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1、立夏吃只蛋 气力大一万老宁波立夏习俗与民谣在农耕时代，先民以农事为重，把一年二十四节气中“三夏”之首立夏作为祈求五谷丰登的重要日子，称“立夏节”，也叫“立夏日”。立夏一到，他们“将有事于西畴”了。宁波民间普遍有过立夏节的习俗，据鄞县通志记载：“立夏，炊五色米为立夏饭，后易之以豇豆合秫米（高粱）。以茶叶煮蛋、樱桃乌笋荐（进献）先祖。笋截三四寸许，谓之脚骨笋。享毕，家人团聚，而馂祭余食后，悬衡于堂而称之，以定其轻重，云可免疰夏之患，谓之称人。”宁波老话“立夏鸡蛋松花团，倭豆米饭脚骨笋”概括地道出了宁波立夏节主要应时美食。清代宁波候选同知戈鲲化在甬上竹枝词中描写了一百年前宁波的立夏节：“今节刚逢立夏
2、辰，厨开樱笋及时新。香炊糯米和豇豆，颗颗乌丸一色匀。”老宁波人认为，在立夏日吃蛋能健心，吃倭豆能健眼，吃乌笋能健腿，称人能健身，防病魔入侵，实为养生良策。“乌丸”，即桑葚，旧时宁波老谜语：“小时青来老来红，立夏时节招顽童，手舞竹竿请落地，吃完两手红彤彤。”这一谜语的谜底，便是先青后红的桑葚。随着时光流逝，宁波民间立夏节的习俗已淡化了，但吃蛋的习惯仍在。据报道，从年至今，宁波市立夏节当天禽蛋销量年年在吨左右。吃茶叶蛋立夏吃蛋是宁波人过立夏节的“重头戏”。老宁波称在立夏那天吃的茶叶蛋叫“立夏蛋”，宁波老话讲“立夏吃只蛋，石板会踏烂”，形容吃过茶叶蛋后力大无比。在物质匮乏的年代，蛋是奢侈品，一年中难
3、得吃几次。探望病人、贺人生日、庆人婚礼，皆以鸡蛋为礼品。那时能吃上一只荷包蛋就会开心得勿得了。偶尔吃蛋，一个咸鸭蛋或皮蛋，往往两人对半分，四人四开分是常有的事。宁波童谣：“舅舅舅舅，河里游游，鸡笼关关，生只蛋蛋，半边拨外甥过夜饭，半边炒碗蛋炒饭”，生动地表达了孩子们对吃蛋的神往。要想多吃几只蛋，惟有等到立夏节了。立夏前几天，长辈要给小辈送鸡蛋或鸭蛋。外公外婆送给外孙、外孙囡，阿爷阿娘给孙子、孙女送蛋和黑枣。立夏前夕，家家户户茶叶蛋飘香。各家各户拣青壳鸭蛋或红壳鸡蛋，壳无破损的，将蛋清洗后放入满镬的水中，用老树根带梗子的粗茶叶片或者大核桃壳来焖茶叶蛋，再放入酱油、盐和茴香，然后焐在火缸里，第二天
4、早上便熬成了茶叶蛋，蛋壳呈茶红色，入味浓酽，略带核桃香味。父母总要选择个头大些的鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋煮熟装入蛋套挂于孩子的胸前。立夏吃蛋，各有各吃法：小孩吃茶叶蛋，男人们要喝蛋汤。宁波老话讲“吃过立夏蛋，眼睛苦嘞烂”，立夏是一年农忙之始，插秧种田农事辛劳，全靠男人。那时鸡蛋算是高级滋补品，喝了蛋汤，增强体质，好从事生产劳动。立夏为什么要吃茶叶蛋呢？宁波老话“立夏吃只蛋，气力大一万；立夏不吃蛋，上坎跌下坎”就是答案。拄蛋立夏这日，孩子们三五成群，在校园里到处找人，不是为了解馋，而是为了“硬碰硬”斗蛋，宁波话叫“拄立夏蛋”，“拄”是“对碰”的意思。拄蛋虽属儿戏，却大有学问。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾
5、。按规则，斗蛋时蛋头拄蛋头，蛋尾击蛋尾。小头与大头不同，横出手与竖出手不同，手捏蛋的体积多与少不同，蛋尖用手窝护起来，碰撞接触面小，当然胜算机会大以蛋壳坚硬不碎为赢，蛋壳破碎者认输。谁碰碎了对方的蛋，围观者便发出一阵惊呼，赢者面有得色，拄蛋破者，仍不服输，“大头破了拄小头，小头破了拄横头”。谁的蛋壳硬，谁摆擂台，一个一个斗过去，最后分出高低。碰碎一个，蛋升为将；碰碎两个，升格为帅。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者，蛋称小王或二王。输家立马把蛋吃掉，也挺美的。疰夏绳宁波民谚称“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”。“立夏须”也称“立夏绳”、“立夏线”、“疰夏绳”。宁波民间称在夏季不适，食欲不振，出现神倦身
6、瘦等症状，叫做“疰夏”。所以民间用七彩丝线编成的花绳（即“疰夏绳”）系于孩子手腕或发辫，谓可消暑祛病，预防疰夏。宁波民间传说：瘟神嗜睡，直至立夏之日方醒，醒来就散布瘟疫，孩童受害尤甚。女娲闻之，与瘟神辩理。瘟神无奈应允，以胸前挂蛋为标志，立夏之日凡孩童胸前挂蛋者一律不加伤害。女孩子们似乎更偏爱装茶叶蛋的五彩蛋套，那是外婆奶奶妈妈编的，用各种颜色的绒线织成能装下一个蛋的小网袋，叫“蛋络”或“蛋套”，立夏早上，小孩将装有茶叶蛋的五彩蛋套悬于脖子上，当装饰品，心里美滋滋的。立夏这天宁波的母亲们还要以七彩丝线编成的花绳系于孩子的手腕或女孩的发辫上；成年人则用“立夏须”盛一粒樟脑丸，挂在长衫胳肢下第一粒
7、扣子上，以此预防夏天疾病。立夏赛会宁波立夏节有赛会的旧俗。行会目的，是祈求风调雨顺。据年月日申报甬会纪盛载：该年初九日适逢立夏佳节，宁波举行了迎赛都神会。“老文华”先“盘十柱”。走在队伍前面的，是由身强力壮的旗手轮流背着有个大“令”字的大旗，接着是刻有人物图案的头牌，头牌之后是挂在木龙颈顶、两面涂有黑漆的大锣，叫“乾锣”，由鼓手背着龙边走边敲。后面是莲灯，莲灯有廿四莲、廿一莲、十八莲、九莲，依次排列，形若梯子，每格一盏花灯，最高的有廿四盏，故称廿四莲。莲灯后是由八人抬的抬阁，抬阁状如楼阁，阁上坐有梅花形五个化装成戏文上的人物儿童，如五虎大将，精力充沛的青年踩高跷，高跷高约三四尺，化装成铁公鸡等
8、戏文中的人物，各逞其能，如“连马”、“独脚竞”等。最后是华船，船形精雕细刻，画面上的人物、花草栩栩如生。内有鼓手，外有鼓锣手，上有大小铜锣九面。华船由四人抬着，内鼓外锣，边敲边走，鼓架后面还跟着对笛、京胡、板胡、绍胡、皮胡、三弦等。那天夜里，教场中用有彩色花纹的丝绸扎成牌楼，上挂明灯万点，照彻街衢，烟火盒子，火树烛龙，光焰夺目，如入长春之国，恍游不夜之城；街道左右两旁搭盖凉棚，开设茶坊酒肆，密如星罗。赛会之最佳者首推江厦街中的糖行街“彤云社”，有开路头牌、联灯、鼓亭、纱船、彩阁，均仿时新花样，色色鲜明；行会之人，一律崭新长衫；彩阁上美貌男童扮成绝色女子，仿佛月殿仙人；所扮戏剧人物，无不惟妙惟肖
