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1、1鲜天麻的食用方法和制作过程天麻的药用价值在我国,天麻入药已有 1000 多年的历史。它的药物作用有:1、镇痛作用:用天麻制出的天麻注射液,对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等,有明显的镇痛效果。近年来,经一些医疗单位 1000 多例患者的临床试用,有效率达 90%。2、镇静作用:有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人,有效率分别为 89.44%和 86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用,还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。3、抗惊厥作用:天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛,缓解心绞痛、胆绞痛
2、的作用。4、降低血压作用:天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨,还可增加外周及冠状动脉血流量,对心脏有保护作用。5、明目、增智作用:天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症,有效率达 81%。新鲜天麻因为没经过加工,有效成分得到了最大的保留,是真正的活性天麻,所以药性远远好于干品!2天麻素不能煮太久。天麻切片炖鸡或者炖排骨,汤炖好之后加入天麻片再顿一小会儿。煮得太烂营养会丢失的。新鲜天麻对治疗头痛很有效果的。一次不要吃太多,因为有些人对天
3、麻过敏,所以第一次吃少一点。鲜天麻的食用可以多种多样,现介绍几种制作方法,供参考: 、 鲜天麻羊肝粥 【原料】鲜天麻 150 克,羊肝 60 克,葱 30 克,大米 100 克 【制作方法】羊肝清水煮熟切成方丁,大米磨成细粉,葱切成米备用。锅内放入油适量,烧至 6 成热放入葱米,炸出香味后加入清水 2000 克。大米面用冷水调成糊状,待水开后加入,再加入鲜天麻、羊肝丁、精盐,煮成粥即可食用。【功效】补肝、明目,治头晕。 、天麻煮鸡蛋功效:治疗头痛目眩配方制作:鲜天麻 60 克、鸡蛋 3 个、水 1000 克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮 30 分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。用法:每日一次食,或
4、隔日一次也可3、天麻、枸杞煮猪脑功效:对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。配方制作:鲜天麻 1 00 克,枸杞子 15 克,猪脑 2 副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎 1 小时,放入洗净的猪脑煮熟后食用。用法:每日一次食,或隔日一次也可4、天麻山药炖乳鸽功效:具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺,滋肾固精等功效。可治疗3病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。配方制作:鲜天麻、鲜山药、葱白段各 1 00 克,乳鸽 4 只,猪肉,猪熟肚片、猪腰子各 250 克,水发绿豆粉条、莴笋、藕各 1 50 克,豆腐干 200克,生姜片 25 克,料酒 35 克,
5、精盐 1 O 克,鸡精 5 克,胡椒粉 3 克,鸡汤3000 克。将高压锅置于火上,锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段,烧沸后,打去浮沫,加阀压 1 0 分钟,停火降温后,加入其它原料和鸡精,再烧开后,即可食用。用法:食肉饮汤5、天麻鸭子功效:滋阴潜阳,平肝息风。适用于阴虚阳亢,妊娠先兆流产,伴目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症。配方制作:鲜天麻 100 克,生地 30 克,水母鸭 1 只(约 500 克)。将鸭宰杀,去毛及内脏,与洗净切片之天麻,生地共炖至鸭料熟,加食盐、味精等调味。用法:食肉饮汤6、天麻肉片汤功效:滋补潜阳,平肝息风。适用
6、于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕,头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。配方制作:天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用;肉切片做汤,加入鲜天麻片 60 克共煮。用法:药、汤俱食7、天麻核桃鱼:原料: 去皮 鲜天麻 100 克,核桃仁 30 克,川芎 10 克,茯苓 10 克,鲜鲤4鱼 1 条(约 1500 克) ,酱油 5 克,料酒 10 克,精盐 5 克,味精 2 克,白糖5 克,胡椒粉 2 克,香油 10 克,葱姜各 10 克,水豆粉 10 克。做法:(1). 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盒内;将川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡 4 小时左右,捞起
7、沥干水份切片(丝) 待用。(2). 将天麻片( 丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸 30 分钟左右。(3). 将鱼蒸好后,拣去葱、姜,另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。功效: 平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。应用: 佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗8、鲜天麻茶 【原料】鲜天麻片(不需要加工)20 克,白菊花 2 克,枸杞 3 克,大枣2 枚 【制作方法】鲜天麻洗净去蒂,切薄片,与干白菊花、干枸杞子和大枣一起用 80C 开水泡 10 分钟即可饮用。 【功效】去
8、肝火,明目,补肾,治高血压。 (注,只有新鲜天麻才能泡茶喝,干天麻不行) 9、 清炒鲜天麻片 【原料】鲜天麻 150 克,胡罗卜 50 克,青椒片 50 克。 【制作方法】将鲜天麻洗净去皮切片,胡罗卜切片,青椒切块备用。锅 内放 油 适 量 , 烧 热 后 加 入 上 述 三 种 翻 炒 至 熟 , 加 精 盐 和 味 精 即 可 食 用 510、新鲜天麻泡酒 【制作方法】将新鲜天麻洗净后,切片,天麻与白酒(60 度左右的白酒)采用 1:5 左右的比例浸泡 20 天左右即可饮用,每次饮酒 15-20 克,【功效】主治头晕、头疼、风湿性疼痛。11、新鲜天麻泡蜂蜜 【制作方法】将新鲜天麻洗净后,切片,天麻与纯蜂蜜采用 1:4 左右的比例浸泡 3-5 天左右即可食用,每次用温水口服蜂蜜 5-10 克,早晚各一次【功效】主治头晕、头疼。