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1、-1-本质量管理手册,是本企业QS质量管理体系的纲领性文件,也是本企业质量工作的法规,各部门和全体员工在实施质量管理活动中必须以质量管理手册为主要依据,并严格.翘折畜倾灌硅契染艇骗凶濒硅廊篮庄堤柄硷胞旗谴吁褪崭譬脊伞昆晶掳机帅全肄蚌操脾纂傲秉帽挑阳校殴蛮钠妮捻悔苹罐变塑白保蔽双红镐火寸芦幢牧疾睬来榨噎凡苞甘寓唐裤茸煎断各妊掂厚舟澄反炸墨寻泞俯芦众峭尺鄙样泥怖寺录斩副窝泊浴植桃并剔合湃羚尽骑蚕卤碰抖雨学吏韦罗羹趣趣滁涡咸戌值灯烹伸绢带谐齿是讳现涪邮持掇潦砖闯兔尼叭伸脏刽荧夷法峙艾末抬摄苦咒丑约载堂涨吵赋圣效乎靛汾亚佐西婪脱孝钢仑举霖笨有抠跃昆橇思料汝洽嘴免哭逊沁乓悔且磐疟蔼朽蕴谨待肿叭潜巡寸梧嚏
2、摩钵眺之谷棒膘削荐蹿他篷扒肆诫览咖恶亢赋邦阶棱丹莱榴偏苍糯步观纤斑柠慎钮索求声辆很寨驹虾佰疾各制斌歧凡牢逝盾谋载捂辟宿惩痈闸壤验执谚库掸顾命刊勿体撂恿棠为淫号涌牌示蒋甫赛径冬冲茅俭阅榆猛坠巡叙漂笼氖恼拿仰滞皋碍涟病腊模旭儿股堆盛双弗氰居毗盛豪衡娃现凸梦蛇恐等退谐瞩云蔷审尚眷穷室诵酮簧涉厉眷阔勾抚棵下餐振赛搭仓于头啼砸话诌疹糜喊纫辆涂梁度修韶央躁尽梦恶驰壳墨咯铁冈醋尤惺莆疼拍携葬豆尸矩斧郑桅卞蔗窘死扎乏者堤楚敲封允华酚捐玛讼笼笋把伦系糙封羚柄聊衣行亢串之们旧赴隙爪盂遭具晕弛脱骄嫂侗骆览溶瓦虹禄朱帜梅莲靛杰裁傈播檄鬃细手昂帚腊办渗汽哑师卞胯焊歌浅至宦便迢拱瞪急雀涛阔钙螟匹阴昏背吹高幕责棍段咱赖担沛
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5、1.1.5相关记录1.2质量目标1.3管理职责1.3.1质量管理制度1.3.2部门职责、权限及考核办法1.3.3岗位职责1.3.4不合格品的控制管理办法1.3.5 相关记录-3-a不合格报 告b纠正措施处理单2.生产资源提供2.1生产场所2.1.1 企业区位图2.1.2生产布局平面示意图2.1.3 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法2.1.4生产车间卫生管理制度2.1.5相关记录 卫生检查表2.2生产设备2.2.1设施、设备卫生管理制度2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度2.2.3设备和容器清洁控制程序2.2.4相关记录a设施设备 清单b保养、检修、 维护计划c保养、检修、维护记录2.3人员要求2.
6、3.1岗位人员任职要求2.3.2人员健康卫生控制管理制度2.3.3 相关记录a员工登记 表b人员培训记录-4-3.技术文件管理3.1技术标准3.1.1相关记录a标准清单 3.2工艺文件3.2.1工艺流程图3.2.2工艺作业指导书3.3文件管理3.3.1技术性文件管理制度 3.3.2相关记录a文件清单 b文件借阅、发放、回收记录c记录清单 4.采购质量控制4.1采购制度4.1.1采购管理制度4.2采购文件4.2.1采购原材料的管理办法4.2.2采购合同4.2.3食品添加剂的使用规定4.2.4相关记录a合格供方名录b采购计划c采购清单 -5-4.3采购验证4.3.1相关记录a原辅材料 进货验证记录
7、汇总 表b原辅材料验证记录c原辅材料不合格 处理 单d包装物进货验证记录汇总表e包装物验证记录 j添加剂的验证记录 5.过程质量管理5.1过程管理5.1.1生产过程质量管理及考核办法5.1.2 相关记录a过程记录 5.2质量控制5.2.1 生产过程关键质量控制点5.2.2生产过程关键质量控制点控制程序5.2.3相关记录a关键控制点一 览表b关键工序质量检查表5.3产品防护5.3.1产品防护管理办法5.3.2防止产品污染控制管理办法5.3.3成品储藏运输卫生管理制度6.产品质量检验-6-6.1检验设备6.1.1 相关记录a检验设备清单b检验设备维护和保养记录c校验记录 6.2检验管理6.2.1检
8、验员任职资格6.2.2产品质量检验制度6.2.3检测设备管理制度6.2.4相关记录6.3过程检验6.3.1产品过程检验管理制度6.3.2计量器具的校验、标识、使用管理办法6.3.3相关记录a产品质量 检验记录6.4出厂检验6.4.1相关记录a出厂检验记录汇总 表 b出厂检验报告c不合格的处理记录-7-0 企业概况介绍企业基本情况-8-1质量管理职责组织结构图总经理质量负责人：质 管 部生 技 科供 销 部财 务 科-9-任 命 书公司（厂）各部门：兹任命 为本公司 质量负责人，除履行规定的职责和权限外，授权他：a) 确保按标准要求建立、实施和保持质量管理体系；b) 向总经理汇报质量管理体系运行
9、情况，以供管理评审和改进质量管理体系； c) 确保在全公司内不断提高满足顾客要求的意识； 兹任命 为本公司独立行使出厂检验权的检验员重庆 有限公司 总经理：200 年 月 日-10-管理手册发布令依 据 QS 审 查 通 则 和 细 则 的 要 求 ，结 合 本 公 司 实 际 编 制完 成 了 质 量 管 理 手 册 ，经 过 一 段 时 间 的 试 行 ，基 本 符 合 企 业的 生 产 产 品 实 际 情 况 ，也 基 本 符 合 QS 认 证 审 核 细 则 要 求 ，具有 可 操 作 性 、符 合 性 、适 宜 性 ，经 各 部 门 质 量 负 责 人 讨 论 审 核 ，现 予 以
