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1、目前国内外公司（网络）订餐业发展概况 和其他传统行业一样，餐饮业近年来也在发生着嬗变。一方面，大型餐饮企业更加注重信息化；另一方面，新兴互联网公司深深打上餐饮的烙印。一批以餐饮为主的第三方网站开始兴起红杉资本万美元投资餐饮评论类的大众点评网，联创策源万美元投资餐饮优惠券发布网站酷鹏网，上海地区餐饮预定网站“订餐小秘书”也号称已经成功融资万美元，“餐饮”再次成功点燃了风险投资商对互联网的欲望，更燃烧了订餐网诸侯的激情。 百亿级的第三方餐饮市场网络订餐市场被迅速催化，新的赢利模式逐渐被认可，一批新兴的以网络订餐为核心业务的互联网企业涌现。以“订餐网”为关键词，在百度里检索到网页多达近万条。据不完全
2、统计，年新上线订餐类网站近千家，大多数集中在经济较发达的大都市和一级城市，如北京、上海、广州、深圳、重庆、福州、厦门等。 据了解，目前国内较为成熟的、成体系的餐饮预定类网站为数不多，“行业巨头”主要集中在京、沪、粤三地请客、饭统网雄踞京城；订餐小秘书、大众点评网坐镇上海滩、八界网独守羊城。处于餐饮产业链中的新生产业网络订餐业，正受到越来越多投资人的偏爱。记者调查发现，当下众多此类网站，如大众点评网、订餐小秘书、紫页、请客等，都有一个共同的盈利模式，即通过互联网帮客人订餐、提供一定的折扣，从而获得店方给予的返点，这样的运营模式实际就是餐饮行业的携程网。这些网站不仅可以给网民提供海量的餐厅信息、交
3、流美食心得的平台，而且可以给订餐者实实在在的折扣。 据年中国餐饮市场研究报告显示，年我国全年餐饮业零售额实现亿元，预计年全年超越亿元，有望突破万亿元大关。如果按照餐饮业万亿的作为餐饮订餐市场的话，就会有近亿。如此庞大的订餐服务市场，吸引了很多投资人和创业者的目光。“无疑这是一座互联网上的金矿。”一位业内人士表示。 据有关数据统计，截至年月，超过万北京消费者通过网络成功订餐，节约餐费近亿元。记者登陆网站看到，顾客可以依照个人偏好的口味、适合的地点、希望的消费档次、偏爱的环境等个性化喜好在网站搜索引擎中进行检索，然后挑选满意的餐厅并预订就餐；同时还可以在网上看到网友对这家餐厅的评价及推荐菜等实用信
4、息，作为自己选择餐厅的参考依据。 正是在如此巨大的市场感召下，因“食”而带来的财富聚集骤然放大，上千家餐饮服务类企业相继催生。“今年谈合作的来了一拨又一拨，其中多数是各种各样的网站。”一位餐厅负责人透露，谈的内容大同小异，要求餐厅和网站达成协议，餐厅给网站的持卡用户提供优惠，网站就给餐厅提供宣传推广服务。 理念不同特色迥异目前，大众点评网、口碑网等走的是一条“先下而上”的模式，他们通过网友对所去餐馆的评论，吸引众多的消费者关注，再以网络点击人气吸引餐厅加盟，继而提供相应的服务。这种模式的特点是起步时发展迅速，能较好地聚拢人气，但长久发展下来，如何保证内容的新颖性、广泛性具有一定难度。对于自己的
5、经营模式，大众点评网张涛表示：“第三方点评只是工具，并非是一种商业模式。依靠第三方客观公正的评论，吸引消费者，从而吸引餐厅加盟。”然而，这种点评模式也受到一些人的诟病。有专家质疑：“既要求客观公正的评论，又要吸引商家加盟，这本身就是一对矛盾。如果要客观公正的评论，就需要消费者而非商家埋单，因为商家一旦埋单，就有可能对网站施压，影响评论的客观公正。”对此张涛解释，如同既有搜索又有竞价排名一样，大众点评网的排名以及评论也绝对不受商家影响，可以很好地解决矛盾。 此外，饭统网、请客网、订餐小秘书等走的是一条“先上而下”的模式，即通过网站的“扫街”运动，尽可能多的网聚可以打折扣、订位的加盟餐厅，从而使得
