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1、美食节之烹饪大赛策划书一、活动背景及意义： 美食历来是受人们重视，中国的美食更是传遍世界各地。而现在的美食早已经不是仅仅为了果腹，其中更包含了养生美容等作用。我们要举办的美食烹饪大赛是一个知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”的内涵，旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校园生活，提高同学们的团队合作意识，增进同学之间的交流，加深同学们对食堂文化的了解，并希望通过此活动来弘扬我国丰富的饮食文化。二、活动目的：展示广大师生烹饪技术、提高自我认同感的同时，也旨在培养学生团队合作的精神及动手能力，激发学生的创新意识和节约意识，同时提高食管会的知名度与影响力。三、活动主题：“新煮意，新生
2、活”四、主办单位：广西师范大学后勤服务集团 共青团广西师范大学委员会承办单位：广西师范大学雁山校区伙食管理委员会五、参与对象：广西师范大学雁山校区全体师生六、举办时间：初定于 4 月下旬（下午 13:0015:00）七、活动地点：桃园餐厅南门前八、参赛方式：1、各学院师生自由组队参赛，每队选手不能超过 6 人。2、以宿舍或者班级为单位，组队参赛参赛选手上交比赛方案一份，内容包括介绍菜色、菜名、烹饪方法、风格特色等，组委会将会根据其上报方案的可行性进行公平公正的筛选，最终确定 18 支参赛队进入复赛，并在复赛当日在规定的时间内完成参赛作品，由专业评委打分，现场评出最后奖项（有亲友团到场加油的可加
3、分） ；由现场随机抽取观众试吃投票，选取最受欢迎奖。九、具体活动内容：1、初赛：选手在规定时间内上交比赛方案一份，内容包括介绍菜色、菜名、烹饪方法等，组委会将会根据其上报方案的可行性进行公平公正的筛选，最终确定 18 支参赛队进入复赛，并进行公布。2、复赛：要求参赛队员在限定时间（40 分钟）内完成参赛作品，参赛作品包括可以是家乡特色美食，也可以是拿手特色菜，然后对所做菜式作简洁的介绍，包括主要配料、烹制方法、风格特色等（介绍时间限时两分钟） ，要求参赛作品具有自己的风格特色，美观且美味，符合主题。（菜的材料及特殊用具请选手自备）作品将会被在现场进行评分、展览、评奖。十、活动的相关工作：（一）
4、前期的准备工作1、策划书写作、报名表和宣传单制作（监督部负责）2、宣传：通过各个学院生活部向各班级发出活动通知，并在校内张贴海报以及在食堂播放宣传 （宣传部负责）取报名表：指定时间内在食堂一楼门口处设点，接受同学们报名；同学们也可报名到各班生活委员处，生活委员在规定时间内负责把名单按时交到食堂门口报名点处。4、收取解说词：将解说词上交到食管会报名点或值班处，也可以投到食管会意见箱或联系负责人直接上交；解说词后注明姓名、联系方式、组长、年级专业（监督部负责）5、筛选复赛队员（监督部负责）6、告示公布进入第二轮选手（宣传部负责）7、联系复赛队员、安排教室开会，强调比赛规则及注意事项（监督部负责）8
5、、邀请嘉宾并落实名单：邀请校团委、学工部、后勤服务集团领导、各学院领导、校外专业厨师、各大高校相关组织负责人等嘉宾，组成评审团，并将名单发放到食管会邮箱 食堂主任配合）9、制作请柬、与指导老师商量具体事项（主席团负责） ；10、联系好主持人并进行沟通（主席团负责）11、制作好比赛规则以及评分标准（监督部负责） ；12、制作当天比赛海报、选手号码牌、嘉宾牌（宣传部负责） ；13、购买嘉宾礼物、奖品、活动所需用品，包括创可贴、餐纸、签字笔、饮用水等（外联部负责） ；14、音响等物品的外借和调试（外联部负责） ；15、列好清单，跟主任保持联系，确保活动当天烹饪大赛的用具全部到位，用具包括大铁桌、煤气
6、灶、锅碗瓢盘、油盐酱醋、调味、垃圾桶、烹饪用水等（监督部负责）16、备好比赛当天布局、突发事件应对方案（监督部负责）17、召开会议安排好所有工作人员工作（主席团负责） ，确定工作安排表（监督部负责）18、准备好知识竞答题目或者歌词接龙题目（监督部负责）注：其他有关宣传与报名的工作，与美食节的其他子项目一起进行（二）期间的工作安排1、按计划分各区域如比赛区、等候区、签到区、嘉宾区、评委区、作品展示区、统分区、物资存放区摆好桌子（全体会员参与 ） ；2、确保活动烹饪大赛的用具全部到位，用具包括大铁桌、煤气灶、锅碗瓢盘、油盐酱醋、调味、垃圾桶、烹饪用水等（监督部总负责） ；3、嘉宾席及展示台的布置，
7、包括桌布、矿泉水、嘉宾牌等，还有维持现场秩序（需 3 人 ） ；4、比赛选手及嘉宾的签到（需 2 人） ；5、嘉宾接待及派送纪念品方面的工作（会长负责） ；6、比赛计时（每轮比赛 40 分钟，还剩 10 分钟时提醒一次，剩最后 1 分钟时提醒一次） 、统计比赛选手分数（2 人） ；7、比赛现场的拍摄工作（需 1 人） ；8、活动现场的指导和机动小组成员工作安排，以及突发事件的处理（黄雅负责）；9、场地的清理、物品归还（全体会员参与） 。（三）活动后期工作1、活动后期宣传（宣传部负责） ；2、颁奖（与美食节的其他子项目一起进行，另制定活动工作安排表） 。3、活动总结（黄雅总负责）十、活动当天流程