9、。“文英”、“三星”、“文华”等会，各色会器，绵延五六里之长，令观者目不暇接。倭豆米饭在旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为“立夏饭”，今天宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加咸肉或齑，叫“五样米饭”。如今，宁波大部分地区“五色饭”的古风已逐渐演变成了用倭豆肉煮糯米饭，称为“倭豆米饭”。据宁波老人说，古人眼疾普遍，倭豆颜色乌，人们为消除眼疾，以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮，无病无灾。宁波老话讲“吃过立夏饭，刮风落雨要出畈”、“倭豆到立夏，一夜一个杈”，是说立夏倭豆
10、长势喜人。倭豆米饭的煮法：先将糯米浸泡半小时，然后将去皮的倭豆瓣和糯米放在一起焖，有的人家还要加少量咸肉入味，一刻钟后熄火，让糯米涨透，用文火再焖，加盐少许，再放入葱，搅拌一下，即可食用。据民间传说，立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有渊源。当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇，将士们每杀一个倭寇，就会在附近摘一粒蚕豆，用线串在自己的胸前。蚕豆越多，说明杀敌多，格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称“倭豆”，用来纪念戚家军将士在甬抗倭。立夏称人宁波一向有立夏称人习俗，悬秤称人成了立夏节正午的重要活动。宁波老话“三月清明上坟播秧子，四月立夏称人健身子”、“立夏称人防疰夏”、“立夏称人数重轻，秤悬梁上笑盈
11、盈”。 每年只有立夏才可以称人，如果平时称人则被视为不吉利，因为“称一称，瘦三斤”。旧时人们最怕身体瘦弱，体弱者容易在春夏之交出现减食、神倦、身瘦等症。称人时无论老幼都得参与，以验一年之肥瘦，作为是否疰夏的依据。体重增加在当时是有饱饭吃、有福气的象征。在磅秤尚未普及之前，立夏节用来衡量瘦肥的，自然是卖柴用的红木大秤。立夏那天，有红木大秤的人家，吃好中饭，就把大秤、夹箩和手指粗的麻绳拿到堂前，先用一根麻绳甩过屋梁，再将绳穿过秤纽后打个结；然后将两根绳在箩底绞成“十字”形后提到箩筐上端打个结，钩进秤钩里。墙门里的左邻右舍都到堂前来称人，大人称体重，双手拉住秤钩、两足悬空，司秤一打秤花，体重立见分晓
12、。孩童手力不济，称体重时就坐在夹箩、籐篮里，或是竹椅、四脚朝天的凳子上。 据说，以前在立夏“称人”是为了祈求带来好运，因此在报分量时讲究讨口彩，若体重增加，称为“发福”；体重减轻，谓之“消肉”。替老人称要说“秤花八十七，活到九十一”；为姑娘称要说“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分”；称小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀”一边讲吉利话，一边称人，皆大欢喜。立夏节的史料记载年月日申报甬江琐记：“宁俗立夏节各家必购竹笋、樱桃和白蛋黍饭食之，谓之立夏食。今年此四物中，惟樱笋为最贵，笋每斤售至百余文，樱桃每颗需三文，父老云实从来未有。”记
