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1、DYLXGZ 首页 源远流长的中华文化之中华饮食文化 教学实录一、教学目标1、情感：从饮食的角度，了解中国饮食文化的特点，感受劳动人民的聪明和智慧，培养民族自豪感。使学生感受到中华食文化的博大精深，激发学生进一步探索食文化的兴趣。2、知识：通过了解中国饮食背后的故事、典故，制作的趣味性，用具、菜谱、菜系的多样性等方面，探究中华饮食文化。同时，了解中西方饮食文化的不同。3、能力：提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。二、教学重、难点1、使学生了解和欣赏中国饮食文化的特点，是中国人智慧的结晶。2、使学生感受到中华食文化的博大精深。三、教学准备1、教师准备：PPT 课件、制作本课小研究、筷子、刀
2、、叉、盘子2、学生准备：认真搜集资料，做好小研究四、教学过程（一）课前交流：师：同学们，再次看到大家我很高兴，你们呢？生：我们也很高兴！师：这次见面，我们就是朋友了，谈谈心好吗？生：好的。师：俗话说：民以食为天。每个人都有自己喜欢吃的美食，想知道老师喜欢吃什么吗？生：想。DYLXGZ师：我呀，喜欢吃饺子，因为饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百吃不厌。能告诉我你喜欢吃什么吗？生 1：我喜欢吃糖醋里脊，因为酸酸甜甜，特别香。生 2：我喜欢吃肯德基，麦当劳，有汉堡吃，可乐喝，特别爽。师：你喜欢吃外国的快餐。生 3：我喜欢吃京酱肉丝，可以卷小饼吃，有滋有味。生 4：我喜欢吃兰州拉面，满满的一大碗，吃
3、得特别饱。师：看来，我们今天又找到了一个共同的爱好，那就是吃美食。由于时间的关系，我们就谈到这个地方。上课!(二) 导课设计：师：同学们，还记得 2008 奥运会吗？生：记得。师：第 29 届奥林匹克运动会在我国北京举行，中国人民的热情友爱，我们国家浓厚的文化氛围，让人拍手叫绝的开幕式，以及运动员们取得的好成绩得到了全世界人民的称赞。除此之外，还有什么也得到世界人民的称赞，你知道吗？生：中国的美食。师：（播放中华美食图片八张）中国的美食讲究色香味俱全，不仅看起来色泽鲜亮，闻起来香味扑鼻，还要吃起来有滋有味。这节课就让我们一起走进中华饮食文化。（师板书课题：中华饮食文化）（三）活动一：中华饮食文
4、化大搜索师：中华饮食文化以其博大精神闻名于世界，这节课我们将从四个话题探讨一下中华饮食文化。课前同学们已经根据小研究的要求，每个小组选择了最感兴趣的话题，并且搜集了资料，现在请你拿出你的小研究在小组内交流一下，进行整理，派一人代表汇报。开始吧。生：在小组内交流、整理搜集到的资料。汇报：生 1：我们小组感兴趣的是话题二食之有趣。我们中国人做的美食特别有意思，一根萝卜，一棵白菜就能做出非常有意境的美食，看，这是我们DYLXGZ小组搜集的图片，有趣吧！还有这些，这是我们的厨师雕刻出来的美食，非常精美吧！还有这些，这是 2008 年的奥运美食，看后是不是要拍手叫绝呢？师：这个小组从美食制作方面跟大家交
5、流了美食的趣味性。老师这也有几张图片，看，我们的厨师们用这么简单的食材做出了这么精美有趣的美食，你想对我们的厨师们说些什么呢？生 1：中国的师傅们，你们太有智慧了！生 2：你们太聪明了，能把菜做的这么有趣！生 3：我们以你们为骄傲！希望你们继续努力！师：同学们，让我们为我们的厨师们骄傲、自豪吧！还有那个小组也是对这个话题感兴趣？生 1：考大家一个问题吧，现在进入趣味问答时间：大家都知道，中国的拉面技术已经打破了世界吉尼斯纪录，拉面细到可以穿针引线，你知道，一次可以从针眼中穿过多少根拉面？生 2:10 根。生 1：不对，继续。生 3:18 根。生 1：不对，太小瞧人了，告诉大家吧，是 39 根，
