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1、本草社活动计划书药 膳 发 源 于 我 国 传 统 的 饮 食 和 中 医 食 疗 文 化 ， 是 中 国 传 统 的 医 学 知 识 与烹 调 经 验 相 结 合 的 产 物 。 它 “寓 医 于 食 ”， 既 将 药 物 作 为 食 物 ， 又 将 食 物赋 以 药 用 ， 药 借 食 力 ， 食 助 药 威 ， 二 者 相 辅 相 成 ， 相 得 益 彰 ； 既 具 有 较 高 的营 养 价 值 ， 又 可 防 病 治 病 、 保 健 强 身 、 延 年 益 寿 。 为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，维护人类健康，展示我系药膳养生美食制作成果，提高药膳美食制作水平,促进广大药膳
2、爱好者的交流。本草社借文化艺术节开展之际策 划 了 这 次 活 动 ， 希 望 可 以 凭 借 此 次 活 动来 宣 传 中 药 的 重 要 性 ， 让 广 大 同 学 了 解 我 国 传 统 的 中 药 以 及 以 中 药 为 主 制 成的 药 膳 的 优 秀 之 处 。一、活动主题：“药膳文化满卫院，各路美食来相会”暨药学系第一届药膳大赛。二、主办单位：福建卫生职业技术学院药学系三、活动对象：全系师生四、活动时间：三月底、四月初五、活动地点： 六、参赛选手：1、小组为单位（每组三名） ；2、各小组选出队长于工作处报到便于统计和联系；3、队员确定后在比赛过程中不许更换。7、嘉宾评委：1、本次
3、比赛的评委和嘉宾由药学系老师担任；2、 比赛结束后，请各嘉宾评委合影留念。8、比赛内容： 本次比赛包括自选拼盘凉拌菜，药膳养生热菜制作两轮第一轮：自选拼盘凉拌菜锦绣河山 （考验参赛选手的刀工、拼盘技巧）提供原料工具：厨房用具：炒勺、油锅、刀、一般餐盘、调料盒、一次性餐具等调配料：盐巴、味精、酱油、陈醋、胡椒粉、白糖等自备材料：其他原料及特殊调、辅料自备。原料预制加工：凉、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。部分需预处理物品可提前预制，但调味在比赛现场完成。干货涨发可在场外加工。凉菜制作前按规定消毒。拼盘制作如无大型雕刻，均需场内现场制作。 （拼盘及凉菜原料由参赛者自带）比赛用时 20
4、分钟第二轮：药膳养生热菜 一菜争技（考验参赛选手的烹饪技巧和对药膳知识的运用）主料：待定配料：待定主持人在选手职位期间与观众进行互动：药膳知识竞赛、现场观众对药膳知识进行抢答，互动游戏。九、参赛要求：（1）参赛者需服从大赛主办方的各项安排。（2）制作后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象酌情扣分，超时20 分钟以上者将不评分。（3）菜品要求：展盘应可品尝鉴定。（4）参赛品种需突出可食性，具有养生保健功能，避免华而不实，严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用。（7）按照国家卫生部要求合理使用中药材。禁止使用国家规定的野生动物、植物保护品种。（8）赛场所用灶具为电磁炉。组委会提供盐
5、、酱油、醋、食油。十、评判标准及奖项设置：（1）评判标准：药食配伍与保健功效（30 分） ，制作工艺（30 分） ，色、形、装点和盛器配置（10 分） ，气味和味道（30 分） 。（2）奖项设置：大赛设一等奖、二等奖、三等奖、最佳创意奖。十二、活动准备：1、申请奖状 2、协调会议 确定时间 地点 比赛规则 修改计划书 分配各项任务3、活动宣传 张贴横幅 绘制海报 安排人员宣传4、比赛场地联系与赛场的布置 5、安排两个负责人 说明比赛规则 分发比赛用品6、采购购买比赛用品十三、活动程序：1、负责工作人员提前 1 小时到比赛场地，布置现场 2、参赛者按照规定着装进场（白大褂自带、一次性口罩、帽子、手套由组织方提供）3、负责人宣布比赛开始4、比赛持续一个半小时5、比赛结果以评委最终评定分数为准6、获奖者颁发奖状和奖品并公布获奖者名单7、活动结束14、活动预算 需采购一次性口罩、帽子、手套各十套，一次性餐具、食用油一桶、酱油一瓶，醋一瓶，烹饪所需药材饮片若干及烹饪所需原料十、总结1、结束后工作人员留下清理现场2、负责人开个小会讨论活动不足之处，提出解决方法，避免下次出现相同问题福建卫生职业技术学院药学系本草社2013 年 3 月
