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1、云南大学本科学生毕业实习报告表学 院 生命科学学院 专 业 园艺 学 号 20101070202 姓 名 陈灵剑 实习地点（单位） 万家欢蓝莓庄园 太阳魂葡萄酒庄 云南省林科院 云南农业大学蜂蜜研究所 云南食用菌研究所 云南省花卉研究所 昆明制药厂 医学生物所 实习时间 2013 年 7 月 17 日至 2013 年 7 月 25 日2013 年 10 月 21 日实习内容：1、万家欢蓝莓庄园（2013 年 7 月 17 日）1、概况：万家欢集团模式：果树种植旅游度假近期以鲜果采摘，同时发展旅游为主；长远来说，以发展商品农业为主（对蓝莓进行深加工处理） 。另外还发展养殖，只要为龟向山羊。2、特
2、色：蓝莓庄园：品种以灿烂、WJH-CL-8-A 为主北美红杉大道、云南樱花、棕榈园也是一大特色果园中红梨、苹果间作，与草木间作为景3、介绍：蓝莓：灌木，果实为浆果，产于北美，引进后早期在北方种植，适宜土壤 PH 为 4.5-5.5，最适宜 PH 为 5，需有机质较多，通透性要求较高，根系为短根系，种植时多为 1m 的株距，2m 的行距。 由于蓝莓中含有花青素、维机酸等物质，有利于人体健康，常年服用蓝莓有抗癌作用。 万家欢采用容器苗，有大容器苗、中容器苗、小容器苗等，使用滴灌技术，育苗方面采用扦插育苗、组织培养，主要为扦插育苗。北美红杉：是一种杉科北美红杉属落叶乔木，原产美国加利福尼亚州海岸，特
3、大乔木，原产地高达 110 米，胸径达 8 米，常绿性；叶有鳞状叶与线形叶二型，球花雌雄同株；雄球花单生枝顶或叶腋；雄蕊多数；雌球花单生枝顶，下有多数鳞状叶；北美红杉树姿雄伟，枝叶密生，生长迅速。适用于湖畔、水边、草坪中孤植或群植，景观秀丽，也可沿园路两边列植，气势非凡。 果园：梨、苹果为主，还有樱桃等，均采用滴灌技术，与绿化苗木间作，采用 V 字拉枝以方便采摘。二、太阳魂葡萄酒庄（7 月 18 日）1、概况：普者黑太阳魂葡萄酒庄以葡萄酒的酿制为主，并发展葡萄种植技术、酒质评价与品评、酒庄文化、酿造工艺与设备。是集葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒销售于一体的葡萄酒业有限公司。栽培的主要有赤霞珠、梅
4、鹿辄、玫瑰蜜、黑美人、水晶等几十个葡萄品种。公司下设普者黑万荷酒庄、德钦梅里国际冰酒庄、弥勒朗姆酒庄和四川得荣翁甲酒庄四座特色酒庄。同时，建立、健全了云南高原葡萄科学研究中心、云南高原葡萄基地管理公司、云南太阳魂庄园葡萄酒业销售有限公司等科研与销售的完整体系。这四座特色酒庄的基本出发点是高起点、高标准、高投入、争创国际一流，目的是向葡萄酒爱好者奉献国际品质的优质葡萄酒，全面提升云南葡萄酒的质量水平和产业与文化形象，全方位塑造云南葡萄酒的品牌特点，塑造在云南和中国，乃至全世界极具影响力和个性特色的葡萄酒庄。酿造的葡萄酒主要有干红葡萄酒、干白葡萄酒、梅里冰酒等品牌的葡萄酒和白酒。产业链为公司专业种
5、植+周围果农种植采收酿造提供各会所等特定场所。消费对象只要为高端消费人群。发展期望为借助啤酒模式由高端消费人群发展为全方位人群消费。2、介绍：云南葡萄酒：云南第一座酒庄在 1997 年建成，云南葡萄酒创造了 2 个神话，一为突破长江以南没有葡萄酒品牌、产业，二为成为中国第十葡萄产区。在云南地区，海拔、土质、生态、工艺、文化促进了葡萄酒的发展。这里适合种植葡萄，地理环境和气候对葡萄的生长有利，真所谓望山看地，雨水少，穷山恶水出好葡萄，以本地的少数民族文化进行宣传，走文化与酒相互结合宣传促进的道路，促进了葡萄酒的销售和影响，也促进了当地旅游业的发展。云南地区种植的玫瑰蜜、水晶灯葡萄品种，经过发展和
6、变化，更加适应云南的气候环境，使葡萄酒行业有了较大的发展。云南红、太阳魂、香格里拉这三个农村企业也有了很大的发展，太阳魂的年利率不低于 13%，增长速度不低于 15%。现阶段，云南的葡萄酒产量约 2 万多吨/年，还在不断增长。云南地区葡萄种植面积有 353 万公顷，占全国 4.4%，排名第七位，其中酿酒 30 万公顷，新鲜 5 万公顷，产值过 100 亿。这里的高原更接近于太阳，对于葡萄的生长有利，而且这里的葡萄种植原生态，拒绝农药使得酿造的葡萄酒更为安全可靠。而且，在这里葡萄酒就是一种文化，酿葡萄酒就是造文化。因此这里的葡萄酒行业在未来会有较大的发展，在世界的葡萄酒代表地中也将会占有一席之位
7、。葡萄酒酿造工艺：原料采收：七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的，品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等，尤其对于单品种酒，选择成熟度较好的果穗，剔除掉病穗、烂穗。装运时，应降低容器的高度，防止葡萄果实的相互挤压。并减少转倒的次数和高度。保证果实的良好清洁状态。去梗：也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 压榨果粒：酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 榨汁和发酵：经过榨汁后，就可得到酿酒的原料葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀
8、葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约 3 周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要 4 至 6 周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 发酵工艺：红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。即在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者
