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1、-1-目 录第一学期 畜禽解剖生理第一节点 兽禽体的基本构造1一、动物细胞显微构造1二、基本组织、器官、系统4三、常用方位术语9第二节点 骨骼、内脏概述10一、骨的主要成分和分类10二、牛猪全身骨骼构成12三、内脏概述15第三节点 消化系统17一、概述17二、消化器官18三、消化生理25第四节点 呼吸系统34一、呼吸系统的组成34二、呼吸生理36第五节点 泌尿系统39一、泌尿系统的组成39二、泌尿生理42第六节点 生殖系统45一、雄性生殖器官45二、雌性生殖器官49三、生殖生理51第七节点 循环系统一、心脏的形态位置56-2-二、血管的分类构造57三、心脏生理功能59四、血液 60第八节点 神
2、经系统和内分泌64一、神经系统概述64二、内分泌系统的组成及其功能68第九节点 体温及其调节71一、动物的正常体温71二、体温调节72三、机体热平衡破坏76第十节点 禽类解剖生理77一、禽类呼吸系统的组成及其功能77二、禽类的消化系统组成及其功能79三、禽类的泌尿、生殖系统的组成及其功能82-1-第一节点 兽禽体的基本构造考试要点：1能绘出动物细胞显微构造图2熟记基本组织、器官系统的概念第一节 动物细胞显微构造一、概念细胞是构成生物体和进行生命活动的基本单位。动物细胞与植物细胞形态组成上最大的差别是植物细胞具有细胞壁，而动物细胞没有；动物细胞质中含中心体，植物细胞质中含质体。本节着重讲述动物细
3、胞的基本构造及基本功能。动物细胞的大小相差较悬殊，大的如鸵鸟的卵细胞，直径可达到 10cm,小的如能独立生活的支原体，直径 0.10.3m，只有在显微镜下才能看到。二、动物细胞的构造动物细胞的基本构造包括细胞膜、细胞质、细胞核；细胞质中又含有内质网、线粒体和高尔基体等细胞器。（一）细胞膜细胞膜是包围在细胞表面、具有一定选择通透性的生物膜。细胞膜由两层磷脂分子和嵌入其中的蛋白质组成。每个磷脂分子的一端为亲水极，另一端为疏水级。膜中的蛋白质有镶嵌在双层磷脂之间，有的附在磷脂的双层分子的内外表面。嵌入的蛋白可以在液态的磷脂双层分子中运动，有选择性地在膜的一端吸收物质，运动至另一端再释放，起到运输作用
4、。细胞能够有选择性的吸收和排除一些物质，接受某些刺激，进行催化反应等，与这些蛋白质的运动有较大关系。细胞质中细胞器的膜结构与细胞膜类似，故这种膜通称为单位膜。细胞膜具有保持细胞形态结构完整、保护细胞内含物、进行物质交换等功能。（二）细胞质-2-细胞质是位于细胞膜与细胞核，生活状态下呈半透明的胶状物质。细胞质由基质、细胞器及内含物组成。基质的成分是蛋白质、糖、无机盐、和水等。细胞器悬浮与基质中，动物细胞中常见的细胞器有“一网、五体、三微” ，即内质网、线粒体、中心体、核蛋白体、高尔基复合体和溶酶体，微体、微管和微丝。（三）细胞核细胞核是细胞的重要组成部分，蕴藏着遗传信息，控制着细胞的代谢、分化和