6、厉害吧。我们中国人可以把美食玩出名堂呢。师：是啊，我们中国的美食不仅色香味俱全，还可以做出花样，玩出名堂呢！接着交流。生 1：我们小组感兴趣的是话题三食之有谱。你们听过报菜名这则相声吗？有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿累死我了，说也说不完，可见我们中国菜菜谱非常的多。生 2：我们小组补充：我们国家有著名的八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，这是八个省份的简称，每个菜系都有自己独特的风格，烹饪方式也有自己的特色，并且有着自己的代表菜，比如：鲁菜，糖醋鲤鱼、DYLXGZ宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆；川
7、菜，干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝，等等。师：（出示中国地图，八大菜系跃然纸上）同学们，我们国家的菜谱、菜系众多，由于我们国家幅员辽阔，各地区气候、地理、习俗、物产各不相同，于是出现了最具有特色的八大菜系，刚才这个小组已经提到了，分别是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。事实上，随着社会的发展，交通的便利，信息的畅通，已经不仅仅是这八大菜系了，比如说辽宁沈阳的辽菜，吉林的吉菜，北京的京菜，上海的沪菜等等也逐渐被人们认识、接受、喜爱。现在，我们餐桌上的菜谱越来越多，大家可有口福了！接着交流。生：我们小组感兴趣的是话题四食之有具，并且做了 ppt。请大家欣赏。吃饭的用具在人们成长中不断更新，不断发明出更
8、多的用具。人们吃饭的方式也在不断变化，食之有“具”的“具”也在不断变化。师：这个小组的同学特别有心，用课件的形式直观地向我们展示了中国从古至今的用餐工具，让我们把掌声送给他们！我们中国人用餐工具具有多样性的特点，现在，我们最常用的用具是什么？生：筷子，勺子。师：那老师考大家一个关于筷子使用礼仪方面的问题：筷子应如何使用，在礼仪方面有哪些要求？生 1：千万不能把筷子插到食物上去，那样很不礼貌，只有拜祭故去的人才这样。生 2：吃饭时不能敲筷子，不能发出声响，因为只有乞讨者才这样。师：大家说得非常好，老师也给大家补充两点：除了切忌敲筷子、插筷子外，还要切忌掷筷和舞筷，希望同学们在以后的生活中，做一名
9、文明的用餐者。师：交流最后一个话题，哪个小组？生 1：我们小组给大家讲一个关于“东坡肘子”的故事。早年苏东坡在苏州做官，由于朝廷腐败被贬官后，回到了故乡眉州。当时的老百姓都非常爱戴他，过年的时候，就送了许多的猪肘子给他。苏东坡不但是大文豪，而且是美食家，所以就把这些猪肘子先用大火炖，后用小火煨，最后用许多调DYLXGZ料加在一起，调成汤汁，浇在炖好的肘子上，分给大家吃。老百姓吃后，赞不绝口，故此起名为东坡肘子，一直流传至今。生 2：我们小组给大家讲一个关于“宫保鸡丁”的故事。丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，
10、他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。粽子的由来，我相信大家只知道是人们为了纪念屈原而做的，就不用说了。师：同学们，这两个小组的同学用生动的语言给我们讲述了“东坡肘子”和“宫保鸡丁”的故事，还有大家都知道的关于粽子的来历，那么，你从中华美食背后的故事体会到了什么呢？生 1：我们中华美食都是有历史渊源的。生 2：我们中国的美食有些是在无意间被制作出来的。生 3：大家看，“东坡肘
11、子”是以北宋时大文豪苏轼命名的，粽子是纪念战国时期屈原的，“宫保鸡丁”说的是清朝的事情，我从中体会到我们中华历史源远流长。（师板书：源远流长）师：同学们，大家真是太棒了！你们非常善于发现，总结，老师佩服你们！我们中华五千年创造出来的中华饮食文化，让我们有理由向世界人民宣布：（课件出示，生齐读）中华食文化，美食传天下！设计意图：让学生以“食之有故、食之有具、食之有趣、食之有谱”四个话题为主线，大量搜集有关中华饮食文化的知识，感受中华历史的源远流长，感受中国人民的智慧。活动二：中西方饮食文化不同我来说师：了解了中华饮食文化，你了解西方的饮食文化吗？它和我们中国的饮食文化有什么不同呢？（生举手回答）
