《人的生活需要营养的知识总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人的生活需要营养的知识总结（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一章人的生活需要营养第一节 食物的营养成分1、 六类营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。2、 三大营养物质（人体需求量最多的）：糖类、蛋白质和脂肪。3、 六类营养物质中，只有糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量。4、 三大类营养物质的来源、组成及其作用 营养物质 来源 组成 作用糖类 谷类、根茎类 大多是淀粉，少量是麦芽糖、葡萄糖等组织细胞的构成物质最重要的供能物质脂肪 蛋黄、花生、豆类、硬果类 甘油、脂肪酸 组织细胞的构成物质重要的供能物质储备能源物质蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 氨基酸 构成组织细胞的基本物质供能物质人体生长发育、组织更新、生物活动的调节等的物质基础5、 维生
2、素的主要种类、来源及缺乏症。维生素的种类 食物来源 缺乏症维生素 A 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米 夜盲症、干眼症皮肤干燥等维生素 B1 谷物种皮里 脚气病、神经炎消化不良等维生素 C 新鲜的蔬菜、水果 坏血病、抵抗力下降维生素 D 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄 儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症6、 既富含维生素 A 又富含维生素 D 的是: ：动物肝脏和鱼肝油。7、 夜盲症的症状是晚上看不清东西；坏血病的症状是牙龈出血。8、 脚气病与脚气是不同症状的病。脚气病是缺乏维生素 B1 引起的；脚气是由霉菌引起的。9、 维生素绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。10维生素 C 有一个特性：能使紫
3、色高锰酸钾溶液褪色。11、水和无机盐的作用及缺乏症营养成分 主要作用 缺乏症水 细胞的主要成分各项生理活动都离不开水在物质运输、体温调节等方面有重要作用脱水症钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童佝偻病、成人骨质疏松症铁 血红蛋白的组成成分 贫血症无机盐 碘 合成甲状腺激素的原料 地方性甲状腺肿12、维生素 D 能促进人体对钙、磷的吸收。第二节 消化和吸收13、消化系统的作用：消化和吸收。14、消化系统的组成部分：消化道和消化腺。15、消化道的组成：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。16、消化腺的组成：消化道外的消化腺（唾液腺、胰腺和肝脏） ；消化道内的消化腺（胃腺和肠腺）17、体内的消化腺消
4、化腺 分泌的消化液 含有的消化酶 排入的部位唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃肝脏 胆汁 无消化酶胰腺 胰液 含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肠腺 肠液 含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶小肠18、食物的消化消化食物消化的部位物理性消化 化学性消化口腔 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 少量淀粉分解成麦芽糖胃 胃的蠕动 胃蛋白酶对蛋白质的初步消化小肠 小肠的蠕动，胆汁的乳化作用 三大类营养物质的消化19、三大类营养物质的消化20、消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。21、既有消化又有吸收的：胃、小肠。只消化不吸收的：口腔。只吸收不消化的：大肠。基本没有消化能力的：口腔、咽、食道。22、营养物质在消化道内的吸收如右图所示：23、小肠是最主要的消化和吸收器官。24、小肠适于消化吸收的结构特点：小肠长约 6 米（消化、吸收）环形皱襞和小肠绒毛（消化、吸收）小肠内有肠腺，能分泌肠液（消化）小肠绒毛的壁薄，只由一层上皮细胞构成，且绒毛中有丰富的毛细血管（吸收）
