《春季儿童饮食关注食物相克》由会员分享，可在线阅读，更多相关《春季儿童饮食关注食物相克（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、春季儿童饮食关注食物相克葱+豆腐、菠菜+ 豆腐小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。西红柿+黄瓜西红柿中含有丰富的维生素 C，而黄瓜中的分解酶会破坏维生素 C，若二者同食，不利于对维生素 C 的吸收菠菜+黄瓜菠菜中的维生素 C 含量相当高，若与黄瓜同食，会破坏人体对维生素 C 的吸收。黄瓜+花生黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。辣椒+黄瓜、辣椒+ 南瓜辣椒中的维生素 C 含量丰富，与黄瓜同食，会影响人体对维生素 C 的吸收。南瓜中含有丰富的维生素 C 分解酶
2、，与辣椒同食，也会破坏辣椒中的维生素 C。菠菜+虾皮菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。香蕉+土豆香蕉和土豆同食，会导致面部生斑。红豆+盐红豆有一定的药效，可以促进心脏活性，利尿消肿，但若加盐，药效就会降低。小米+杏仁小米能健脾，和胃，使人安眠，杏仁是主治风寒肺病，清热解毒的良药。但两者同食，会致人呕吐、恶心。豆浆+鸡蛋清豆浆含有酪蛋白，能抑制人体对鸡蛋清中蛋白质的吸收。最健康的儿童食品蔬菜 13 鲜：香甜的红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素 B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。日常饮食讲究酸碱搭配，健康人
3、PH 值要达到 7.3 左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等 3 种就是碱性食品。另外 9 种是芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻和大白菜。9 种水果香甜可口：头号水果就是木瓜，虽然富含维生素 C 的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素 C 却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处。此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。荤菜吃出名堂：进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，鹅肉和鸭肉的化学结构
4、很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“ 蛋白质的最佳来源” ，老人、孩子更要及时补充。养脑巧吃零食：榜上评出的最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢。蔬菜中有菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。补钙宝宝不喜欢喝牛奶，妈妈是不是很烦恼其实只要我们改变一下惯常的思路，宝宝也可以从别的食品中得到充足的钙质。以下是 10 种提高宝宝饮食中钙含量的有效且健康的方法。1、调味牛奶如果宝宝不愿意喝白色的纯牛奶，你可以给他喝添加了其它味道的牛奶，虽然这些牛奶比一般牛
5、奶多了一些卡路里，但是它们钙的含量是相同的。宝宝们喜欢帮你把东西放进搅拌机里，先将牛奶和酸奶放进去，然后让宝宝自己选择一种喜欢的水果加进去。当你用牛奶煮麦片的时候，它们会比清水煮的更加浓稠好味而且营养更丰富。2、酸奶有很多味道和种类可供选择，有盛在杯子里的酸奶，也有包装在软管里可以吸吮的酸奶，这里面总有一种是你的宝宝喜欢的。3、奶酪所有种类的奶酪都富含钙质，选择那些含 2%脂肪或低脂肪的种类以减少全脂肪和饱和脂肪的摄入。4、松软干酪可以单独吃也可以混在宝宝最喜欢的水果中一起吃。5、含钙橙汁半斤橙汁所含的钙相当于一杯牛奶中钙的含量。6、深绿色有叶蔬菜试一下不同的绿叶菜，如椰菜、甘蓝叶以及芥菜等，
