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1、红酒品鉴【课程讲师】兰洁【课程时长】1天【课程对象】想要了解红酒、及提高红酒品鉴能力的人群【课程收益】 熟悉红酒的基本常识，融入到生活的点点滴滴中 学习鉴赏葡萄酒的基础技巧，享受尊贵生活 强化葡萄酒专业知识，产生独特的社交沟通效果。【课程大纲】第一章、品鉴红酒（现场演练）一、品酒品酒温度1、开酒-开酒酒器简介2、醒酒-醒酒器皿种类3、品酒-1)、何谓丹灵2） 、什么是酒体?、light, 、middium light, 、middium,、middium full, 、full,、ultra full二、保存红酒1) 温度2) 湿度3) 光度4) 通风5) 振动6) 摆置7) 其它第二章、红酒
2、品种分类1 按 酒 的 颜 色 分 类1) 红葡萄酒Cabernet Sauvignon 赤霞珠颜色、特色、口味Merlot 梅洛颜色、特色、口味Pinot Noir 黑皮诺颜色、特色、口味Shiraz 切拉子/设拉子颜色、特色、口味混搭会有“”号2) 白葡萄酒Chardonnay 夏多内/莎当妮Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思Riesling 雷司令/薏丝琳Gewrztraminer 琼瑶浆/格乌香茗纳Pinot Gris 灰皮诺2、按酿制工艺区分红葡萄酒白葡萄酒起泡葡萄酒冰葡萄酒3、根据糖分区分干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g
3、/L半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L 4、按制作工艺区分1）红酒，一般是红葡萄酒的简称2）红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉3）白葡萄酒= 葡萄肉4）期酒与成品酒5、按产地区分1）旧世界代表国家： 法国、意大利、西班牙2）新世界代表国家： 澳大利亚、智利、加拿大6、各地红酒等级区分1、法国等级制度1）列级名庄 Grand Cru明星庄：Cru Bourgeois法定产区酒 AOC村庄级 AOC：Pauillac-AOC区域级 AOC：Medoc-AOC波尔多高级 AOC: Bordeaux Superieur法定产区:比如波尔多 AOC优良地
4、区餐酒 VDQS地区餐酒 VDP日常餐酒 VDT2）波尔多一级五大酒庄Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒庄Mouton Rothschild 木桐罗斯柴尔德酒庄Chateau Latour 拉图酒庄Chateau Margaux 玛歌酒庄Chateau Haut -Brion 奥比安酒庄3）识别酒标葡萄采摘年份：酒庄名葡萄酒产区葡萄酒等级灌装地点：酒瓶容量2、西班牙等级制度法定产区高品质葡萄酒法定产区葡萄酒相当于法国 VDQS相当于法国 VDP相当于法国 VDT3、意大利等级制度法定产区优质葡萄酒，最高等级 DOCG相当于法国 AOC相当于法国 VDP相当于法国 VDT看条形码识红酒第三章、品酒礼仪一、酒杯选择礼仪1) 酒杯的分类玻璃杯水晶杯琉璃杯夜光杯2) 酒杯的选择 红葡萄酒配什么酒杯 白葡萄酒配什么酒杯 白酒配什么酒杯 黄酒配什么酒杯 香槟酒配什么酒杯3) 拿酒的礼仪4) 红酒杯摆放礼仪5）斟酒礼仪6）选酒礼仪7）喝红酒礼仪