5、繁殖等活动。细胞核一般位于细胞中央，也有偏于一侧的。其体积一般为细胞体积的 1/31/4。畜禽体内除成熟的红细胞外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有一个核，肝细胞有两个核，骨骼肌细胞有几百个核。细胞核由核膜、核仁和核质组成。核质中的染色质上附有生命的遗传密码基因。基因是有遗传功能的脱氧核糖核酸（DNA）片断。当细胞进行有丝分裂时，细长的染色质盘旋折叠，变粗变短，形成一定数目的染色体。每种畜禽都有其特定的染色体数目和形态。如猪的染色体有 19对、牛 30 对、马 32 对、驴 31 对、绵羊 27 对、山羊 30 对、狗 39 对、兔 22对、鸡 39 对、鸭 40 对。其中的一对为性染色体，起
6、决定下一代性别的作用，其余的则称为常染色体。染色体中的 DNA 贮藏着大量的生命遗传信息，控制着细胞的分化、机体的形态发育和代谢特点，决定子代细胞的遗传性状。三、细胞的生命活动（一）新陈代谢每一个活细胞，在维持其生命活动过程中，必须不断从外界摄取营养物质，合成自身需要的物质，称为同化作用；另一方面，细胞内原有物质不断发生分解，放出能量供自己生命活动需要，同时排放出废物，称为异化作用；新陈代谢就是细胞进行同化作用和异化作用的过程。（二）感应性（兴奋性）细胞受到外界刺激，会产生不同的反应，以适应环境的变化。细胞这种对外界环境刺激作出应答性反应的能力，称感应性或兴奋性。如神经细胞受刺激-3-后会产生
7、兴奋和传导冲动，肌细胞受刺激会收缩，腺细胞受刺激可分泌腺液等。（三）运动细胞在各种环境下，能表现出不同的运动形式。如白细胞的变形运动、肌细胞的收缩运动和呼吸道上皮细胞的纤毛运动等。（四）生长与繁殖生物体的生长、发育，创伤的修复和细胞的更新都是通过细胞的繁殖来实现的。细胞繁殖通过细胞分裂的方式进行，主要有三种类型：无丝分裂、有丝分裂和减数分裂。（五）分化、凋亡和坏死1细胞的分化细胞的分化指胚胎细胞或分化细胞转变为各种形态、功能不同的细胞的过程。例如，早期的胚胎细胞形态构造基本相似，随着胚胎进一步生长发育，出现了形态构造和生理功能完全不同的细胞。细胞这种由相同到不同、由共性到个性的演变过程就是细胞
8、的分化。2细胞调亡和细胞坏死 细胞调亡和细胞坏死是多细胞生物的细胞死亡的两种方式。细胞调亡是指细胞在一定的生理或病理条件下，遵循自身的程序，自己结束自己生命的过程，最后细胞脱落母体或裂解为若干凋亡小体，被其他细胞吞噬或自溶解体，随排泄物排除体外，体表死亡的细胞则自行脱落。细胞坏死则发生于急性、非生理性的损失，集体会出现炎症反应。细胞坏死在形态学、生化代谢、分子机制等方面与细胞死亡有本质的区别。例如细胞凋亡时，机体不会表现出炎症，其所在组织有修复性的反应。-4-第二节 基本组织、器官、系统基本组织一些起源相同、形态和功能相似的细胞和细胞间质结合在一起，构成组织。动物体内的基本组织可分为四大类：上
9、皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。一、上皮组织（一）上皮组织的分布、构造和功能1.分布 上皮组织在体内分布很广，一般覆盖在动物体表和体内的腔、管、囊、窦等内表面，此外，还分布在腺体和感觉器官内。2.构造特点 上皮细胞成分分布，并紧密排列成膜状，细胞之间被少量的细胞质黏合。面向体表或内腔的、不与任何组织相连的一面称游离面；另一面与结缔组织相连，称基底面。游离面上往往有一些适应生理功能的特殊构造，如气管上的纤毛，小肠上皮纹状缘等。基底面与相连的结缔组织之间有一基膜，由上皮组织和结缔组织两者的细胞质共同构成。上皮组织缺乏血管和淋巴管，其代谢主要靠基膜的渗透作用来实现。上皮组织内有丰富的感觉神经末
