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1、植酸的详细介绍一、概述植酸最显著的特征是与金属离子有极强络合作用和抗氧化性，这种特性使之具有广泛用途。在发达国家，植酸已广泛用于食品、医药、化工等行业。近年来，国内植酸的开发利用（特别是作为食品保鲜剂）已引起重视并已逐步使用。我公司的植酸产品经国内外厂家使用，已取得很好效果，确能提高产品质量，增强竞争力。 二、性状 植酸为淡黄色或褐色透明糖浆状液体。易溶于水、丙二醇、甘油等，难溶于醚、苯、氯仿，受强热可水解为肌醇和磷脂。分子式：C6H18O24P6 分子量：660.08 三、性能 （1）植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血
2、红细胞功能，延长血红细胞的生存期。 （2）植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。 （3）植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与 EDTA 相似，但比 EDTA 的PH 值应用范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。 （4）每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氢分子，避免被保鲜物氧化变质。 （5）植酸有良好导电性。四、毒性毒性比食盐更低（食盐 LD50 为 4000mg/kg）。五、应用 1、按卫生部颁发食品添加剂卫生标准 GB276J086 增补品种中规定植酸适用
3、于水产品对虾保鲜参考用量以 0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用 0.3%植酸，在 100F 处理，二分钟可防止鱼体变色.用0.01-0.05%植酸与微量柠檬混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。 2、罐头食品中的应用 在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 在鱼、虾、乌贼等水产品中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量 0.1-0.5%。 3、饮料生产中的应用 在饮料中添加 0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是
4、对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产（我厂有快速止渴饮料详细配方）。 4、抗氧化剂 将一份 50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值得 4.3）混合，以 0.2%加入植物油中，抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。 5、药物和发酵促进剂 （1）植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。 （2）植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂。 （3）将植
5、酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进乳菌的生长。 6、日用化学工业中的应用 植酸能有效地抑制溶解磷钙和牙齿珐琅质的能力，因此具有抗龋作用。植酸及其相加作洁齿除斑的添加剂，效果特别好，例举如下配方：（1）由50%植酸 5.7 份，25%氢氧化钠 5.1 份，柠檬酸钠 2.8 份磷酸氢钙 40.0 份，糖精 1.0 份，香精 1.0 加水至 100%配制的牙膏，对除去牙齿污斑很有效。 （2）由 50%植酸 37.76 份，25%氢氧化钠 33.96%份，柠檬酸钠 18.52 份和水 9.76 份配制成牙齿清洗剂，对烟斑
6、黑黄牙齿有特效。 （3）防龋牙膏或漱口液由植酸钠 2.5%，水不溶偏磷酸钠 4.0%，甘油 1.5%，甲基纤维素钠 1%，糖精 0.1%，十二烷基磺酸钠 1.5%，香料 1%，焦磷酸锡 1%，氟化钠0.22%，加适量水配制而成。 7、金属防锈蚀及电镀 （1）植酸极大的金属络合潜在势能，使之具有较好的抗腐蚀性能。金属和合金的植酸涂层，既有良好的防腐抑制作用，又改进了它的有机粘接，与一般用铬酸处理金属表面相比，植酸效果更好。 （2）添加植酸配制而成的电镀液无毒，操作控制简单，使镀件镀层均匀，外观良好，且具有抗锈蚀有机保护层。 8、稀土元素浓集 利用植酸与金属离子有较强亲和力，在碱性溶液里可定量沉淀的性质，将稀土矿石与浓盐酸加热处理，使之溶出再加植酸生成植酸盐沉淀回收。 9、燃料油防爆剂 植酸的四级铵盐能使沸点 25-400的各级燃料油导电率增加，从而防止由于电荷的积累放电而引起爆炸事故的发生，因而可用于航空等高级特种油防爆剂，添加量为 0.001-0.005%
