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1、【助学】本课精华：1. 认识糖类的误区2. 蛋白质水解、蔗糖水解断键位置判断3. 糖、油脂、蛋白质实验细节关注【 学 前 诊 断 】1织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是滴加浓 HNO3 滴加浓硫酸 滴加酒精 灼烧 A. B. C. D. 难 度 ： 易2 有四种化合物 NaHCO3 Al(OH)3 (NH4)2S 氨基乙酸，其中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是A只有 B只有 C只有 D难 度 ： 中3 有关天然产物水解叙述不正确的是A油脂水解可得丙三醇B可用碘检验淀粉是否水解完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同难 度 ： 难【典例精析】
2、1 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中 A、B、C、D 标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是难度：易2下列过程不属于化学变化的是 A在蛋白质溶液中加入饱和 (NH4)2SO4 溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中加入 CuSO4 溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子难度：易3下列过程中有机物发生取代反应的是A工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂B生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫C交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量D医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖难度：中4某学生进行蔗糖的水解实验，并检
3、验水解产物是否含有葡萄糖他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入 35 滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热实验结果没有银镜发生其原因是 A蔗糖尚未水解 B加热时间不够 C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖难度：中5生活中，各种各样的“油”随处可见。 下列油中全部属于酯类的是难度：中6与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中 B 的分子中含有一个甲基，B 与羧酸和醇均能发生酯化反应；C 的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E 能使 Br2 的 CCl4 溶液褪色。(1)B 的
4、结构简式是_ 。(2)EF 的化学方程式是 _。 (3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物 A，进行如下实验操作：在试管中加入少量淀粉溶液加热 34 min加入少量新制的 Cu(OH)2 悬浊液加入少量稀硫酸加热待冷却后，滴加 NaOH 溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号 )_。a b c d 难度：难【活学活用】1 （对应例 1，中）下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解人工合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，
5、使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜AB C D2 （对应例 2，易） 公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是A 羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D羊油在碱性的草木灰(K 2CO3)的作用下发生了皂化反应3 （对应例 3，中）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产
6、物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水4 （对应例 4，中）下列叙述中，正确的是 A甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到B只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐C利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂D利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质5 （对应例 5，中）下列物质的主要成分不属于酯类的是A猪油 B菜籽油 C花生油 D汽油6 （对应例 6，难）紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯：ABROH(R 是一个含有 C、H 、O 的基团)(1)A 可在无机酸催化作用下水解，其反应的方程式是 。(2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为氨基不在 (填希腊字母)位。(3)写出 ROH 的化学式 。
