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1、1鲜天麻的食用方法和制作过程天麻的药用价值在我国，天麻入药已有 1000 多年的历史。它的药物作用有：1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位 1000 多例患者的临床试用，有效率达 90%。2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为 89.44%和 86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛
2、的作用。4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达 81%。新鲜天麻因为没经过加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻，所以药性远远好于干品！2天麻素不能煮太久。天麻切片炖鸡或者炖排骨，汤炖好之后加入天麻片再顿一小会儿。煮得太烂营养会丢失的。新鲜天麻对治疗头痛很有效果的。一次不要吃太多，因为有些人对天
3、麻过敏，所以第一次吃少一点。鲜天麻的食用可以多种多样，现介绍几种制作方法，供参考： 、 鲜天麻羊肝粥 【原料】鲜天麻 150 克，羊肝 60 克，葱 30 克，大米 100 克 【制作方法】羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成细粉，葱切成米备用。锅内放入油适量，烧至 6 成热放入葱米，炸出香味后加入清水 2000 克。大米面用冷水调成糊状，待水开后加入，再加入鲜天麻、羊肝丁、精盐，煮成粥即可食用。【功效】补肝、明目，治头晕。 、天麻煮鸡蛋功效：治疗头痛目眩配方制作：鲜天麻 60 克、鸡蛋 3 个、水 1000 克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮 30 分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或
4、隔日一次也可3、天麻、枸杞煮猪脑功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。配方制作：鲜天麻 1 00 克，枸杞子 15 克，猪脑 2 副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎 1 小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可4、天麻山药炖乳鸽功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗3病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各 1 00 克，乳鸽 4 只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各 250 克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各 1 50 克，豆腐干 200克，生姜片 25 克，料酒 35 克，
5、精盐 1 O 克，鸡精 5 克，胡椒粉 3 克，鸡汤3000 克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压 1 0 分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。用法：食肉饮汤5、天麻鸭子功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。配方制作：鲜天麻 100 克，生地 30 克，水母鸭 1 只(约 500 克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。用法：食肉饮汤6、天麻肉片汤功效：滋补潜阳，平肝息风。适用
6、于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片 60 克共煮。用法：药、汤俱食7、天麻核桃鱼：原料: 去皮 鲜天麻 100 克，核桃仁 30 克，川芎 10 克，茯苓 10 克，鲜鲤4鱼 1 条（约 1500 克） ，酱油 5 克，料酒 10 克，精盐 5 克，味精 2 克，白糖5 克，胡椒粉 2 克，香油 10 克，葱姜各 10 克，水豆粉 10 克。做法:（1）. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡 4 小时左右，捞起
7、沥干水份切片(丝) 待用。（2）. 将天麻片( 丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸 30 分钟左右。（3）. 将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。功效: 平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。应用: 佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗8、鲜天麻茶 【原料】鲜天麻片（不需要加工）20 克，白菊花 2 克，枸杞 3 克，大枣2 枚 【制作方法】鲜天麻洗净去蒂，切薄片，与干白菊花、干枸杞子和大枣一起用 80C 开水泡 10 分钟即可饮用。 【功效】去
8、肝火，明目，补肾，治高血压。 （注，只有新鲜天麻才能泡茶喝，干天麻不行） 9、 清炒鲜天麻片 【原料】鲜天麻 150 克，胡罗卜 50 克，青椒片 50 克。 【制作方法】将鲜天麻洗净去皮切片，胡罗卜切片，青椒切块备用。锅 内放 油 适 量 ， 烧 热 后 加 入 上 述 三 种 翻 炒 至 熟 ， 加 精 盐 和 味 精 即 可 食 用 510、新鲜天麻泡酒 【制作方法】将新鲜天麻洗净后，切片，天麻与白酒（60 度左右的白酒）采用 1:5 左右的比例浸泡 20 天左右即可饮用，每次饮酒 15-20 克，【功效】主治头晕、头疼、风湿性疼痛。11、新鲜天麻泡蜂蜜 【制作方法】将新鲜天麻洗净后，切片，天麻与纯蜂蜜采用 1:4 左右的比例浸泡 3-5 天左右即可食用，每次用温水口服蜂蜜 5-10 克，早晚各一次【功效】主治头晕、头疼。