8、：活动分 3 组比赛，每组有 6 个参赛队，参赛时间为 40 分钟，中间间隔 10分钟有参赛队进行作品介绍、评委评分11:00 所有工作人员在活动地点准时集中，并对比赛场地进行布置12:00 所有烹饪所需用具必须摆放整齐，负责人负责检查缺漏。12:30 参赛人员、嘉宾到签到处签到，参赛人员领取参赛号码；参赛人员和机动小组成员在场等候。12:40 活动开始。主持人介绍评委嘉宾，并请后勤集团饮食服务中心经理致词。 （主任负责） 12:50 主持人宣布参赛小组人员、及评分细则、注意事项。13:00 主持人宣布比赛正式开始，参赛者依次按号码上场参赛。（比赛过程与现场观众互动，进行有奖问答，答对的有小礼
9、品赠送，或者进行一些小表演，亲友团也可以为参赛选手唱歌助威）13:40 主持人宣布时间到，第一轮比赛结束。小组组长（只能一个人）将参赛作品端到展示台进行展示。组长按顺序依次介绍本组的菜名、特色及健康营养及口号。解说完毕，由评委品尝评分。13:50 第二轮开始，同时第一轮统分完毕，并由主持人公布分数。依次进行第二、第三轮比赛。13:30 第二轮比赛结束14:40 第三轮比赛开始15:30 比赛结束主持人宣布获奖名单，颁奖仪式将另外举行。注： 活动结束后 20 分钟后方可取回选手作品，逾期不取回的由工作人员自行处理十一、活动要求：1、参赛选手须在规定时间之前上交所选菜式，及相关解说资料。2、如有需
10、要特殊处理的菜、肉等可以自己事先加工好，只限于半成品；如有需要冷冻保存的食材可以联系组委会，放在食堂冷藏。3、各参赛小组所购买的食品要保质保量，注意相关卫生事项。4、有特殊要求的，如特殊餐具、提供电源、插座等的选手必须事先向组委会申请，否则恕难满足其要求。5、参赛服装不作特别要求，但颜色须统一，学生队的参赛人员参赛当天要带上学生证，以便核对身份。6、活动期间注意安全，参赛作品在整个活动结束后方可取回，逾期不取回者则由承办方处理。7、选手应服从比赛评委会的评判结果。十二、评分细则（注：评分采用 10 分制。各评委评分中去掉一个最低分和一个最高分后，取其平均分作为选手的最终成绩。 ）1、整体布局
11、2 分 主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度2、颜色 2 分 色泽自然、鲜明、协调，装盘美观，餐具与菜肴谐调，不添加任何人工食用色素3、味道 3 分 口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥味等4、营养卫生 2 分 营养卫生：营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。5、菜式新颖 1 分 美食烹饪大赛评分条评分项目 整体布局 颜色 味道 营养卫生 菜式新颖各项分数 2 分 2 分 3 分 2 分 1 分各项得分总分十五、注意事项（一）参赛人员注意事项：1、除了锅碗瓢盆、刀具（菜刀） 、盐油酱醋、味精、生粉外，其他如锅盖白糖等用品一律自备，自备用具请
12、自行保管。2、比赛场上不可打闹，不可大声喧哗，不可随地吐痰，不得吸烟，不得随地乱扔垃圾；选手要爱护场地的设施设备，并保证场地的环境卫生。3、提倡节俭，不乱扔剩余菜梗等，听从现在工作人员安排。4、每组完成作品后，将作品端到展示台，并在十分钟内把灶台收拾干净。组委会需将作品保留至比赛结束后，以方便观众参观，比赛结束 30分钟后，参赛选手方可对自己的作品进行处理。5、作品制作过程限时 40 分钟。6、选手必须在比赛前半小时到签到处签到，超时不签到者视作弃权。7、各高校伙食管理委员会内部成员不得参加比赛。8、各参赛选手必须注意环境卫生，防爆防火，场地设施安全等。（二）工作人员注意事项：1、比赛场所工作
13、人员按照分工各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调配，模范遵守赛场规则。2、工作人员必须穿戴统一工作牌，在指定的工作区域内工作，无故不经负责人同意不得擅自离岗。3、工作人员必须在指定时间到达工作岗位，不得撤离岗位。4、工作人员应保证比赛的顺利进行，如遇特殊情况及时通报比赛负责人。十六、奖项设置1、一等奖 1 名 奖金（70 元/队）+ 证书2、二等奖 2 名 奖金（50 元/队）+ 证书3、三等奖 4 名 奖金（30 元/队）+ 证书4、最受欢迎奖 1 名 奖金（20 元/队）+ 证书4、优秀奖若干名 奖品+证书十七、经费预算：物品名称 单价（元） 数量 总价（元）矿泉水 0 瓶 15食用油 20 3 瓶 60酱醋等调味 50止血贴 0 2评委纪念品 20 10 200海报、红纸、卡纸3 3 9奖金 310奖品 80其他 100总计 826 元
