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1、1食用菌园区规划设计及经济效益分析平泉县食用菌办公室李忠民农业园区的合理建设和理性发展已成为实现农业跨越式发展、加速农业产业结构调整、提高农村土地利用率、增加农业整体收益、增强中国农业国际竞争力的有效途径。一个完整的农业园区规划是一个综合的系统性工程，在规划设计过程中要从科技含量、功能需要、经济效益、社会影响、环境保护、投资风险、开发难度、政策支持、资金体量、投资规模以及项目特性等方面考虑。通过几年的经验积累，我总结了 20 个食用菌园区规划要素，即资金、环境、发展、地块、水源、电力、技术、组织、管理、品种、数量、布局、设施、设备、原料、人工、时间、卫生、销售、品牌。一、资金：建设食用菌园区是
2、以投资为主的经济行为，需要有本钱，也就是成本，如果没有钱，想得再全，设计得再好也没有用。资金来源主要有自有资金、银行贷款、社会融资等，其中自有资金要占一大部分，银行贷款较为困难，也可吸收社会某单位或个人的资金进行股份制或干股式融资。二、环境：这里所说的环境分为自然环境和政策环境。自然环境为气候、交通、水源、食用菌栽培历史、地块的大小及平整度等。政策环境为县乡出台的支持食用菌产业发展的优惠政策和扶贫部门出台的扶贫村发展食用菌的优惠政策等。三、发展：平泉县食用菌产业从 90 年代规模发展，到 2011 年全县已发展到 2.6 亿盘袋，每年都在增加，特别是近几年随着南菇北移步伐的加快，食用菌生产规模
3、增加更快，是平泉难得的发展机会，所以要考虑发展规划的问题，是报着试一试的态度，还是扎根于这个产业，要做好短期和长期规划，不能让投资的钱最后变成土地上的柴火。2四、地块：在选择地块时，租地过程是耗费时间较长的工作，所以一定要提前介入，要求园区周围无工业三废、畜禽养殖场、垃圾场等污染源，生产水源无污染。同时尽量租一些地势平坦或较高的地块，防止出现洪涝灾害，地块要相对整齐，在建设时就不会耽材料，降低成本减少资金浪费。五、水源：水源是农业生产的关键，没有水或水源不足是影响产业发展的最大制约因素。前两年杨树岭镇石门村的某户用车从 3里多地外拉水浇滑子菇，光运输水的费用就花了几千块钱，卧龙镇洼子店村某园区
4、打了很深的井，楞是没打出多少水来，用水紧张时还抽不上十分钟，没办法才建了蓄水池存水。六、电力：目前我们所建的园区一般都超过农户用电负荷，需要安装变压器，不但一套安装下来价格不菲，而且手续还极为复杂，所以县政府才出台了对电力配套等基础设施进行补贴。七、技术：食用菌生产成败与否，技术条件起到非常大的作用。园区技术来源有三种渠道：一是聘请专职技术人员进驻园区全程指导管理，从最初设计到出菇结束的各项技术工作进行指导，适合40 亩以上的大园区。二是利用菌种厂的技术优势，通过提供一定的技术服务费用，让所购菌种的厂家进行技术指导，来提高园区的生产成功率。三是借鉴附近老园区生产大户的经验，同时多与县、乡食用菌
5、办公室沟通，但要注意在咨询的过程中要多问为什么，觉得回答有道理，再实施。县菌办技术服务电话：6082295。八、组织：在规划园区时，要考虑到园区的组织形式，如建食用菌合作社要通过乡镇菌办在菌袋生产之前成立，可通过合作社形式进行统一管理和销售，对外签订合同，进行统一认证，打自己品牌等。九、管理：管理有两种，一种是自己督导亲自园区建设，这样比较可靠，各项事情能够统一料理；另一种是雇佣亲属或朋友来管3理，需制定管理制度，不能多人说了算。同时在管理过程中要强化安全生产责任，对从业都要上人身意外伤害保险，安装监控设备，防止闲杂人员进入园区，对突发性事件及时监控处理，保存事故记录，便于调查事故原因。出现雪
