品，要科学合理地摄入膳食纤维。从而有助于人们保持健康的饮食方式和对食物的选择，从而真正的达到养生的目的。（小四宋体）【关键词】 膳食纤维；功能性食品；碳水化合物；保健（小四黑体）页眉、页脚文字均采用小五号宋体，页眉左侧为“广东环境保护工程职业学院毕业论文（设计）”，内容摘要、关键词采用小四号宋体，段前、段后为1 行，行间距为 1.5 倍行距。使用此模板时删去本行红字广东环境保护工程职业学院毕业论文（设计） 01 粗纤维食品的概述（
6、一级标题三号黑体加粗，居中，标题段前、段后为 1 行，行间距 1.5 倍，下同）1.1 粗纤维的定义（二级标题四号黑体加粗，左对齐，标题段前、段后为 1 行，行间距 1.5 倍，下同）粗纤维，就是我们平时所说的膳食纤维，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非 -葡聚糖的多糖。1970 年前营养学中没有“膳食纤维”这个名词，而只有“粗纤维”。粗纤维曾被认为是对人体起不到营养作用的一种非营养成分。营养学家考虑的是粗纤维吃多了会影响人体对食物中的营养素，尤其是微量元素的吸收。然而通过近 20 年来的研究与
7、调查，发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用，同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用，因而将粗纤维一词废弃，改为“膳食纤维”。正文内容请用“小四宋体”，不加粗，行间距为 1.5 倍。若有三级标题可以用“1.1.1 1.1.2”，用小四黑体加粗，三级标题段前、段后为 1 行，行间距 1.5 倍，左对齐。 根据文章叙述层次需要，若还需设置四级标题，序号可以“第一”或“首先”顺序排列，一般不用“”号；“第一”、“首先”后面均要加“，”号。使用此模板时删去本行红字。1.2 粗纤维食品的定义粗纤维食品是指每 100g 食物含粗纤维 2g 以上的食物，含粗纤维
8、的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶等，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。广东环境保护工程职业学院毕业论文（设计） 1市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。1.3 粗纤维食品的代表粗纤维食品的代表主要有，粮食类：杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯。豆制品类：黄豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、黄豆芽。蔬菜类：芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、青椒、毛豆、芦笋、洋葱、芥菜、茄子。水果类：苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、橄榄、红枣。坚果类：粟子、核桃、花生。菌藻类：木耳、蘑菇、香菇、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等。2 粗纤维食品的特点及作用2.1 粗纤维食品的特点粗纤维食品虽然在口感上不比精粮细腻，但是却拥有自己的风格，粗糙的口感中更接近大自然的味道。通过咀嚼的动作，对牙齿是
