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1、341种鲜粥做法大全(二)81-180种（转载）心灵涂鸦 收录于2009-03-09 阅读数：查看 收藏数：260 0081：蛤蜊粥原料/调料冷冻蛋炒饭1 包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙制作流程(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需 15分钟。(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。0082：松子粥主料：松子仁50克、粳米50克辅料：蜂蜜适量制作：1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹
2、及晚上睡前服。功效：补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；0083：红枣桃仁粥【原料】红枣100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。【制作方法】将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500克水，旺火烧开后，用小火煮约1小时，至成粥放入冰糖深化后即可。【操作要领】放入适量桂圆肉，滋补效果更好。【食疗功效】红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。0084：菠菜粥主料：菠菜250克、粳米250克辅料：食盐、味精各适
3、量。制作：1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。用法：当饭吃功效：养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等0085：芡实茯苓粥【原料】芡实15克茯苓10克大米适量【制作】将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。【用法】1日分顿食用，连吃数日。【功效】补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄0086：腐皮白果粥【原料】白果9-12克腐皮 45-80克白米适量【制作】将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。【用法】每日1次，当早点吃。【功效】补
4、肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等0087：苁蓉羊肉粥【原料】肉苁蓉10-15克精羊肉 63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片【制作】分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。【用法】适于冬季服用，以57天为一疗程。【功效】补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。0088：胡萝卜香菇牛肉粥主料：白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块辅料：盐
5、少许做法：1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。4.待米煮烂后即可出锅。点评：将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。0089：生煮泥鱼孟粥主料：米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。配料：腌米料：油、盐各1/2 茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许
6、。做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。备注：泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替0090：翡翠鱼粥色香味：鲜嫩、清凉主料：桂鱼1条(约500克重 )
7、辅料：荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量制作：1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。0091：雪菜牛松粥主料：米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。配料：腌米料：油、盐各1/2
8、茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2 茶匙，生抽1茶匙。做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。备注：炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。0092：鲜美可口鱼片粥用料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱
9、花少许；芝麻油少许。做法：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。制作关键：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。2.加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。成品特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。0093：杂豆小麦粥原料：小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。煲法：清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃
10、，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。0094：生菜鲮鱼球粥原料：白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。制法：1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。食时可加
11、芫荽、葱粒、冲菜粒等。0095：百合红薯粥原料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖做法：1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。特点：色泽艳丽，味美香醇。提示：红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。0096：蚝仔肉碎粥主料：白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。配料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉
12、1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。做法：1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。备注：潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。0097：枸杞豉汁粥功效：补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；主料：枸杞50克、豉汁50克、糯米100克制作：1)先将枸杞水煎，去渣取汁；2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。用法：随意食用。0098
13、：木瓜红萝卜玉米粥主料：木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。做法：1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。2、粳米加水、上汤煮成粥。3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。0099：青菜香菇鸡茸粥主料：白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块辅料：盐少许做法：1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。4.待米煮烂后即可出锅。点评：将鸡肉煮后
14、再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。0100：灵芝小麦粥原料：糯米50克，白糖30克。糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。制法：小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。0101：冬瓜粥处方：新鲜连皮冬瓜80一100克，粳米100
15、克。制法与服法：将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥，每日早晚食两次，常服有效。功效：利尿消肿，清热止渴。0102：什锦乌龙粥处方：生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克，红小豆20克。制法与服法：上述原料淘洗干净，均放入锅内，加水煮至豆熟，放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶，再熬7一8分钟，取出纱布包即可食用。功效：健脾减肥。0103：荷叶粥处方：鲜荷叶一张，大米100克，冰糖少许。制法与食法：将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加水适量，用武火烧沸，再用文火煎煮10一15分钟，去渣留汁，再将大米洗净入锅，倒入荷叶渣，加入冰糖和适量
16、水，熬煮成粥即成。本品可作主食，每日1次，宜常食。效用：消化湿浊。用于体质肥胖者。0104：参苓粥处方：人参35克，白茯苓1520克，生姜35克，大米100克。制法与食法：先将人参切薄片，茯苓、生姜捣碎，浸泡半小时，煎取药汁两次，药汁合并，与大米同煮成粥。早晚各服1次。效用：益气健脾胃，利水渗湿。适于神疲喜卧，食纳差，大便不实的虚肿者。0105：红饭豆粥处方：红饭豆250克，大米100克，食盐、味精少许。制法与食法：红饭豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮即成。每日1次。效用：利水、渗湿、健脾。用于体型肥胖，面色虚浮不实者。0106：豌豆泥处方：鲜老豌豆100克，姜、葱、盐、菜油适量。制法与食法：豌豆淘净，入沸水锅煮烂捞起，菜油入锅烧至六成熟时，下姜炒出香味，放入盐、烂豌豆反复炒至翻炒，加入葱花拌匀，起锅即成。每日1次，宜常食。功效：和中，下气，利水。0107：芋头芹菜粥原料：芋头2个、大米1杯、芹菜1根、虾米2匙、盐少许。做法：1、芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡2
