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港式豉油鸡腿排的做法详细制作步骤主料：鸡大腿 4 只辅料：八角 2 粒 大葱小葱 生姜 芝麻油适量调料：玉米油 盐：2 克 冰糖粉料酒生抽老抽港式豉油鸡腿排的做法详细制作步骤光棍节菜谱【港式豉油鸡腿排】的做法由美食谱为您整理提供：1、鸡大腿洗净后用厨房用纸将表面水分擦干再去骨变成 鸡腿排，放进一个大碗里面，加入 2 克左右的盐和一大勺料酒，用手把鸡腿排与盐和料酒 搅拌均匀，然后放在一边腌制10 分钟左右。(提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡腿排更好入味，另外一方面也可以去除一部分 鸡肉的腥气)2、等待腌制鸡排时间段可以准备一下其它配料，把生姜、大葱和小葱切好 备用。3、取一不沾锅，坐锅点火预热约一分钟后在锅底注入适量玉米油，再放入切好的生姜、大葱小葱和两粒八角。迅速翻炒大约 2 分钟，让香料的气息 释放出来。4、然后依次一块块加入腌好的鸡腿排。加的时候最好先将 带皮部分朝下煎制一会儿再翻到另一面煎制。5、等到鸡腿排表面皮呈现淡淡的金黄色，而且皮看起来有些 胀鼓鼓的样子的时候，加入适量冰糖粉，迅速翻动，直到这些糖即将融化。接着倒入 3 大勺生抽 1 勺老抽。盖上锅盖小火焖大约 56 分钟收汁即可，中间需要打开锅盖翻动 2-3 次使其上色及入味均匀。6、烹调好的鸡腿排装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一 层芝麻油，接下来油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡腿排就闪亮登场啦!