6、并且添加不同的沙拉来调味。7、豆奶不论你所选择的是纯豆奶，还是香草味、巧克力味、或是草莓味的豆奶，要先确认是不是加钙的产品。现在市面上出售的豆奶一般都加钙，其钙的含量同普通牛奶的钙含量相同。8、豆类食品不仅仅是青豆，所有的豆类食品都很有营养，如菜豆、花豆、云豆以及鹰嘴豆，它们大多数都含有数量可观的钙质。1.坚果和干果推荐：营养保存最完整。警惕：能量较高，需严格控制数量，以每天一把为宜。坚果包括了花生、瓜子、榛子、葵花籽、核桃、松子、杏仁、开心果等多种硬壳果，它们在零食中要算营养价值最高的一类。由于没有经过太多加工，其营养素破坏不多。它们确实是零食之首选，但也要吃得恰到好处才好。坚果的共同特点是
7、蛋白质含量高于 20，脂肪含量可达 3060，维生素特别丰富，同时也是铁、锌等微量元素的好来源。其中核桃能益脑，榛子使人强壮，芝麻能补血，杏仁可抗衰老。干果包括了大枣、葡萄干、柿饼、菠萝干等。它们由鲜水果经简单脱水而成，除维生素 C 有一定损失外，几乎保存了水果的全部营养物质。所以，干果是获得矿物质和膳食纤维的好来源，也是理想的美容食品。然而，怎么吃也有讲究。坚果含脂肪过高，能量都比较高。例如，每 100 克带壳葵花籽所含能量相当于一碗半大米饭。而干果虽然不含脂肪，却含有大量的碳水化合物。所以，吃坚果和干果一定要控制数量，以每天一小把为宜，并适当地减少三餐食量，以免造成肥胖。2 肉干和鱼片推荐
8、：补充蛋白质。警惕：吃太多会加重肾脏负担，形成代谢废物。肉干和鱼片的水分含量低，营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达 45以上。一般来说，质感比较柔软的肉干中含有较多的脂肪成分。而质感较硬、纤维明显的产品脂肪含量较低，仅有1520。不过人们更喜欢那些脂肪多的产品，因为它们的口感更好。肉中含有维生素和微量元素，这些营养物质不会因烘干而破坏，反而会因浓缩提高了含量。不过，鱼干和肉干蛋白质含量非常高，吃太多会加重肾脏负担，并形成氨、尿素等一系列代谢废物。而鱼干中含有一定量的“亚硝胺” ，它是一种致癌物质。3 果脯和蜜饯推荐：矿物质和纤维素被完整保存，其中以山楂制品营养最高。警惕：属高糖分食品，易导致体内
9、微量元素缺乏。果脯和蜜饯经高温熬煮，鲜水果所含的维 C 基本被破坏，然而矿物质和纤维素基本被完整保存。它们的含糖量达60以上，具有抑制细菌繁殖的作用，可在常温下长期保存。如果不加那么多糖，就需加入防腐剂。这样纯的糖除含高能量外几乎没有其它营养素，糖的代谢分解反而耗费体内大量维生素和矿物质，造成此类物质缺乏。总的来说是一种高糖分、高能量、低维生素的食品，蛋白质含量也很低。果脯中只含糖，而蜜饯中还含有一部分盐，如话梅等。加入盐可使食品味道更可口，防腐性也更好，但长期吃会加重肾脏负担，还可能诱发高血压。这类食品以山楂制品营养最高，不仅能开胃消食，而且含有丰富的果胶和生物类黄酮，能美容养颜。山楂具有的
10、酸性还可保护维 C 在加工过程中不被完全破坏。4 饼干、曲奇和糕点推荐：增加膳食纤维，糕点食品比饼干营养更高。警惕：淀粉和糖含量高，维生素和矿物质缺乏。这些食品的主料都是面粉，配料是油脂、香精等。面筋含量较高的面可发酵做成馒头面包；韧性较差的面团才能烤出饼干。所以，饼干和曲奇中的蛋白质含量一定比馒头、面包低。调整糖和油的含量可影响面团的软硬程度，还能产生诱人的色泽和香气。饼干和曲奇有什么区别呢？饼干的脂肪含量相对较低、口感脆硬，而曲奇脂肪含量高、口感松软。曲奇中加入了大量的动物性脂肪，因此吃曲奇，就等于吃面粉加糖和牛油。酥皮类点心里面的油和糖也不少，但蛋糕、蛋卷里面加了鸡蛋和牛奶，营养价值比饼
11、干和曲奇要高些。总的来说，糕点类食品有共同的缺点：淀粉和糖含量高，维生素和矿物质比较缺乏。因此绝不能用糕点饼干来代替正餐，可以在两餐之间适量吃一点。5 膨化食品推荐：口感不错。警惕：人工造味现象严重。膨化食品并不是一种优秀的零食，提供营养的能力实在有限。在膨化加工中，粮食中原有的蛋白质质量下降，维生素也受到轻微的损失。总的来说，它是一种蛋白质含量低、维生素和矿物质不足的食品，其营养价值比面包还低。许多膨化食品为了吸引消费者，在包装上印着虾、牛肉、奶酪等图案，好像它们真的是由这些食物加工而成，千万不可被它们迷惑。其实所谓虾条中并没有虾，只是掺入了一些虾味香精罢了。而且在如此浓重口味的刺激下，味蕾