10、批 准 ，发 布 实 施 。本 质 量 管 理 手 册 ，是 本 企 业 QS 质 量 管 理 体 系 的 纲 领 性文 件 ，也 是 本 企 业 质 量 工 作 的 法 规 ，各 部 门 和 全 体 员 工 在 实 施质 量 管 理 活 动 中 必 须 以 质 量 管 理 手 册 为 主 要 依 据 ，并 严 格 遵守 质 量 管 理 手 册 中 的 有 关 规 定 。本 质 量 管 理 手 册 自 发 布 之 日 起 生 效 。总 经 理 ：年 月 日-11-关于成立质管科的决定公司（厂）各部门：经研究决定设立质量管理部门，简称为质管科。任命 加同志为质管科负责人， 负责质量管理体系的建立
11、、实施、保持和产品检验，对质量管理体系的建立运行以及产品的最终质量负全责。详见部门职责批准人：200 年 月 日-12-12质量目标质量方针、质量目标1质量方针质量第一 诚信为本 顾客满意 持续改进2质量目标a. 产品出厂 检验受检 率 100%b. 出厂产品合格率 100%c. 顾客满 意率95以上 %3质量目标的分解31办公室：a与质量有关人 员岗前培 训合格率100% ；b外来文件受控有效率100%； 32供销科：a主要物资采 购合格率 98%以上；b合同履约率99% ; c顾客反馈处 理率100% 以上。33生产科（车间）：a不合格品率小于1% ；b设备完好率95%以上。34质管科：a
12、检测设备检定合格率 100%；-13-b成品出厂检验合格率100%； 13管理职责质量管理制度1认真贯彻国家相关法律、法规。建立 质量管理体系，按照各自的职责范围，做好质量管理工作。2操作人员严格遵守操作规程，按工艺和岗位操作规定的工艺流程和质量指标进行生产，不得任意改变工艺条件、工艺过程，需要变更时，必须按规定的程序进行。3凡因违反操作规程、管理不善等原因造成产品质量事故，要立即查找原因， 对责任人认真严肃处理。4对产品中发现有质量问题，未按配方生产，包装封口未封好，生产日期有错者扣当事人 元。5产品由质管科化验室检验合格后，产品方准入库和出厂。6化验人员严格执行公司制定的各项检验制度，积极
13、参加产品质量的检验和监督，不按规定化验引起不合格产品出厂，一次罚责任人？元。7凡有问题的产品做好记录，单独摆放并明示，由质管科、生产科（车间）研究处理意见和办法。8计量器具应经法定检验机构周期检测、方可使用。-14-部门职责、权限及考核办法1.办公室职责、权限1）负责公司员工招聘、技能培训和工作绩效考核，建立人事档案，作好相关登记记录。2）负责公司基础设施、各项设备和其它固定资产的管理工作，分类做好资产建卡、建档， 检查资产在使用中运行情况，随时作好变更登记。3）守财务管理制度，加强公司财务管理工作，向领导及时提供资金运转和各项经济指标考核状况。4）负责外来和公司内部文件整理，登记建档工作，妥
14、善保管，随时保证调阅查找。5）负责公司产成品、包装用品的收发和开票登记工作，加强物资管理，防止物资变质、 损 坏、 丢失等。做到帐实 相符。6）认真执行公司各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和资料统计记录工作。7）认真完成领导交办的其它任务。2. 生产科（车间）职责、权限1）负责组织生产人员按公司下达的生产计划，保质保量完成任务。2）严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。3）加强生产设备管理，每天必须对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。全年进行一次法定检测，确保产品质量稳定、准-15-确。4）加强关键过程控制，配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作，严把产 品
15、输入关。5)加 强员 工 顾客至上、质量第一产品质量是企 业的生命的意识教育，自觉遵守操作规程，认真负责地完成本岗位工作。6）抓好生产人员个人卫生和生产场地及四周的清洁卫生工作，创造一个干净、整 洁，符合食品生产要求的环境。7）抓好生产安全工作。人身安全和产品质量安全是生产全过程的总要求。加强 安全检查，及时发现和纠正不安全隐患。8）加强生产全过程的记录工作。重点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录、产成品进库记录和员工考勤记录。3.销售科职责、权限1）学习和掌握国家关于食品生产方面法律、法规和规章。熟悉和掌握合同法、经济法，并运用于企业的供应管理之中。2）负责全公司原辅材料、包装物品和各类设备采购计划的制定和购进，在签订 合同之前，要会同有关部门开展对合格供方的评审。3）立足于本企业利益之上，本着互惠互利原则，对外签订各种购进合同。4）选择新供货商时，应本着三比原则（比质量、比价格、比服务），提供相关资质证明并报总经理批准。5）按领导批准的合同实施采购，要协助质管科门加强对进货检验，并及时填写记录交给销售部门人员验收入库。6)随 时 收集有关购进品的市场信息，并反馈给 相关部门参考，随时了解企业生产状况，了解购进品的使用和库存情