12、别着急说呀，看，今天有这么多老师和我们一起上课，我们可以充分利用老师资源，向老师们请教呀。石老师也给大家几个问题作为参考：（大屏幕出示）1、西方餐具如何使用？2、西DYLXGZ方人饮食方面的喜好和我们中国人有什么不同？3、中西方饮食方式有什么不同？大家也可以向老师们咨询自己感兴趣的问题，以小组为单位向老师们请教，时间五分钟，音乐响起，开始，音乐结束，请大家用最快的速度回到座位上做好，看哪个小组最有秩序！生 1：在使用西方餐具时，要右手拿刀，左手拿叉。师：石老师这有简单的刀叉，你能给大家做个示范吗？（生到讲台上示范并解说）相信同学们下次再到西餐厅吃饭时一定能正确使用刀叉。生 2：西方人喜欢吃大块
13、的肉，整块的鸡，他们认为吃饭就是为了充饥，而我们中国人比较喜欢吃炒菜，讲究荤素搭配。生 3：西方人就餐一般是分餐制，每人一份，经常是自助餐，各取所需，我们中国人一般是团团围坐，互相让菜。师：我们中国人就餐时，一般是长者先，幼者后，互相谦让。看来，大家在老师们的帮助下收获了很多知识，希望同学们在以后的学习中，也能够充分利用身边的资源，学到更多的知识。关于中西方饮食文化的不同，石老师也做了简单的整理，请大家看一下。（课件出示）设计意图：随着社会的发展，经济的发达，西餐厅的数量在我们中国也日益增长起来。越来越多的孩子会吃西餐，那么，在这个活动中，就向学生介绍简单的西餐餐具的使用，西方饮食文化的特点，
14、以及礼仪方面的知识，做一名文明的就餐者。（四）感情升华，骄傲自豪师：同学们，我们中国的美食已经享誉全世界了，中国的餐馆在世界上已经遍地开花，看！（课件出示，音乐响起）不管是与我们隔海相望的日本、韩国，还是遥远的欧洲国家，德国、英国、法国，无论是这些发达国家，美国、意大利，还是经济比较落后的欠发达国家刚果、巴西，在这里，都可以找到中国餐馆，吃到中国的美食。可以说，在世界上的任何一个国家，都可以找到中国餐馆，吃到中国美食，作为一名中国人，你想说些什么呢？生 1：我为我是一名中国人而骄傲、自豪。（师板书：骄傲、自豪）生 2：我想说我会努力把我们的中华美食发扬光大。DYLXGZ生 3：我心中洋溢着满满
15、的幸福，因为我是中国人。（五）课外延伸师：同学们，今天我们学到的关于中华饮食文化的知识远远不够，为了丰富同学们的知识储备，为了让我们中华饮食文化发扬光大，老师给大家推荐一本书，中华饮食食文化，请大家课下找来读一读。在课下老师给大家布置一个小任务，请你做一道我们中华美食（也可在家人帮助下完成），努力做到色、香、味俱全，并邀请家人一起品尝，在品尝时向家人介绍我们中华饮食文化。（六）板书设计中华饮食文化源远流长骄傲 自豪（七）教后反思对于本课的教学，我做如下反思：1、创设情境，调动学生的记忆，产生共鸣在导课这一环节，我通过北京奥运会这让人记忆深刻的盛事中，美食受称赞入手，调动学生的记忆，引起情感的共
16、鸣，从而引出课题。设计此导入，曾经佩服自己，真是太有创意了。可是上完课我才知道：其实很失败，因为我没有从学生实际生活入手，对于奥运会学生没有实际体验，奥运美食对孩子们来说太遥远，所以，学生记忆很浅薄，没有生活体验，何谈情感共鸣？王老师一直强调再现生活，我却任意而为之，惭愧也！2、大而化小，抽象问题具体化，让学生小切口，大深入中华饮食文化这个课题比较大，所以，我在设计本课时，给予学生四个话题：食之有趣、食之有故、食之有谱、食之有具，让学生以小组为单位从这四个话题中选择最感兴趣的话题，大量搜集资料，了解中华饮食文化。学生们做的非常好，非常用心、尽心地准备了，小研究做的非常好，有的小组还做了课件，作为老师我感到很幸福。但是，我却让学生们失望了，因为我忽略了课前的筛选和整理，使得有的孩子收集的资料没有得到充分的展示，打击了孩子的积极性。感谢、愧对学生们！DYLXGZ3、授之以渔，合作探究，增长知识学生们通过中华饮食文化大搜索，了解了中华饮食文化，对于西方饮食文化还不甚了解。于是，我利用公