12、细胞会变得麻木，吃正餐时也会产生“食不甘味” 的感觉。提示：儿童零食重丰富儿童好动，营养需求很旺盛，低脂肪、低盐和低糖的食品应多吃。包括全麦面包、饼干和煮玉米等谷类零食；水煮蛋、豆浆及不加糖的鲜榨果蔬汁；花生米、瓜子等坚果类零食；还有薯类零食。而含有脂肪、糖或盐等的食品如蛋糕、面包等，每周最好不超一次。山楂制品饭后适量进食可助消化。炸鸡块等高脂肪食品就应该限制食用，否则会增加肥胖及慢性疾病的风险。五星级危险婴幼儿食品排行蜂蜜原因：据英国相关报道，在过去的 25 年中，约出现 40 件婴儿感染肉毒杆菌死亡案例，都与食用蜂蜜有关。这些案例中，病况较严重的婴儿，多半小于 6 个月。注意：不要在 1
13、岁以内婴儿的奶粉或食品中添加蜂蜜，以避免遭到致命细菌的感染。腌制食品原因：腌制品(咸鱼、咸肉、咸菜等 )含盐量太高，高盐饮食易诱发高血压病 ;腌制品中含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。注意：有研究资料表明，幼儿期间开始吃腌制品的孩子，成年后患癌症的可能性比一般人高出许多。汤圆原因：由于糯米比较黏，小孩可能会把粘在食道而阻塞呼吸道;1 到 2 岁的孩子不容易嚼碎汤圆馅中的花生，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，影响营养物质的吸收。注意： 3 岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆的。患有呼吸道疾病的孩子更应少吃汤圆以防病情加重。高热量的“垃圾食品”原因：食用高热量的
14、“垃圾食品 ”容易导致肥胖，出现各种并发症，对人体健康有害。注意：婴幼儿期间，他们的大脑和神经系统正在发育，需要全面的营养才能健康成长。食用“垃圾食品” 可能导致肥胖，并且导致其他营养素的摄入不平衡，而出现营养缺乏症。巧克力原因：巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;而在饭前过量吃巧克力容易产生饱腹感，因而影响食欲，使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响了小孩的身体健康;另外巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使婴幼儿不易入睡和哭闹不安; 常吃巧克力还会发生蛀牙，并使肠道气体增多而导致腹痛。注意：3 岁以下的小孩不宜吃巧克力。茶原因
15、：茶叶中含有大量的鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁等矿物质的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育;另外，茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发出现小儿多动症。注意：3 岁以内的宝宝不宜饮茶。豆原因：大豆本身含有一种植物雌激素，如果摄入量较大，会出现类似于人类雌激素摄入过多而产生的副作用;另外，过早摄入豆类食物，可能会引起婴儿过敏，导致婴儿发生腹泻和皮炎等过敏症状。注意：12 岁内婴幼儿应尽量避免食用大豆食品。鲜牛奶原因：鲜牛奶的蛋白质构成主要是球蛋白，乳清蛋白只有 20% ;而母乳中的蛋白质主要是乳清蛋白，其比例高达60%。而且牛奶中的其他成分及含量也与
16、母乳不同，如牛奶中矿物质含量偏高，会加重婴儿的肾脏负荷。牛奶也是一种贫铁食物，长期摄入可能会造成婴儿铁缺乏。注意：婴幼儿不宜喂鲜牛奶，如不能喂以母乳，宜选用用以母乳为依据、专为婴幼儿设计的配方奶粉。专家提醒：其它容易引起过敏的食物，如花生酱和鱼虾、贝壳类海鲜，最好在宝宝超过 1 岁并确认不会过敏再进食这些食物。另外，某些容易引起婴儿咽喉堵塞的食物，如坚果类、某些带核的水果如荔枝、龙眼等也尽量避免食用。盐原因：随着宝宝生长发育的进展，盐的需要量逐渐增加，需要可适当吃一点点。原则：1 岁以内的宝宝辅食中可以完全不放盐，如果宝宝喜欢吃点“咸头”，6 个月后可适量添加，但每日食盐量要控制在 1 克以内。13 岁的幼儿食盐摄入量应该控制在每天 2 克以内。注意：宝宝由于肾脏发育不完善，摄入盐太多会增加肾脏负担，对身体不利。笋原因：春笋易引发过敏性皮炎、消化道疾病。新鲜竹笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合生成草酸钙，过量食用对小儿的泌尿系统和肾脏不利。特别是处于生长发育期的幼儿，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸
