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1、中医食疗学,主讲人：周爱存,高血压,高血压是一种临床常见的，以血压值持续超过正常范围为特征的心血管疾病。可分为原发性高血压和继发性高血压两大类。正常成人收缩压应低于140mmHg，舒张压应小于90mmHg。如果成人收缩压高于140mmHg或舒张压高于90mmHg则为高血压；血压值在上述两者之间的为临界高血压。中医学认为高血压是由七情内伤或脏腑功能失调引起。高血压是一种慢性疾病，疗程较长，一般要终生服药。,高血压的食疗原则：限制盐的摄入量，膳食宜清淡。限制总热量，控制体重在标准范围内。限制脂肪的摄入。适量摄入蛋白质。补充足量维生素C。补充矿物质和钙镁等微量元素。,高血压病人的食物选择：进食多糖类
2、碳水化合物、含膳食纤维高的食物。蛋白质代谢产生的有害物质可引起血压波动。脂肪量必须加以适当限制和选用。注重烹调方法，减少烹调用盐量。限钠应注意补钾。海藻类、菌类、水果类富含维生素和矿物质，有利于促进脂质代谢，平时饮茶宜清淡。 忌食兴奋神经系统的食物，戒烟戒酒。,各型通用食物：山楂 菊花玉米须 柿子枸杞 西洋参醋浸花生米 鲜芹菜汁芹菜红枣茶 三宝茶,肝阳上亢证,临床表现：头晕目眩，头痛面赤，心悸，气粗，烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，舌苔黄而少津，舌边红，脉弦有力或弦数有力。施食原则：平肝潜阳，泻热降火。食疗方剂：栀子茶；决明罗布麻茶； 决明子粥海瓜降压汤；芹菜汁蜂蜜方。,阴虚阳亢证,临床表现：头
3、痛头晕，目眩耳鸣，心悸易怒，失眠多梦，健忘易倦，面颊潮红，五心烦热，小便色黄，大便干结，舌苔薄白，舌质红，脉弦细或弦细而数。施食原则：育阴潜阳，平肝熄风。食疗方剂：芹菜决明昆布汤；双耳汤；,阴阳两虚型,临床表现：头痛头胀，肢冷脚软，少眠多梦，耳鸣目糊，畏寒尿频，手足麻木或自汗盗汗，食欲不振，大便溏薄，舌红或正常，苔少或薄白，脉细弦。施食原则：育阴住阳，补肾益精。食疗方剂：何首乌大枣粥；枸杞五味汤。,气虚血瘀型,临床表现：心悸气短，头晕头痛，失眠肢麻，耳鸣目糊，汗出乏力，舌体胖大，有齿痕、瘀斑或斑点，或全舌暗淡，苔薄白，脉弦细无力。施食原则：益气活血。食疗方剂：归芪蒸鸡；芪参鲤鱼汤。首乌丹参蜂蜜
4、饮,高脂血症,高血压是血液中一种或多种脂质成分异常升高，超过正常标准。他是人体脂质代谢紊乱的临床表现，属中医学中的“痰湿”、“痰瘀”、 “湿浊”等范畴。高脂血症是中老年人的常见病，是导致动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病的元凶之一。高脂血症的发生发展与饮食有着密切的关系，膳食疗法是防治高脂血症的基础疗法，有着重要意义。,高脂血症的食疗原则：维持理想体重。控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、魚皮等。炒菜宜选用单元不飽和脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄榄油等）；少用飽和脂肪酸含量高者（如：猪油、牛油、肥油、奶油等）。烹调宜多采用清蒸、水煮、涼拌等方式。,高脂血症的食疗原
5、则：少吃胆含量高的食物，如：肝脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、魚卵等。若血胆固醇过高，則每周年以不超过摄取二三個蛋黃为原则。常選用富含纤维质的食物，如：未加工的豆類、水果、蔬菜、全谷类。尽量少喝酒。適當調整生活形态，例如：戒烟、运动、以及压力调节。,痰湿内阻型,临床表现：头晕头痛，胸腕痞满，甚则恶呕痰涎，身沉肢重，乏力倦怠，舌淡有齿印，苔白腻，脉滑。施食原则：健脾祛痰化湿。食疗方剂：茯苓粥； 苡仁饮；玉米降脂粥； 大蒜粥；荷叶粥； 橘皮粥。,痰湿腑实证,临床表现：头晕，身热面红，口苦咽干，尿黄，大便干结，脉沉滑而数，苔黄腻而干。施食原则：通腑泻热。食疗方剂：豆腐石膏汤； 栀子仁粥；竹沥粥；
