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1、石锅松茸鸭柳(昆明国际会展中心创新菜品)特点:菜肴中爆发出的喷香味道令人难以拒绝,鸭柳更是辣鲜惹味。菜品制作:现任昆明国际会展中心行政副总厨的王庆兴,是中国名厨专业委员会新星俱(小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)乐部金牌会员,曾荣获 CCTV2007 年美食冠军电视烹饪大赛全国总冠军。(小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)原料:鸭柳 250 克,松茸 150 克辅料:鸡蛋 2 个,青红(小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)椒各 50 克,红小米辣 15 克,葱、姜各 10 克。调料:家
2、乐鸡粉 5 克,家乐辣鲜露 20(小吃教学配方技术大全 50G 只要 29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)克,家乐浓缩牛肉汁 15 克,湿生粉 30 克,料酒 20 克,老抽 10 克,葱油 8 克,香辣酱 20 克,盐适量。制作方法:(小吃教学配方技术大全 50G 只要 29 缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)(1)鸭柳改刀成 0.7 厘米宽、5 厘米长的条,以浓缩牛肉汁、老抽、盐、鸡蛋清、生粉、料酒腌渍上浆。(2)松茸改刀成鸭柳大小的条;青红椒改刀成一字条;姜切薄片,葱切成马蹄形,小米辣切成小段待用。(3)锅入油待烧到四成热时,放入鸭柳滑熟捞出;留少许油,放入香辣酱炒香后,随即加入葱姜、小米辣炒出辣味,与青红椒、松茸等一并炒至熟,这时放入鸭柳。(4)最后调味勾芡,淋上辣鲜露和葱油起锅,装入提前用烤箱烤热的锅中即可。