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1、新食品安全法知识竞赛试题姓名： 分数： 一、 填空题:（20 分）1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。7. 应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。8. 食品原料、食品添加剂、食
2、品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.二、 选择题（32 分）1.新的中华人民共和国食品安全法从（D ）起施行。A.2015年 1月 1日 B.2015 年 5月 1日 C.2015 年 6月 1日 D.2015年 10月 1日2.中华人民共和国食品安全法包括（D ） 。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （B ）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.食品中的过敏源4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D
3、） 。A.食品卫生许 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可5. 中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（ C ）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内 D、行政区内6.食品生产经营人员（ B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年7.食品安全标准的性质是：( C)A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准8. .食品安全工作实行预防为主、 （D ） 、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度A.食安管理 B.品质管理 C.全面管理 D.风险管理 9. （ A）对
4、其生产经营食品的安全负责。 A.食品生产经营者 B.食品生产责任人 C.食品安全责任人 D.食品安全主管人员10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C）个月。A.一 B.三 C.六 D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.
5、 不得以（B ）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C ）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。A.委托生产 B.分装 C.同一配方 D.不同配方13. 进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（ C）以及（D ）的名称、地址、联系方式。A.英文 B.中文 C.原产地 D.境内代理商14生 产 经 营 者 应 当 依 照 食 品 安 全 法 的 规 定 ， 建 立 （ C） ， 保 证 食 品 可 追 溯 。 国 家 鼓 励 食 品 生产 经 营 者 采
6、用 信 息 化 手 段 采 集 、 留 存 生 产 经 营 信 息 ， 建 立 食 品 安 全 追 溯 体 系 。A.检 验 制 度 B.登 记 制 度 C.食 品 安 全 追 溯 体 系 D.信 用 档 案15.食 品 经 营 者 采 购 食 品 ， 应 当 查 验 供 货 者 的 （ A） 和 食 品 （ C） 或 者 其 他 合 格 证 明 。A.许 可 证 B.原 材 料 合 格 证 明 C.出 厂 检 验 合 格 证 D.身 份 证 明16 食 品 经 营 者 销 售 散 装 食 品 ， 应 当 在 散 装 食 品 的 容 器 、 外 包 装 上 标 明 食 品 的 （ A ） 、
7、生 产 日 期 或 者 （ B） 、保 质 期 以 及 生 产 经 营 者 （ C ） 、 联 系 方 式 等 内 容 。A.名 称 B.生 产 批 号 C.名 称 、 地 址 D.许 可 证 号三、判断题：（正确“” ，错误“” ） （ 30 分 ）1.由 于 亚 硝 酸 盐 与 食 盐 外 观 上 很 接 近 ， 容 易 误 食 造 成 食 物 中 毒 ， 因 此 应 该 加 强 亚 硝 酸 盐 的 保 管 。（ ）2.吃 鲜 黄 花 菜 时 ， 放 入 开 水 中 煮 后 弃 水 ， 捞 出 后 再 加 温 ， 煮 熟 后 即 可 食 用 。 （ ）3.任 何 单 位 和 个 人 不 得
8、 对 食 品 安 全 事 故 隐 瞒 、 谎 报 、 缓 报 ， 不 得 隐 匿 、 伪 造 、 毁 灭 有 关 证 据 。（ ）4.生 产 经 营 的 转 基 因 食 品 未 按 照 规 定 进 行 标 示 的 ， 由 农 业 管 理 部 门 予 以 处 罚 。 （ ）5.食 品 加 工 过 程 中 成 品 与 半 成 品 可 以 混 合 存 放 。 （ ）6.从 事 食 品 生 产 、 食 品 销 售 、 餐 饮 服 务 、 食 用 农 产 品 ， 应 当 依 法 取 得 许 可 证 （ ）7.扁 豆 中 含 有 毒 素 ， 如 没 有 加 热 彻 底 ， 食 用 后 会 出 现 恶 心
9、、 呕 吐 、 腹 泻 、 腹 痛 等 症 状 。 （ ）8.食 品 和 食 品 添 加 剂 的 标 签 、 说 明 书 ， 不 得 含 有 虚 假 、 夸 大 的 内 容 ， 不 得 涉 及 疾 病 预 防 、 治 疗 功 能 。（ ）9. 食 品 小 作 坊 和 食 品 摊 贩 监 管 适 用 食 品 安 全 法 。 （ ）10.不 得 以 分 装 方 式 生 产 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 ， 同 一 企 业 不 得 用 同 一 配 方 生 产 不 同 品 牌 的 婴 幼 儿 配 方 乳 粉 。（ ）11. 食 品 保 质 期 ， 指 食 品 在 自 然 条 件 下 保 持 品 质 的
10、期 限 。 （ ）12. 食 品 生 产 经 营 人 员 每 年 应 当 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明 后 方 可 参 加 工 作 。 （ ）13. 生 产 经 营 转 基 因 食 品 应 当 按 照 规 定 显 著 标 示 。 （ ）14. .食 品 安 全 事 故 ， 指 食 源 性 疾 病 、 食 品 污 染 等 源 于 食 品 ， 对 人 体 健 康 有 危 害 或 者 可 能 有 危 害 的 事 故 。（ ）15. 食 品 添 加 剂 ， 指 为 改 善 食 品 品 质 和 色 、 香 、 味 以 及 为 防 腐 、 保 鲜 和 加 工 工 艺 的 需 要 而
11、加 入 食 品 中 的 人工 合 成 或 者 天 然 物 质 ， 不 包 括 营 养 强 化 剂 。 （ ）四 、 简 答 题 ： (18 分 )1.预 包 装 食 品 的 包 装 标 签 上 应 当 有 标 明 哪 些 事 项 ？答 ： （ 一 ） 名 称 、 规 格 、 净 含 量 、 生 产 日 期 ； （ 二 ） 成 分 或 者 配 料 表 ； （ 三 ） 生 产 者 的 名 称 、 地 址 、联 系 方 式 ； （ 四 ） 保 质 期 ； （ 五 ） 产 品 标 准 代 号 ； （ 六 ） 贮 存 条 件 ； （ 七 ） 所 使 用 的 食 品 添 加 剂在 国 家 标 准 中 的 通 用 名 称 ； （ 八 ） 生 产 许 可 证 编 号 ； （ 九 ） 法 律 、 法 规 或 者 食 品 安 全 标 准 规 定 应 当 标明 的 其 他 事 项
