《有机大米与普通大米的不同以及鉴别方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有机大米与普通大米的不同以及鉴别方法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、现如今有机大米已经取代了普通大米的主食地位。那么什么是有机大米？有机大米与普通大米有什么不同？又是如何鉴别有机大米呢？我们一起来了解一下。有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术，使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜，就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。如老爷
2、岭有机大米。有机大米与普通大米的不同有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求。有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“ 保证认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。绿色大米、有机大米都注重生产过程
3、的管理，绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制，有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。有机大米的鉴别方法（1 ） 粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，有机大米的硬度越强，蛋白质含量越高透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的有机大米比水份高的米硬，晚米比早米硬。 （2 ）腹部常有一个不透明的白斑，白斑在有机大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。 （3 ）陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去有机大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明有机大米越陈旧。同时，捧起有机大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米.
