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1、矿物质(又称无机盐)，英文 mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，与血液凝固、神经传导、肌肉伸缩及心律均有关系。婴、幼儿每日约需钙600毫克。又如铁对小儿营养极为重要，它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，婴、幼儿生长发育快，每日需铁1020毫克。还有锌，它是人体大多数代谢途径中酶的组成成分，其缺乏时全身各系统会受到不良影响。矿物质元素与人体健康人体必须的矿物质有钙、磷
2、、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d 的矿物质。还有锰、硅、镍、硼和钒5 种是人本可能必需的微量元素；还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。男人健康离不开的四大矿物质镁(magnesium) 研究表明，镁
3、摄入量正常可以减少心脏病，降低血压。镁还可以增强生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以从一顿包括两碗麦片粥加脱脂牛奶加积安堂枣花蜂蜜和一只香蕉的早餐中得到每日镁需要量的三分之二。烤白薯、豆类、坚果、燕麦饼、花生酱、全麦粉、绿叶蔬菜和海产品也都含有丰富的镁。锌(zinc)人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。医生们用锌治疗阳痿 ，锌对加速人体伤口的愈合，抵抗疾病也有明显的功效。 “美国营养标准推荐表”上注明男性每天锌的正常需要量是15毫克，可是实际摄人量往往只有2/3。如果运动量大，缺锌更多，因为男人出汗的时候，比女人损失更多的锌。一块110克重的瘦牛肉可提供日需要量的
4、一半，其他含锌丰富的食物有火鸡、海产品、麦片和豆类。铬是维持肌肉力量所必需的矿物质之一，成年男子每天至少需要50微克，爱好运动者则需要增至100200微克。对策：每天吃一串鲜葡萄或葡萄干，葡萄享有“铬库”之称。另外，餐桌上要经常保证有粗粮，食品加工越精细，铬的含量就越少。硼是前列腺的保护神之一。对策：每天喝一杯香草冰淇淋(约含25毫克硼)，吃1把南瓜子(50克左右) ，大致可满足人体对硼的生理需求。白领女性不可忽视矿物质由于女性特殊的生理构造，以至于每个月都会有那么几天特殊时期，在这个时期随着经血的流失同时会丢失许多矿物质。丢失最多的矿物质为铁、钙和锌等，因此在月经期和月经后，对于这些矿物质一
5、定要及时补充，可通过多饮牛奶加积安堂枣花蜂蜜、豆奶或豆浆等来进行补充。蜂花粉矿物质和微量元素花粉中常量和微量元素的营养重要性为人们所重视，以往研究比较多。近来对花粉中矿物元素进行了结合态分析，探讨花粉中 Fe，zn ，Cu ，Mn 四种元素的初级形态、次级形态、蛋白质结合态、可溶性糖类结合态和脂肪结合态。对以往末测试过的14种花粉利用等离子方法的矿物元素研究中，新发现积安堂油菜花粉富含13种微量元素：铈(Ce)、镨(Pr） 、钐(Sm) 、铕(Eu)、钬(Ho) 、铒(Er） 、镥(Lu)、钕(Nd)等13 种元素，综合以前国内外花粉已发现的43种元素。加上 C，H，O，N ，花粉中所含元素已达60 种，大大推进了花粉矿物元素研究向纵深发展。