13、载了清朝末年物价飞涨，穷人过不起立夏节的窘况。据年月日申报宁波农事：“宁郡四乡植稻分早晚二种，早者自谷雨后立夏前即事分秧。今年以雨多寒久，布种后多致损伤，农人望晴甚切。间或开霁，而阳光甚薄，生机不甚蓬勃。刻下蚕豆成熟，而所收不多。麦性宜燥，近因时见阴雨，故低区半已受损，高田则芃芃颖秀，可望有秋也。”记载了宁波立夏的农事。年月日申报宁郡茶市：“宁郡每值立夏前后，江东江北以及城西之开茶栈者，约有数十家，本年仅十二三家。皆因各码头钱庄倒闭，银根吃紧，是以收闭者多，开办者少。刻闻入山办茶者不过数家。如此情形，不但各栈伙固多赋闲，即各栈应用炒茶拣茶等人，亦大失所望也。”反映因经济不景气导致茶业凋敝。立夏
14、民谣天气类 旧时，宁波人以立夏日的阴晴预测天气：“立夏东风昼夜晴”、“立夏晴，蓑衣好囥进。立夏落，蓑衣脱勿落”、“立夏前头三届热”、“三月三暖，立夏前勿冷”。立夏前后常有大风出现，名“龙王暴”，立夏日发东风，民间以为有水灾，甬谚谓“立夏东风雨涟涟”。“雨打立夏，呒处洗耙”，说明立夏晴则旱。农时类 宁波农谚云：“立夏晴，好年成”、“立夏落，炒破镬”，立夏落雨，意味着整个茶季湿气重，用手工做茶年代，湿气过重会给茶农增添炒茶成本。宁波旧俗将立夏作为“水稻开秧日”，“早稻插秧勿过立夏关”、“种田勿过立夏关，过了立夏要减产”，立夏前后正是宁波早稻插秧的旺季。“立夏种田过半滩，小满割麦抢时限”、“谷雨起半
15、畈，立夏耕半滩”、“耕田耕到立夏边，有苗呒谷莫怨天”、“立夏浸种，小满插秧”、“立夏种田吃金团，小满上山蚕茧圆”、“立夏麻糍劳碌餽，重阳麻糍安稳餽”，是指立夏过后将进入农忙季节。“多插立夏秧，谷子收满仓”，立夏地里杂草生长很快，“立夏三天遍地锄”、“一天不锄草，三天锄不了”、“立夏勿落，犁耙高挂”。立夏是麦子的收割季节，“冬至种麦，立夏要割”、“早熟大麦立夏黄，早熟小麦三月黄”、“小麦不过立夏”、“立夏东风摇，麦子水里撩”。立夏倭豆刚刚上市，“冬至三瓣叶，立夏好过节”、“春分见花，清明见荚，立夏尝新，芒种卸粒”、“立夏六谷，谷雨稻谷”。麻类有“立夏前后种络麻”、“立夏芝麻，小满稻谷”、“过了立
16、夏节，夜长一片叶”。蔺草有“立夏一过莫要燥，夏至芽头赶顶草”。毛笋有“立夏龙丝笋，小满正当时”、“谷雨势正旺，立夏落岭老”，谓立夏时节笋由嫩变老速度极快，刚刚运下山就老了。茶叶有“立夏茶叶夜夜老，过了小满变成草”、“茶过立夏一夜粗”，谓立夏茶叶由嫩变老速度极快，采摘宜迅速。“立夏勿种瓜，到老一朵花”，谓立夏是种瓜好时节。渔汛类 “立夏小满节，种田落洋生”，“落洋生”指下海捕鱼。大黄鱼鱼汛有“立夏花水，小满正水，夏至煞水”。乌贼产卵有“立夏上山，小满撞山，夏至离山”，“山”这里指海岛。“立夏打暴，乌贼抛锚”，“暴”指海上刮大风，“抛锚”是指乌贼在原地盘旋。立夏时节，当刮了西北大风后，原来随水流向西北岛屿游去的乌贼，此时移动速度减慢，也不易集群，在宁波洋面产生“抛锚”现象。“立夏连日东南风，乌贼逃进岩礁中”，是说在立夏季节，宁波外海连续吹刮东南风，会使水温上升，水流自东南外海流向西北岛屿沿岸，这时乌贼