6、灾、火灾、水灾等要及时疏导撤离园区人员，搜救人员要在保护好自己人身安全的情况下，进行挽救。对生产过程及物料、设备设施、器材、通道、作业环境等存在的隐患，应进行分析和控制。对动火作业、受限空间内作业、临时用电作业、高处作业等危险性较高的作业活动要严格管理，设置明显的安全警示标志，进行危险提示、警示，告知危险的种类、后果及应急措施等。如拌料机伤手等。十、品种：在规划之前要通过多方考察选定生产的品种，然后根据品种的特性进行规划。地栽香菇、架式香菇、正季滑子菇（袋式和盘式） 、反季滑子菇、双孢菇、大球盖菇等。十一、数量：品种选定后，要根据资金及地块面积情况安排合理的生产数量，确保后期资金能够到位。十二
7、、布局：生产布局也一定要合理安排，应根据不同品种和生产量，合理布局区域的方位，对整个区域制订不同管理要求和人员流动措施，防止交叉感染，才能为以后进行规模生产打下坚实基础。以食用菌工艺流程来确保生产布局。十三、设施：食用菌园区设施大体分为发菌棚、出菇棚、生产棚、生活用房、保鲜库等。目前发菌棚一般采用钢筋、钢管、菱镁为拱架结构的棚体，该棚空间大，较为结实，抗风雪能力强，保温效果好，如果再采取暖风炉或阳光提温，效果更佳。出菇棚目前使用竹木结构，但钢管棚能节省空间，使用年限较长。丰宁北头营乡使用钢管建设。我县食用菌生产大部分在冬春季节，天气寒冷，如有生产棚不但能提高工人的工作效率，而且还能保温节省灭菌
8、燃料。基地要根据生产量配备一定规模的冷库，以保证产品的保鲜和运输，4同时也可以错开产品淡旺季。众所周知，各种食用菌出菇时都有明显的茬次，在出菇的旺盛期，基地生产的产品数量很大，市场上会出现过剩的现象，稍后几天市场上又会出现产品断档。另外一方面，基地的产品仅靠当地的市场不可能销售完，要想销售到异地，食用菌鲜品必须要经过打冷，才能装箱运输，所以基地没有冷库，产品的质量就没有保证，外销的途中产品就可能变质，就更谈不上品牌和效益。一般 50 平方米保鲜库一次库存能达到 10 吨。2012 年有补贴政策。2007 年之前 43 个，2008 年 27 个，2009 年 64 个，2010 年 135 个
9、，2011 年 148 个，合计 374 座，预计 2012 年要达到150 个以上，500 多个保鲜库每天可储存 1 万吨香菇，以后还能不能补贴，是否有断奶可能，那我也不知道，自己想去。十四、设备：主要设备有振动筛、传送带、拌料机、装袋机、大棚加热器、锅炉等。这里我说能用机械化生产的，就不要用那么多人，机械给电之后会按你想的去操作，人可不一样。我县的大多数园区出菇晚、出菇少、质量差的主要原因就是积温不够，完全靠自然温度来发菌，如不人为提温，12 月份生产的与来年 3 月份生产的没有多大区别，只不过是污染率高了一些。还有锅炉，过去使大铁锅、后来是油桶，再后来是普通锅炉，到现在已经使用节能锅炉了
10、，至少比变通锅炉要省 1/3 的煤钱。基地的生产设备和生产量要搭配合理，以免因设备大小和基地不配套影响了生产的进度，从而错过最佳种植时间，使整体效益下降。避免多家使用一套生产设备，结果前面几户能按正常的季节生产，后面的几家因错过最佳栽培季节，造成效益的大幅下降。十五、原料：主要原料为锯沫、麦麸、石膏、菌种、菌袋、消毒盒等。锯沫要早购，进行简单发酵；麦麸和石膏不要贪图便宜，使用正规厂家的好麦麸和石膏；菌种要早订购，临时到处找菌种，质量没有保证，造成栽培失败。食用菌菌种和其他作物的种子有所5区别，不可以长期存放，要有计划的生产才行，生产好的菌种要在较短的时间内栽培用完，而且生产菌种的周期一般在 2
11、 个月以上，所以要提前 2 个月按计划生产菌种，才能保证生产的顺利进行。十六、人工：在选择园区地址之前要充分考虑到将来的用工问题，那么大园区不是家里人所能应付得了的，所以是否有充足的人工，价格是否合理，都是我们节本增效的关健。十七、时间：这里的时间有三种：一是建棚时间，最好的建棚时间就是十月份玉米采收之后，比较方便操作；二是生产时间，要根据前期准备情况和生产品种的栽培时间确定，如反季滑子菇争取在腊月底之前完成，地栽香菇要在正月底之前完成；十八、卫生：在标准化园区的建设过程中环境卫生比较重要，食用菌菌丝本身就在竟争的环境中生长，要不断地与各种杂菌作斗争，如果园区的污染菌袋随意放置，杂菌孢子四处乱