6、茵陈粥。,痰瘀交阻证,临床表现：头晕胀痛，胸部憋闷，或心前区疼痛，舌质紫暗或有瘀斑，苔白腻，脉细弦滑。施食原则：涤痰祛瘀活血。食疗方剂：银杏叶茶； 萝卜粥；,脾肾阳虚证,临床表现：头晕，腰膝酸软，阳痿滑精，形寒怕冷，手足欠温，腹胀纳呆，肠鸣便溏，舌淡胖，有齿印，苔白腻，脉沉细而迟。施食原则：健脾补肾。食疗方剂：甜豆浆粥； 参苓粥；,脾肾阴虚证,临床表现：头晕耳鸣，目涩头昏，口干咽燥，咽中黏痰咔吐不爽，心烦易怒，腰膝酸软，肢倦乏力，午后颧红，舌红少津，脉细弦数。施食原则：滋补肝肾。食疗方剂：何首乌粥； 冬虫夏草煲老鸭；,肝郁脾虚证,临床表现：急躁易怒，时作胸胁或乳房胀痛，纳呆脘痞，腹胀肠鸣。舌淡
7、，苔薄白脉弦细。施食原则：疏肝实脾。食疗方剂：拌西红柿； 决明子粥；梅花粥； 醋花生。,谢谢！,香薷10克 厚朴5克 白扁豆5克(或加白糖适量)，将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。代茶频饮。每日23次。具有解表清暑，健脾利湿。适用于夏季感冒，夹暑湿证。香薷性温味辛，善发散兼能利湿，为夏月解表要物，有“夏月麻黄”之称；厚朴性温味苦，善燥湿行气消肿，扁豆性温味甘，功能健脾和胃，化湿消暑。三药合用，共奏祛暑解表，化湿和中之功。,香薷饮,鲜藿香叶10g，白糖适量。水煎藿香叶，取汁一杯，加入白糖适量和匀，饮用，每日23次。藿香性温味辛，有芳香化湿，辟秽解暑之功。
8、,藿香饮,青蒿30g，用开水冲泡白糖适量。水煎藿香叶，取汁一杯，加入白糖适量和匀，饮用，每日23次。藿香性温味辛，有芳香化湿，辟秽解暑之功。,青蒿茶,冬瓜250克，薏苡仁30克，绿豆60克，鲜荷叶（切丝）、藿香叶适量。冬瓜切成小块，与薏苡仁、绿豆同煮成粥，粥快熟时加荷叶，藿香叶煎成汁，倒入粥中，煮片刻即可，随意饮食。清暑辟秽化浊，利水化湿；对因中暑引起的症状有疗效。,冬瓜薏苡仁绿豆粥,绿豆60克，车前子30g。将绿豆洗净，车前子用细纱布包好（以免糊锅），共入锅内，加水烧开后，改用文火煮至豆熟，去车前子即成。每日一剂，分2次服，或天热代茶饮。绿豆性寒味甘，可清热解毒、利水消肿，车前子性寒味甘，可
9、利水通淋，止泻明目，是通利渗湿常用之品。两者合之，共奏泻热解毒之功，尤擅治暑湿泄泻。,绿豆车前子汤,冬瓜300g，生姜3片，鱼尾1个。鱼尾刮鳞后用清水洗净，然后用布将鱼尾抹干，再用盐抹过；冬瓜（连皮）洗净后切块，转入瓦煲内，放入生姜片，再加清水6碗，煲沸后，便将冬瓜放入煲内，然后再煲至大沸便可食。佐餐食用。冬瓜性寒味甘，可清热解暑、利水消肿；鱼尾性寒味咸，可补脾益胃。此汤不仅鲜美可口，而且有清热解暑、补益元气之功效。,冬瓜鱼尾汤,西洋参3g，石斛10g，麦冬10g，竹叶6g，生甘草3g，粳米30g，鲜西瓜脆翠衣500g，白糖少许。西瓜脆衣打碎挤汁备用。麦冬、石斛、竹叶、生甘草水煎去渣留汁后入粳
10、米，将熟时兑入西洋参及西瓜翠衣汁，加入白糖调味。当茶频饮。西洋参性凉味微苦，可养阴益气，石斛性微寒味甘，可滋阴清热、养胃生津。麦冬性寒味甘，可养阴清热生津。竹叶性寒味辛甘淡，可清热生津止渴；西瓜翠衣性平味淡微苦，可清热解暑。诸药合用，补中有清，清中有益，共奏清暑益气，生津止渴之功。,清暑益气汤,冬瓜300g，生姜3片，鱼尾1个。鱼尾刮鳞后用清水洗净，然后用布将鱼尾抹干，再用盐抹过；冬瓜（连皮）洗净后切块，转入瓦煲内，放入生姜片，再加清水6碗，煲沸后，便将冬瓜放入煲内，然后再煲至大沸便可食。佐餐食用。冬瓜性寒味甘，可清热解暑、利水消肿；鱼尾性寒味咸，可补脾益胃。此汤不仅鲜美可口，而且有清热解暑、