10、梢，对刺激非常敏感。3.功能 主要对机体起保护作用，具有吸收、排泄、分泌及感觉等功能。（二）上皮组织的分类根据上皮组织的功能和形态构造的特点，将其分为被覆上皮、腺上皮、感觉上皮和生殖上皮四类。1被覆盖上皮 被覆盖上皮是上皮组织中分布最广的一类上皮，主要起保护、分泌、吸收和作用。2.腺上皮 腺上皮是有具分泌功能的细胞构成的。腺上皮多排列成管状或泡状、团状、索状。有的也单个分散存在，如杯状细胞；或少量散在分布，如睾丸间质细胞。腺上皮分泌物有激素、酶、黏液、乳汁、汗液及胃液等。以腺上皮为主构成的器官称为腺体。腺体又可分为外分泌腺和内分泌腺。外分泌腺-5-有乳腺、汗腺、唾液腺及胃腺等。内分泌腺有甲状腺
11、、肾上腺、脑垂体等。3.感觉上皮 又称神经上皮，是具有特殊感觉功能的上皮，其游离面往往有纤毛，另一端与感觉神经纤维相连。分布包括舌、鼻、眼、耳等感觉器官内，具有味觉、嗅觉、视觉及听觉等功能。4生殖上皮分布与公畜的睾丸和母畜的卵巢内外表面。二、结缔组织（一）结缔组织的分布、构造和功能1分布：结缔组织是动物体内分布最广、形态结构最多样化的一类组织。2. 构造：结缔组织是由少量的细胞和大量的细胞间质组成，细胞种类多，细胞分散在细胞间质中。3. 功能其功能主要有连接、填充、支持、保护、防御、营养、修复和运输等作用。（二）结缔组织的分类根据结缔组织的形态构造和功能的不同，将其分为疏松结缔组织、致密结缔组
12、织、脂肪组织、网状组织、软骨组织、骨组织、血液和淋巴。1疏松结缔组织：疏松结缔组织又称蜂窝组织，白色而带黏性，疏松柔软，细胞数量较少，细胞种类很多，形态不固定。多位于皮下、浆膜和器官之间，并随血管、神经、淋巴管伸入器官内部，具有支持、填充、连接、防御、储存和保护等作用，疏松和结缔组织中的纤维细胞有胶原纤维、弹性纤维、网状纤维、肥大细胞、成纤细胞等。2致密结缔组织：由大量紧密排列的纤维和少量细胞及基质构成，形态固定。纤维排列不规则的，相互交织，构成坚固的纤维膜，如真皮、骨膜、软骨膜和巩膜等。纤维排列规则的，其方向一致，具有较强的韧性和抗牵引力，如肌腱、韧带等。3脂肪组织：由大量的脂肪细胞聚集在疏
13、松结缔组织内构成。细胞质内含有大量脂肪滴。主要分布在皮下、大网膜、肠系膜、腹膜、肾周围和心外膜-6-等处。脂肪组织能贮存脂肪并参与能量代谢，对机体有支持、保护和维持体温的作用。4网状组织：网状组织由网状纤维、网状细胞和基质组成，为脾、骨髓、淋巴结和胸腺等器官的基本支架。网状细胞呈星状，多突起，连接成网，核大，核仁明显，细胞质丰富。其功能可能与免疫反应有关。5软骨组织：由少量软骨细胞和大量的纤维和基质构成。根据纤维性质和数量不同，又可分为透明软骨、纤维软骨和弹性软骨。透明软骨：主要分布在成年动物骨的关节面、肋软骨、鼻中隔软骨、喉、气管和支气管处。纤维软骨：主要分布在椎间盘。半月盘、耻骨联合处。弹性软骨：主要分布在耳郭、会厌、咽鼓管处。6骨组织由骨细胞、纤维和基质构成，其最大的特点是大量钙盐沉积在纤维和基质，使骨组织具有坚硬性。它与软骨组织一起，构成动物体支架，具有支持和保护作用。7.血液和淋巴结由各种血细胞、淋巴细胞和细胞间质（血浆和淋巴液）组成。三、肌肉组织肌肉组织主要由肌细胞组成。肌细胞一般呈纤维状，故而称肌纤维。其细胞质中含有许多肌原纤维，因此，