6、网民不出门就可以轻松订餐，而且享受实实在在的实惠。在使网民获得利益的同时，网站也要求从获得客源的加盟餐厅处分一杯羹。记者分别登陆几家订餐网站，发现同种模式的网站侧重点也各有不同，饭桶网、订餐小秘书目前仅针对于餐饮行业服务，请客网站除了餐饮还包括玩、茶楼等相关信息。对此，订餐小秘书的服务人员表示：“我们最大的特色就是宣传语，意思是我吃我吃我吃吃吃 ，方便好记，所以餐饮是我们的服务领域。”请客网钱晓钧则表示：“我们致力于打造餐饮、休闲、娱乐，结合互联网、呼叫中心以及无线应用的多功能运营平台。因为目前人们的消费习惯是吃饭后唱歌、娱乐，全方位服务有助于我们树立自己的特色。”“这些网站的出现或多或少都受
7、到携程网的启发和鼓舞。”一位互联网从业人士表示，“成为餐饮行业的携程”正成为这些第三方餐饮服务网站发展的方向。 渐入激烈竞争期年以来，随着第三方餐饮服务网站进入人们视线，先有大众点评网、饭统网，后有请客网、订餐小秘书、八界网、口碑网等，分别在北京、上海、深圳等国内一线城市崛起。这些网站在发展的过程中各具特色和优势，也因此具有不同的目标群和发展前景。但另一方面，互联网扩张成本较低，且容易实现高度集中，这就决定了第三方餐饮服务网在步入平稳发展阶段后，将很快步入激烈竞争时期。 “中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会呈爆炸性增长，很多领域都蕴涵着建立帝国的机会。”红杉资本中国基金创始人沈南鹏如
8、此表示。在中国每人花一块钱的生意就是大生意，餐饮业无疑符合这个逻辑，而作为餐饮产业链中的新军网络订餐正日益受到风险投资商的关注。当前的第三方餐饮网站，虽然迄今尚无一家形成了全国格局，但在北京、上海、深圳地区却已逐步形成第一方阵，“互联网并无先来后到之说，只有快慢强弱之分，请客网就是要引领第三方服务市场，真正把第三方服务平台做大做强，推动一个产业的进步。”请客网钱晓钧表示。 据了解，目前各家网上订餐公司均有各自不同的打算，如升级订餐处理系统、增加可选择餐饮商家、加大超值优惠服务的力度等措施来完善服务。随着网上消费的不断发展，网上订餐将会得到更多消费者的认可。如今，订餐行业还远没有达到沸点。整个市
9、场正处于“启动期未结束，爆发点远未来临”之际，如果此时进入，则正处于跑马圈地的创业最好时机，同样也是风险投资介入的好机会。国内主要城市网络订餐市场预测巨大的餐饮市场：2004 年全年餐饮业零售额实现 7486 亿元，比上年净增 1330 亿元，同比增长 21.6%;2005 年餐饮业零售额实现 8886.8 亿元，比上年净增 1336 亿元，同比增长 17.7%;2006 年 1-2 月份，住宿和餐饮业零售额合计 1760.2 亿元，比上年同期增长 13.1%;传统的餐饮行业随着市场竞争的不断加剧和互联网信息技术的快速发展，餐饮行业也在不断地寻求营销模式的创新，从而也带动了餐饮行业的发展。据调
10、查，现在全国已经出现了一批专业的订餐公司，订餐的方式大都采取电话订餐、网上订餐、短信订餐三种方式相结合，目前，由于中国人生活习惯的原因，大都还是选择电话订餐者居多，占到 70%以上。随着互联网技术的不断发展和完善，网上订餐将是未来的发展趋势。目前订餐的主要模式有以下几种：第一种：自己加工生产，以实体店内消费为主，订餐为辅。现在，几乎所有的饭店都会采取这种方式，包括麦当劳、肯德基、必胜客等快餐店。第二种：自己加工生产，无实体店，全靠订餐外送经营。比较成功的企业如丽华快餐，在北京就有 20 多家分布在不同区域的分公司负责送餐，在全国有 60 余家分公司。现在众多的西餐店以及麦当劳、肯德基、必胜客都
11、采取先预订然后外送的方式经营。第三种：第三方预订，相当于现在的中介公司，通过向饭店推荐消费，提取消费佣金。这类公司目前都是依靠现代互联网技术，提供完善的信息服务和消费打折、消费积分等营销方式实现第三方预订。比较成功的公司如：大众点评网、口碑网、饭统网等，其中大众点评网已经获得全球顶尖风险投资机构美国红杉基金的融资，口碑网被阿里巴巴高价收购，饭统网也在积极和风险投资机构接触。那么通过预订实现消费的人群有多大呢，下面看一组数据：根据 iResearch 艾瑞市场咨询近年对中国网上旅行预订市场的调查统计，2006 年中国网上旅行预订用户较 2005 年增长 72.1%，达到 275 万人，占网民总数
12、的 2%。其中通过互联网预订过酒店的用户占 70.2%、预订过机票的用户占 70.7%、预订了度假产品的占 20.3%。预计 2008 年中国网上旅行预订用户达 570 万人，2010 年将有 900 万人采用网上预订的方式预订旅游产品及服务，占整体中国网民的 3.5%。参考以上数据，可以看出国人的消费习惯也在随着社会的发展在改变，餐饮行业的网上预订将会随着互联网的普及和技术不断完善，得到有力地发展。面对如此庞大的餐饮消费市场，餐饮预订行业该如何得到有效发展呢。1、 办出自己的特色，突出品牌化优势。丽华快餐通过建立内部流程、信息共享平台以及广泛分布的送餐网点，确保了信息的有效对接和传递，缩短了
13、送餐时间。现在，用户访问丽华快餐网站，下的订单在几秒钟之内就被反馈到丽华快餐在全国不同省份的分公司，再由分单员手工操作，把它分配到丽华快餐分布在全国的相应的送餐分公司那里。大众点评网，通过网上消费者的点评，从而带动消费者预订饭统网，通过提供全面真实的场所信息、打折信息，吸引消费者预订2、 电话预订、网上预订和短信预订相结合，方便消费者预订给消费者提供尽可能多的预订通道，方便消费者预订。尤其网上消费信息的查询，如何保证消费者尽快地查询到自己想要的信息，对能否实现消费预订起着很大作用。目前网站都会提供横向搜索和垂直搜索相结合。3、 场所信息要全而且保证信息的及时更新对于第三方预订公司来说，如何给消
14、费者提供尽可能多的场所信息，保证场所信息的准确，对于消费者的预订是很关键的。据中国烹饪协会调查数据显示：全国餐馆平均每月关闭8%，每月新开 10%。所以网上信息如果得不到及时更新，就可能导致消费者去消费时，餐馆已经关闭，就会对网站失去信任，也就更谈不上预订消费了。4、 提供完善的服务对于预订行业，我认为考验最大的就是服务能不能跟得上，一旦顾客对你的服务提出质疑，你可能就会永远失去这名顾客，通过口碑效应，进而会影响到更多的人。这种服务包括预订前的服务和预订后的服务。5、 消费打折、消费积分等营销手段的不断更新通过消费打折和消费积分等营销手段，能够吸引更多的消费者预订和让更多的消费者实现持续性预订
15、。6、 通过活动开展，增强场所、消费者之间的互动WEB2.0 是互联网未来发展的一大趋势，餐饮行业如何通过网站来实现这种功能，是网站成功与否的一个关键。大众点评网和口碑网，就是利用消费者的广泛互动而成功的，这类网站未来的发展也是不可估量的。饭统网等一批第三方预订网站，更多的是通过线下和场所联合开展活动，实现消费者和场所之间的有效互动，进而带动更多人消费。7、 建立全国平台通过网站实现预订的公司，其网站的流量是个关键。因此，大多通过网站做第三方预订的公司，都在做好本地区的同时，积极开拓全国市场，建立全国分站，这样能够更好地提高网站流量。建立全国分站的公司，大都在一线城市建立分公司，公司自己操作，其它城市通过加盟合作建立分站。
