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1、级 高 1013 级 20 班指导教师胡霞课题成员李炯，赵倩，蒋依鸣，王慧皎，王海涛，唐黎，钟毅，胡茂莉成员分工李炯、赵倩设计调查表共同选择调查人数，蒋依鸣、王慧皎确定调查方法，王海涛、唐黎使用统计分析调查酿酒成功与否的案例，钟毅、胡茂莉形成研究报告。立题理由选题背景：葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。选题现实依据：酿酒很简单，想要酿出好酒可就是需要点学问和经验了。至于您的酒香气、味道、颜色等
2、物理指标如何，我相信普通人对酒的评判是带有感情色彩的，“自己的孩子最漂亮 ”这一不变的真理，用来回答对葡萄酒的真实感受是再合适不过了。研究方法 利用调查、实验、观察、定调查方法、酒过程中葡萄酒辅料的应用不是必须。现代酿酒工艺中大量使用辅料的主要原因是保证大工业生产不出事故、原料不好、增色、降酸/增酸以及满足国家标准中的理化指标等商业目的。家庭自酿葡萄酒，应尽量避免工业辅料的应用。指导教师意见 指导教师（签名）： 2010 年 12 月 31 年过节，亲朋好友相聚，喝点酒才有气氛但是那些在外面超市里出售的工业化出产的酒你还敢喝吗？而且我们无论是在家里或是水果店每次会看见一些腐烂或即将腐烂的水果被
3、扔掉，让人感到既浪费又污染环境。怎样让这些水果为人类办事是我们关心的问题，我们可以哄骗身边便宜的仪器，我们学过的常识、测试技能，将一些一时没有办法吃完或买完的水果酿造成酒，使其削减浪费，提高资源的利率。最佳的办法就是本身下手新鲜生果酿造的水果酒。先是安全，由于这是亲自酿的酒，选用的原料都是当季的新鲜水果，而且不使用任何添加剂，也没有任何污染，我们凡是将这类自酿果酒称做原生活习性的酒，可以说这类原生活习性的酒是世界上最安全的酒精饮料了。其次是健康，自酿果酒是瘦身、美容的健康饮料，坚持常年饮用可以逐渐清除身体内的低疏密程度脂肪，再共同适当的运动，其瘦身、美容的效果相当棒！自酿果酒瘦身的药物医理效用
4、是：水果中天然存在的一种物质在类脂物新陈代谢中产生显著效果，这类物质在生果成熟时生成，待水果发酵后，其成分又大大提高，饮用后会在人体内产生一种药物医理效用，使人体中的低疏密程度脂肪较着削减，高疏密程度脂卵白开水平增加，同时降低总胆固醇水平。自酿果酒美容的药物医理效用是：自酿果酒是水果发酵后的活性饮料，饮用后酒中的活性酵母菌在人体的肠道内仍可以继续进行生化反应微有生命的物质学有一种征象，当某一个细菌种群数量庞大时其他细菌就很难进犯它。第三是怡情，都懂得琴棋书画可以熏陶情操，其实酿酒也是人类的艺术瑰宝，当你亲自酿造了一桶水果酒，天天看着她的变化，欣赏着本身的作品，尤其是亲朋好友全家人一起津津乐道地
5、品尝时，成绩感油然而生。这类以新鲜水果为原料经发酵酿造而成的饮料会有一点儿酒度，一般在 2间，其首要成分有糖、有机酸、酯类及维生素等自酿果酒与烧酒、啤酒比拟，具有低酒度、高营养、益脑健身等独特的地方，可增进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有帮助尿，引发肝功能和抗朽迈的功能，尤其是按捺癌细胞发害病变动是得到了国内外医学界的承认自酿果酒含有大量的多酚，能起到分解和按捺脂肪在人体中堆积的效用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，自酿果酒的好些个长处和独特功能遭到愈来愈多的正视，尤其中老年人和家庭主妇酿酒的过程是一个有机物的可逆反应，生果中的小粉和葡萄
6、糖在天然酶的效用下会发酵成乙纯和二氧化碳在反应到达平衡时，乙醇含量达最大值，这时溶液的疏密程度再也不随着时间的转变而转变在反应过程当中外界前提的转变，对于反应的酿酒的速率和质量都有很大的影响。而我们高一学生已了解化学是一门以测试为基础的科学，具有了开真个察看、分析、归纳、总结的能力学习了酸碱中和的定量测试及数值分析，掌握了一些化学基本操作的要领如过淋、抽样等那么这次选题则是精密的接洽到我们的理论常识与社会实践的完美结合同时随着时代的成长，学生对无污染营养型食品有了一定的了解，绿色的话题正在成为同学们的共识的话题，寻求绿色，是人类寻求自然完美、寻求保存与发展的一种高级表现的观念正在被各人所接管。
7、乎人人都可以操作：1将新颖水果洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中，不要放满，八、九成即可有些生果的果汁含量少（例如葡萄）则要插手含糖量为 10%左右的糖水将生果块覆没2按划定的量接入果酒酵母菌3用水将自酿果酒瓶的水封口封好好了，操作结束，就这样简略对于初次酿酒的新手往往不懂得酒什么时候才算酿好，没关系，用专用的家庭自酿果酒瓶酿酒的最大利益是品酒利便，接下来您可以天天逐步品尝自酿的果酒，颠末几轮酿酒的过程，您不单能准确地控制酒的品质，更能深刻地领会到酿酒的变化过程，其乐无穷。生果装瓶封口后放在 15右房间的背阴处，不要太阳光直晒，几个小时后发酵就开始工作了，第一天的口感固然是果汁味，接下出处于浸泡和发酵效用，口味会逐步地发发生变故化，酒的味道开始闪现，十几天后发酵较着削弱，酒味也趋于稳定，直到甜味没有了，主发酵就结束了这时要进行倒瓶，将酒液导入别的一只自酿果酒瓶中，这样酒在自酿果酒瓶中就可以长期保存了，只要自酿果酒瓶的水封口不干枯，瓶内的自酿果侍者存几年都不成问题无论是初次酿酒，照旧酿酒的专业人士一百个人酿出的酒是一百个味，一百个酿酒师酿出的酒也是一百个味，主要是本身喜欢的口味才是最佳的。
