连锁门店运营管理实训实训指导书

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1、- 1 -工商管理系连锁经营管理专业连锁门店运营管理课程实训指导书课程负责人：程启容二一二年十一月二十日武汉信息传播职业技术学院- 2 -目 录前 言3实训项目一 连锁门店布局考察4项目 1.1 布局考察5项目 1.2 绘制平面图5项目 1.3 布局分析与建议6实训项目二 连锁门店陈列设计7项目 2.1 选题、策划、创意8项目 2.2 陈列布展8实训项目三 连锁门店 POP 海报设计 12项目 3.1 选题、策划、创意13项目 3.2 海报制作13- 3 -前 言1意义连锁门店运营管理实训是实现本专业培养目标的重要教学环节。 连锁门店运营管理实训旨在培养该专业学生探求真理、强化社会意识、提高综

2、合实践能力与素质等方面，具有不可替代的作用，是职业教育与生产劳动和社会实践相结合的重要体现，是培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神的重要实践环节。同时，门店运营管理能力也是衡量本专业教学水平，学生毕业资格认证的重要依据。2工作任务本次实训要求学生以小组为单位，完成实训的三大模块：连锁门店布局考察、连锁门店陈列设计、连锁门店 POP 海报设计，并在学校进行公开展览。3进度安排项目序号 项目名称 周次 课时 所占比例 备注项目 1.1 布局考察 18 4 12%项目 1.2 绘制平面图 18 2 6%1 连锁门店布局考察（30%）项目 1.3 布局分析与建议 18 2 6%项目 2.1 选题、

3、策划、创意 18 8 24%2 连锁门店陈列设计（40%） 项目 2.2 陈列布展 18 8 24%项目 3.1 选题、策划、创意 18 3 9%3 连锁门店POP 海报设计（30%） 项目 3.2 海报制作 18 3 9%总计 30 100%- 4 -实训项目一 连锁门店布局考察1.实训教学目的1.1 综合运用门店布局知识考察某连锁门店1.2 巩固门店布局的技能1.3 给某门店布局提出合理建议2实训教学内容项目 1.1 布局考察项目 1.2 绘制平面图项目 1.3 布局分析与建议3实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）实训指导书、实训进度安排表、图纸、相机等。4实训教学要求及注意事

4、项4.1 完成连锁门店布局考察以下作品：电子版布局图，文件格式可以为 word、jpg、ppt 等格式。需根据作品不同场景，提交本小组在门店考察时的工作照，每小组至少5 张。每张照片的文件名以小组+某门店考察照片名称命名。每小组某门店布局分析与建议 ppt 一份，文件名以小组+某门店考察实训ppt 名称命名。4.2 实训作品展览要求实训展示作品直接以照片、图纸的方式展出。展览形式必须以纸质打印为基础，禁止以投影、幻灯、网络等电子媒介形式展出。5.实训步骤(1)总体思路5.1 选题立意各位同学根据连锁门店运营管理实训的总体要求，在连锁门店中选择合适的地点，开展考察工作，及时与指导老师进行沟通直至

5、选题通过。5.2 实践考察按照选题的立意，进行实地的考察。5.3 后期绘图及分析电脑绘图后期小组分析- 5 -（2）具体项目及步骤项目 1.1 布局考察实训目的：熟悉门店布局的形式，了解门店布局的注意事项。实训器材：电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张。实训内容及步骤：一、实训地点的选择必须是连锁经营门店。二、了解连锁门店布局的知识1)了解布局原则:顾客容易进入让顾客在店内停留得更久明亮清洁的卖场2)了解货位布局的要点:交易次数频繁、挑选性不强、色彩造型艳丽美观的商品，适宜设在出入口处。如化妆品、日用品等商品放在出入口，使顾客进入门便能购买。某些特色商品布置在入口处也能起到吸引顾

6、客、扩大销售的作用;贵重商品、技术构造复杂的商品，以及交易次数少、选择性强的商品，适宜设置在多层建筑的高层或单层建筑的深处;关联商品可邻近摆设布置以达到充分便利选购和促进连带销售的目的。如将妇女用品和儿童用品邻近摆放，将西服与领带邻近摆放;按照商品性能和特点来设置货位。如把互有影响的商品分开摆放将有异味的商品、食品、音像商品单独隔离成相对封闭的售货单元，集中顾客的注意力，有效地减少营业厅内的噪声;将冲动性购买的商品摆放在明显的部位以吸引顾客，或在收款台附近摆放小商品或时令商品，可使顾客在等待结账时随机购买一两件。3）了解门店卖场布局方式：格子式卖场布局；岛屿式布局；自由流动式布局；店中店式布局

7、等4）理解卖场功能性布局技巧 卖场磁石理论。第一磁石位于主通路的两侧，是消费者必经之地，能拉引顾客至内部卖场的商品，也是商品销售的最主要的地方。第二磁石位于通路的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务。第三磁石指的是端架的位置。端架通常面对着出口或主通路货架端头，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消费者、留住消费者。第四磁石指卖场副通道的两侧，主要让消费者在陈列线中间引起注意的位置，这个位置的配置，不能以商品群来规划，而必须以单品的方法，对消费者的表达强烈诉求。第五磁石卖场位于结算区(收银区) 域前面的中间卖场，可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖

8、场以堆头为主。三、实地考察小组成员进入门店，划分区域，分头行动，并记录各区域布局情况。【思考题】不同类型的连锁门店布局有何不同？连锁门店布局的影响因素有哪些？项目 1.2 绘制平面图实训目的：掌握平面图绘制的要求和方法，运用连锁门店布局知识绘制某门店平面图。- 6 -实训器材：电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张。实训内容：一、绘图训练绘图的基本知识是成功进行平面图绘制的基础，因此，要学习在 word、jpg、ppt中绘制图形。然后选择自己擅长的，适合自己小组选择的门店情况的表现方式来绘制平面图。二、综合练习把考察的门店布局情况如实地绘制出来。作品要求：符合连锁门店布局的实际情况

9、。平面图绘制清楚直观。【思考题】如何绘制才能使平面图具有生动清晰的效果？项目 1.3 布局分析与建议实训目的：检验所学知识的综合运用能力，培养用布局理论分析某门店布局的能力，并给出建议。实训器材：电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张。实训内容：根据小组绘制的平面图，结合门店布局理论,进行分析，出具分析报告并用 ppt 展示，并且给出改进建议，建议必须具有可操作性。实训要求：1、运用所学知识分析某门店的布局情况。2、报告必须以 PPT 形式展示。3、报告必须包含合理化有针对性的建议。6.考核标准本项目考核评价指标分实训操作和实训报告两大部分，前者占 70%，后者占 30%。实训操作

10、根据各单项内容的质量分别打分，其中：考核范围 考核项目鉴定比重 技能鉴定点 得分1、 出口、入口、通道、货架等绘制清楚 10布局图清晰明了 30 2、 比例尺合适，与实际相符 101、 鉴别出了第一磁石点、第二磁石点、第三磁石点等 5 分运用磁石点分析 35 2、 理论分析得当，符合门店实际 10 分1、指出了门店的不足，且符合实际 8 分操作技能90%布局建议 252、提出了独立的改进建议，且具有可操作性 12 分过程参与 10% 认真参与实训，团结协作，遵守实训纪律，有详实的照片记录实训过程等。- 7 -实训项目二 连锁门店陈列设计1.实训教学目的通过实训学习，能够独立进行门店陈列创意设计

11、。2.实训教学内容2.1 选题、创意与策划掌握连锁门店陈列设计的基本知识，能根据门店的特点和所在商圈性质，能运用几种常用陈列方法，小组制定连锁门店陈列方案。2.2 陈列布展根据小组制定的陈列方案，到门店运用辅助陈列道具，做好陈列布展工作。3.实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张、陈列道具（模特、照明设备、支架等） 。4.实训教学要求及注意事项4.1 总体要求1)、每组同学应在课程中和任课老师针对小组陈列创作主题、创作思路、实施计划等进行沟通，并填写实训进度安排表，审核通过后再分由指导教师指导。2)、陈列设计作品创作应在指导教师指导下

12、按要求完成，并保证作品类型、内容符合要求，作品主题明确、手法新颖，没有硬伤。3)、陈列设计作品完成后应提交至少 5 张过程记录照片，对比陈列前后效果。4.2 具体内容1） 、陈列内容内容应包括作品类型、名称、内容介绍、创意阐述、创作心得与体会等内容，重点在于对于选题的意义、可行性及创作过程的阐释、陈列手法、布展心得的阐释。2） 、每组学生应提交作品（1）陈列作品的照片一组；（2）陈列作品的策划方案和陈列心得的纸质文本、电子文件各一份；- 8 -（3）纸质版的武汉信息传播职业技术学院实训报告册一份。5.实训步骤(1)总体思路5.1 选题、策划、创意选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁

13、门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行创意陈列设计。要求：选题紧扣时代脉搏，思想健康，内容充实，观点正确；设计巧妙，风格独特，情调高雅；不得违反宪法和法律行政法规，不侵犯他人知识产权、隐私权等。5.2 陈列布展有了好的内容设计，有了好的陈列方案，下一步的工作就是将内容转化为形式，以适当的方式体现在连锁门店内。这就需要小组与连锁门店单位反复讨论，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。（2）具体项目及步骤项目 2.1 选题、策划、创意实训目的：掌握连锁门店陈列设计的

14、要求和方法，选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行创意陈列设计。实训器材：电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张。实训内容：1)对连锁门店定位分析。合理的陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境的各种重要作用。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高 10%。所谓商品的 AIDCA 原则系由 5 项原则组合而成(1)引起注意，(A)；(2)产生兴趣，(I)；(3)使其感到欲望， (D)；(4)使其确信，(C) ；(5)使其下定决心购买(A)

15、。门店商品陈列要结合门店的定位，因此，对门店定位分析是第一步。2）对连锁门店商圈进行分析。对商圈的构成、特点和影响商圈规模变化的各种因素进行综合性的研究。连锁门店服务于所在的商圈，因此其商品陈列也因此依照商圈特点进行，对商圈分析清楚，有助于企业制定市场开拓目标，明确哪些是本门店的基本顾客群和潜在顾客群，不断扩大商圈范围；3）以上述分析为基础进行策划并提出创意方案。对陈列主题、陈列方案有一个初步设计。- 9 -项目 2.2 陈列布展实训目的：小组与连锁门店单位反复讨论，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。实训器材：电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张、陈列道具（模特、照明设备、支架等） 。实训内容：1) 选择商品陈列的方法。分类明确。相同类别的商品陈列在一起，利于方便顾客的一次性购买。商品显而易见。不应有顾客看不清楚或小商品被大商品挡住的地方。顾客伸手可取。不能将带有盖子的箱子陈列在货架上，还要考虑陈列的高度，以方便顾客的随手可取。货架要放满。货架上堆满商品，可以给顾客商品丰富的好印象，也可提高销售量。相关性商品陈列在一处。