11、补益元气之功效。,冬瓜鱼尾汤,西洋参 5g、石斛15g、麦冬 9g、黄连3g、竹叶6g、荷梗6g、知母6g、甘草3g、粳米15g、西瓜翠衣30g，水煎服。主治暑热气津两伤证。身热汗多，口渴心烦，小便短赤，体倦少气，精神不振，脉虚数。具有清暑益气，养阴生津的功效。,清暑益气汤,味酸、甘，性微温。功能开胃消食、化滞消积、降压降脂。菊花粥：菊花10g，粳米50g，冰糖适量。用菊花与套洗净的粳米共煮成粥，待快熟时加入冰糖，继续熬至米烂，温热服。功能：清肝明目，宁心降压。菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3g，沸水冲泡5分钟，每天饮服数次。清热散风，治疗高血压病。菊楂决明饮：菊花10克 生山楂片15克 草决
12、明子15克。将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。代茶饮，可酌加白糖。疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者。,菊花,味酸、甘，性微温。功能消食化积、降压降脂。每日用鲜山楂10个，捣碎后加冰糖适量，水煎代茶饮。山楂粥：取山楂50g（片），粳米100g，冰糖15g。先将山楂片放入锅内煎取浓汁去渣，然后加粳米，冰糖清水适量煮成粥，分早晚两次服用。此粥具有健脾胃，消食化积，散瘀血的作用，适用于老年人的食滞、高血压、冠心病、高血脂。,山楂,味甘性平， 功能利尿降血糖、降压降脂。玉米须30g，煎水代茶饮。玉米须合西瓜皮，香蕉煎服，适合于原发性高血压患者。玉米须18g，决明子10g，白菊花6
13、g，每日用开水冲泡后代茶饮，长期饮用能稳定血压，改善症状。,玉米须,柿饼10个，水煎服，一日2次分食或用生柿子榨汁以米汤调服半杯，一日2-3次，柿子味甘涩，性寒，功能止血降压。,柿子,味甘性平，能滋补肝肾、益精明目。配合白菊花一同泡茶饮用，或拌蔬炒食、凉拌食用。性味甘平，功能养阴补血、益精明目。有明显的降血压、降血脂作用。,枸杞,味甘苦，性凉。益肺阴，清虚火，生津止渴 。切片泡茶饮。现代研究表明，西洋参具有降低疲劳度和调节中枢神经系统等作用，对高血压、心肌营养不良，冠心病、心绞痛等心脏病有较好的疗效。尤其适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴。,西洋参,生花生米、醋各适量，用带衣的生花生米半碗
14、，以好醋倒入碗内，浸泡七天，每日早晚各食10粒。血压下降后可隔数日再服。花生味甘辛，可清热活血降压，有降压、止血及降低胆固醇的作用。,醋浸花生米,将鲜芹菜250g洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。每服1小杯，每日2次。芹菜味甘性凉，可清热利湿、平肝凉血、降脂降压。适用于眩晕头痛，颜面潮红、易兴奋的高血压患者。,鲜芹菜汁,将鲜芹菜250g洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。每服1小杯，每日2次。芹菜味甘性凉，可清热利湿、平肝凉血、降脂降压。适用于眩晕头痛，颜面潮红、易兴奋的高血压患者。,芹菜红枣茶,普洱茶、菊花、罗汉果等量（各6g），研碎，用纱布袋分装，每袋20g。用上药1袋以沸水冲泡10分钟
15、，待温频频饮服。有降压、消脂、减肥的功效。凡肥胖之人有高血压、高血脂以及头痛头晕等，此茶可作为经常性饮料。,三宝茶,茶叶30g，栀子30g。加水适量（8001000ml），煎浓汁一碗（约400500ml），每日一剂，分上下午2次温服。栀子性苦寒而善除肝胆湿热、泻心肺之实火，为平肝泻火之要药。现代研究证实，栀子煎剂有较持久的降压作用，服用该茶对高血压头痛头晕等症有良好的作用。,栀子茶,决明子12克，罗布麻10克。二药以沸水冲泡15分钟后即可饮用。每日1剂，不拘时代茶频饮。功能清热平肝，适用于高血压病伴头晕目眩、烦躁不安，属肝阳上亢类型者。 决明子味苦甘性凉，可清肝明目，通便降压降脂。罗布麻叶味甘苦性凉，可平肝安神，清热利水。合而用之可清热平肝，有显著的降压减脂和改善头痛头晕的效果。,
