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1、1第四节 维生素和微量元素导学案1、维生素是参与生物_和_所必需的一类_，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_ _(主要包括 、 、 、 )和_ _(主要包括 、_) 。2、维生素 C 是一种 色晶体，分子式为_，是一种_，溶液显_性，其广泛存在于_和_中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素 C 也称_ ，在人体内有重要的功能。维生素 C 的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_，在_中或_时很溶液被氧化，在_中更容易被氧化。因此，_新鲜蔬菜比_时维生素 C 损失小。3、地球上的生命起源于_。地球上的生命起源 构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_元素的含量大致相当。地球表面 人
2、体中微量元素含量极少，质量不到体重的_，低于体重 0.01 如_、_、_等共 16 种铁、锌、碘、氟，而常量元素是指含量在_以上的元素，如_、_、_等共 11 种。氢，碳，氮，氧，钠，镁，磷，硫，氯，钾，钙4、碘是人体必需的微量元素之一，有_之称。智力元素 碘在人体内的含量仅约为_，20 毫克( 平均 30 毫克) 其中一半集中在_内 甲状腺 ，其余则分布在其他组织。可多吃_、_来补充；也可吃_(含有_)，但在食用时要注意：存放时 _、_、_，菜出锅时再放以防分解。5、铁在人体中的含量约为_，45 克 是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即_和_，它们一起参与_的
3、运输，缺铁可通过_来补充,之所以选用_作为铁强化食物的载体，这主要是因为_，而且具有广泛的_，另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。6、中国有句名言：_。人体有自我调节能力，只要养成_，_、_，_，保持_，食物中所提供的_和_就足够了。课堂练习1、下列说法中正确的是 A我国居民的膳食结构是相同的 B符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构C淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了D摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合2理的膳食结构2、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C27H46O。一种胆固醇酯的液晶材料分
4、子式为 C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是 AC 6H13COOH BC 6H5COOH CC 7H15COOH DC 6H5CH2COOH3、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 AK BCa CNa DFe4、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是 A少吃油条，因为油条中含有 KAl(SO4)2 B使用铝锅时，应加醋长时间炖煮C使用铁锅代替铝制炊具 D治疗胃酸过多时尽量不服用含 Al(OH)3 的胃舒平5、下列物质误食后不会引起中毒的是 ABaSO 4 BNaNO 2 CCH 3OH DP 46、
5、下列关于食谱的说法错误的是 A营养学家编制的食谱对每个人都适用B每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑C靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康 D编制好的食谱可以永久使用7、已知 IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O，为证明加碘食盐中含有 KIO3，可供选用的物质有：水 蓝色石蕊试纸 KI淀粉试纸 淀粉 食醋 白酒 ，实验时必须适用的物质是 A B C D8、把 NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖3一、维生素： 1.什么叫维生素？维生素有什么作用？
6、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。 习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 2.维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？ 3.维生素 C 维生素 脂溶性维生素： 水溶性维生素： A E 主要来源于动物的肝脏 C 、 B 族 易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏 C6H8O6 OH H OH OH O CH2CHCC = CC OH O 是一种无色晶体，熔点为 190192，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味 俗名：抗坏血酸 人体不能合成 ， 必须从食物中获得 讨论 1.维 C 的分子结构中含
7、有哪些官能团？可能具有什么性质？ 2.如何验证维 C 的还原性？ 3.维 C 有哪些重要的生理功能？ 维 C 有酸性、维 C 有较强的还原性 维 C 能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 维 C 还能使 I2淀粉溶液褪色 OH H OH OH O CH2CHCC = CC OH O 维生素 C 的重要功能 1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； 2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； 3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； 4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。 中学生每天约需补充 60mg 维生素 C 二、微量元素 地球上的生命起源于海洋 人和动物体内的生命元素 0.0
8、1%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共 11 种 常量元素： 0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共 16 种。在生物体内约占 4%5% 微量元素： 碳、氢、氧、氮、 磷、硫 组成有机物 其他的统称矿物质 碘 是人体必须的微量元素之一，有智力元素之称。 在人体内的含量仅约为 30mg，其中一半左右集中在甲状腺内 海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘” 阅读 P.23 页 预防 IDD 3.铁： 铁在人体中的含量约为 45 克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。 人体内的含铁化合物 功能性铁 储存铁 和血红蛋白一起参与氧的运输 与各种酶结合分布于身体各器官中 缺铁会导致贫血和生理功能下降。 蔬菜是铁的重要来源 大量失血会造成人体缺铁 补铁工程 药补不如食补