9、将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。干白葡萄酒的质量，主要源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量而决定的。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁的取汁速度及质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要因素。 贮藏工艺：这一过程从葡萄发酵结束进入储罐后开始，直到葡萄灌装前。因不同葡萄酒种而时间上有很大的差异，具体又可分为以下几步：不锈钢罐的贮藏、橡木桶的贮藏、冷冻处理、过滤处理 。 生产工艺：葡萄酒的
10、灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中，以保持其现有的质量，便于推荐和销售。在灌装前必须对葡萄酒的质量进行检验。确定葡萄酒符合葡萄酒质量、卫生标准。为了保持质量的稳定性和一致性，一些品种的酒还需要进行调配。 酒窖：在酒窖中加速转化，该过程需要严格控制温度、湿度、空气。3、云南省林科院（7 月 22 日）1、生物技术在林业中的应用：组织培养：植物的组织培养是根据植物细胞具有全能性这个理论，近几十年来发展起来的一项无性繁殖的新技术。植物的组织培养广义又叫离体培养，指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技
11、术。狭义是指组培指用植物各部分组织，如形成层。薄壁组织。叶肉组织。胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。植物组织培养即植物无菌培养技术，又称离体培养，是根据植物细胞具有全能性的理论，利用植物体离体的器官(如根、茎、叶、茎尖、花、果实等） 、组织（如形成层、表皮、皮层、髓部细胞、胚乳等）或细胞（如大孢子、小孢子、体细胞等）以及原生质体,在无菌和适宜的人工培养基及光照、温度等人工条件下，能诱导出愈伤组织、不定芽、不定根，最后形成完整的植株。人工种子：所谓人工种子，就是将组织培养产生的体细胞胚或不定芽包裹在能提供养分的胶囊里，再在
12、胶囊外包上一层具有保护功能和防止机械损伤的外膜，造成一种类似于种子的结构。以植物组织培养的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等为材料，通过人工薄膜包装得到的种子。是指植物离体培养中产生的胚状体（包括体细胞胚和性细胞胚） ，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中，并在适宜条件下能够发芽出苗的颗粒体。人工种子又称合成种子或体细胞种子，指通过组织培养技术，将植物的体细胞诱导在形态上和生理上均与合子胚相似的体细胞胚，然后将它包埋于有一定营养成分和保护功能的介质中，组成便于播种的类似种子的单位。云南省林科院在云南红豆杉的繁殖上就运用了人工种子繁殖以便于提取紫杉醇，但由于法律，现已停止。基因工程：又称基因拼接技术和
13、 DNA 重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种 DNA 分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。农业生物柴油原料：香波树，油棕、油楠、麻疯树、黄连木、桐树、香叶树、绿玉树等树木都可以从种子等器官中提取获得生物柴油。2、昆明树木园秃杉：台湾杉是分布在中亚热带季风气候区的一种常绿乔木，为第三纪古热带植物区孑遗植物，属于国家一级保护植物，它的树皮淡灰褐色，裂成不规则长条形，树冠成锥形。银杏：为落叶乔木，4 月开花，10 月成熟，种子为橙黄色的核果状。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗
14、植物。皱皮木瓜：落叶灌木，高达 2 米，各地习见栽培，枝密多刺可作绿蓠。果实含苹果酸、酒石酸、构椽酸及丙种维生素等，干制后入药，有驱凤、舒筋、活络、镇痛、消肿、顺气之效。北美红杉：是一种杉科北美红杉属落叶乔木，原产美国加利福尼亚州海岸，中国上海、南京、杭州有引种栽培。特大乔木，原产地高达 110 米，胸径达8 米，常绿性。另外还有杜仲、金钱松、水杉、云南七叶、红椿等 107 科，104 属，900多种树木。4、云南农业大学蜂蜜研究所（7 月 23 日）1、蜜蜂蜜蜂的社会学：雌蜂和雄蜂生活在同一巢中，但在形态、生理和劳动分工方面均有区别。雌性个体较大，专营产卵生殖，雄性比雌性小，专司交配，交配后
15、即死亡；工蜂个体较小，是生殖器发育不全的雌蜂，专司筑巢、采集食料、哺育幼虫、清理巢室和调节巢湿等。意蜂和中蜂都是社会性种类。蜜蜂的舞蹈实验过程：配制蜜水（糖度 30%） ，确定试验点（把配置好蜜水放置 3 点） ，采集蜂的训练，记录标记蜜蜂，舞蹈分析。2、蜂产品：蜂蜜：是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为 80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过 30 分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在 35左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于 20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1 千克的蜂蜜含有 2940 卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜡：蜂蜡是工蜂腹部下面四对蜡腺分泌购物质。其主要成分有：酸类、游离脂肪酸、游离脂肪醇和碳水化合物。此 外，还有类胡萝卜素、 维生素 A、芳香物质等。蜂蜡在工农业生产上具有广泛的用途。在化妆品制造业，许多美容用品中都含有蜂醋，如洗浴液、口红、姻脂等；在蜡烛加工业中，以蜂蜡为主要原料可以制造各种类型的蜡烛；在医药工业