12、飞，如那就增加了污染机率，不是一年，而是好多年，所以要及时清理园区内的垃圾，保持一个良好的生产环境。另外废菌糠处理也是我们生产中的一件大事，目前除了用于燃料和肥料外，还没有更好的处置方式，但决不能放在地里让他成为污染源，需要运输到离园区较远的下风口进行处理。十九、销售：生产的目的最终是为了销售，所以在社会主义市场经济条件下，以销定产是重要的经济行为。在规划时，我的产品销售到那里，也是我们应该想到的。是自己找市场，进行直接销售，还是销售给现有的流通企业或经济人，这也是我们应该考虑的问题。二十、品牌：这里的品牌可以理解为知名度，我们有好的蘑菇，不使用任何农药，而且完全达到认证的最高标准有机程度，那
13、么你让人家怎么知道呢？那就要进行无公害、绿色、有机认证，注册自己的商标，同时设计带有自己公司或合作社的包装。明年省还要对6进行无公害、绿色认证的公司或合作社进行补贴，无公害认证补贴 8000 元，绿色认证补贴 2 万元。平泉县标准地栽香菇生产园区规划及资金投入情况明细（以 100 亩地栽香菇园区，即生产 60 万袋香菇计算，建出菇棚 110个，每个存放出菇袋 5400 袋，发菌棚可安排 10000 袋出菇）一、基础面积设计：设计要求：发菌棚及出菇棚单独建设；储料场和拌料场单独设计；工具及设备库单独建设；出菇棚之间距离为 1 米，发菌棚之距离为3 米，出菇棚远离畜禽厩舍，距四周农作物等距离不少于
14、 20 米，不得种植蔬菜及高杆作物。拌料场地要求水井 1 眼，出菇棚设计水井3 眼以上。1、发菌大棚：常规采用双梁钢筋拱架，圆拱形设计，长度 100 米，宽度 11 米，棚高 3.5 米；棚顶覆盖双层塑料布，中间夹保温毡，棚间距 3 米；每平方米可摆放 100 袋，总占地 1100 平方米，可放菌棒 10万棒。2、出菇棚：采用竹木结构冷棚，上覆盖遮阳网，棚宽 6.2 米，长度 60 米，中间 3 个过道，每个 60 厘米，棚中柱高 2 米，腰柱高 1.7米，边 柱高 1.3 米，棚间距 1 米，纵向棚间距 2.5 米，摆放 10 排，每5400 袋为一个出菇棚，净面积 372 平方米，毛面积
15、432 平方米，共需出菇棚 110 个，总面积 47520 平方米。 （此棚宽 6.2 米不变，长度每延伸 1 米，可摆 90 袋栽培袋。 ）另外，也可建棚宽 6.8 米，摆放 12 排，能使 8 米宽的遮阳网达到最大利用率。3、生产棚：长 30 米，宽 12 米，总占地 360 平方米。3、储料场、拌料场、装袋及灭菌场地：2000 平方米。74、看护房及工具房、保鲜库等占地：600 平方米；5、路及四周面积：7480 平方米二、基础设备（合计 20.86 万元）1、地租：1000 元/亩100 亩100000 元2、电力：70000 元3、打井：4 个2000 元/个（以 10 米井为例）8
16、000 元4、配套水泵：4 个500 元/个2000 元5、水管：1 寸管（2 元/ 米）2750 米和 6 分管（1 元/ 米）16500 米、喷头（1 元/套）6600 个，合 计 28600 元二、机械设备（合计 6.13 万元）1、拌料机：2 台5500 元/台11000 元2、装袋机：16 台1000 元/台16000 元3、灭菌锅炉（80 型）：6 台4000 元/台24000 元4、灭菌配套设备：包括铁架子 2400 元、锅屉 1200 元、胶皮管600 元、蒙锅塑料 900 元、保温被 1200 元等 6300 元5、大棚加热器：7 台2000 元/台14000 元三、棚室造价（合计：76 万元）（一）发菌棚造价：（31.744 元，合每延长米 453.5 元）1、钢筋：20930 元7 栋146530 元2、人工：9300 元7 栋65100 元3、棉被：13023 元7 栋91160 元（15 米 *2 米30 平方米/块，合 246 元）4、塑料布：2090
