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1、解读与葡萄酒培训相关的课程随着葡萄酒行业的发展，与葡萄酒培训相关的课程也逐渐的为人们所欢迎。目前，国内与葡萄酒相关的培训课程多数都是从国外引入到国内的课程,如 wset、isa 、isg 等，而由国内培训机构单独开发的课程就比较少了，比较有影响力的有逸香开发的 ESW 品酒师课程。一、WSET: WSET 全称：Wine & Sprite Education Trust，中文名称：葡萄酒及烈酒教育基金会。WSET 成立于 1969 年，它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。除了葡萄酒
2、及烈酒业者争相参与 WSET 提供的系列课程及认证以外，越来越多的酒类消费者、酒类爱好者也积极参加学习。这一类人接受课程的目的是想获得一个专业的认证，或者仅仅想把自己现有的知识专业化，以至于不会迷失于不断发展的葡萄酒及烈酒品种。WSET 培 训是通过位于世界各地的授课组织来达成的。这些授课组织经过了 WSET 的严格筛选及评测，以确保其具备 WSET 所要求的教育资质，只有在这类授课组织进行正规的 WSET 课程学习，学员才能比较有把握的通过 WSET 个级别的认证。WSET 同时也拥有一批认证教师，这批教师会定期参加 WSET 的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。W
3、SET 课程包括：WSET 初级品酒师课程Level 1 Foundation Certificate in Wines葡萄酒预备级证书课程，了解销售葡萄酒的基本技巧及基本产品知识。WSET 建议学习时间：本项目的教学实践课时不少于 6 个半小时，不多于 9 小时。2WSET 中级品酒师课程Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中级证书课程 针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。WSET 证书 WSET 建议学习时间：学生应至少保障 28 小时的学
4、习时间。这些时间通常由课堂教学时间和自学时间组成。同时还建议项目中教师教学的时间不少于 16 小时。2 WSET 高级品酒师课程Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒高级证书课程 面对具备超凡决策能力的酒贸易业者所开设的针对世界范围内葡萄酒及烈酒核心知识的课程。WSET 建议学习时间：学生应至少保障 40 小时的学习时间。这些时间通常由课堂教学时间和自学时间组成。同时还建议项目中教师教学的时间不少于 28 小时。2WSET 品酒师文凭课程Level 4 Diploma in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒文
5、凭课程 该文凭课程模块化了。一个教学模块就是一个证书课程，它可以单独学习并通过考试获得证书。只有通过六个模块课程的学习并获得其证书才可以获得 WSET 葡萄酒及烈酒文凭。WSET 品酒师荣誉文凭Level 5 Honours Diploma荣誉文凭 WSET 荣誉文凭将授予独立完成某项与葡萄酒及烈酒相关课题研究的学员。研究课题可自选，通过进行此项研究，学员提高研究、评估及分析的能力。该文凭课程仅接受拥有 WSET 高级文凭之个人。二、ISA 国际侍酒师联盟认证课程1. ISA 美国国际侍酒师联盟背景介绍ISA（International Sommelier Alliance）国际侍酒师联盟，总
6、部设在美国，是由世界知名的葡萄酒教育者、餐饮行业的专业人士和侍酒师组成。联盟的宗旨是为世界各地专业的葡萄酒学校、公司及个人提供最好的品酒师+侍酒师课程。联盟核心研发人员及分布于全球的骨干讲师曾在 ISG 有多年的工作和授课经验，他们为推动世界葡萄酒教育，研发新的标准化品酒师、侍酒师课程而不懈努力。联盟推出的 ISA 课程包括基本的入门课程到深入的专业课程，可为世界葡萄酒行业培养优秀的品酒师、侍酒师及管理人员。课程为所有的学员提供互动、互助、多元化的平台，让世界范围内葡萄酒的学员共享信息和文化资源。目前，在西班牙、澳大利亚、南美、日本、中国台湾、北美等地 50 多所学校引入了ISA 课程。ISA
7、 学员一致认为， ISA 是一套最好的葡萄酒培训课程。相比同类其它课程，该课程全面、系统、数据全、更新快、服务及时。2. ISA 系列认证课程介绍ISA 系列认证课程，是集全球最领先的品酒师模块、侍酒师模块于一体的权威课程，课程共分 5 个级别，包括：ISA 国际品酒师初级、ISA 国际品酒师中级、ISA 国际品酒师高级；ISA 国际侍酒师高级、ISA 国际侍酒师文凭课程。其独创的葡萄酒在线学习系统，能使每一级别的学员同全球的学生一起交流、复习、提交作业。这种互相讨论、互相帮助的学习，可使学员快速跻身专业人士行列，并与世界葡萄酒文化的发展同步。（1） ISA 国际品酒师初级认证课程ISA 国际
8、品酒师初级认证课程是为想要了解不同种类葡萄酒基本知识的初学者设计的，通过 6-8 个课时的学习，介绍了六种主要的葡萄酒种类，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、加强型葡萄酒和甜型/非加强型的餐后酒，本课程还对葡萄酒历史、基本礼仪和储藏技术进行了简要介绍，休闲品尝葡萄酒和专业品尝葡萄酒的区别。ISA 国际品酒师初级认证课程将带领大家品尝 8 款葡萄酒，理论、实践与 ISA 在线基础课程学习系统的三者结合，将进一步巩固学习效果和质量。（2） ISA 国际品酒师中级认证课程ISA 国际品酒师中级认证课程通过研究葡萄酒世界最流行和最受欢迎的葡萄种类和葡萄酒类型来探讨葡萄酒品尝的艺术。学员将
9、通过密集型的品尝和对不同葡萄的起源、种植、产区、酿制工艺的学习了解，来在脑海中建立葡萄酒品尝味道的数据库。除了认识葡萄的种类外，学员还将学习葡萄酒产业中重要的课题及概念，如葡萄酒历史、解读标签、配餐、窖藏葡萄酒和葡萄酒的成熟度对口味的影响。葡萄酒专家课程将带领大家密集品尝 40 款不同种类的葡萄酒，并完成在线学习系统中对课题所学知识的讨论和巩固。（3）ISA 国际品酒师高级认证课程ISA 国际品酒师高级认证课程介绍了世界最主要葡萄酒产区的特色。这些特色被我们称为“风土”或“地方特色” ，通过区域位置的差异，了解对葡萄酒类型、口味和质量深厚的影响。本课程将介绍每个产区的葡萄种类、气候、土壤、葡萄
10、酒酿制和葡萄种植方法，以及通过该产区历史和食物类型了解其文化，详细对比欧洲旧世界和新世界葡萄酒的不同，并向学员介绍蒸馏葡萄酒、啤酒、清酒和苹果酒的相关知识。ISA 国际品酒师高级认证课程将要求学生集中品尝不同产区的葡萄酒，并完成在线学习系统中的所学内容。（4）ISA 国际侍酒师高级认证课程ISA 国际侍酒师高级认证课程将大量的葡萄酒、啤酒和烈酒知识以及学员对侍酒行业的热情相结合而开发的培训课程。该课程是 ISA 国际品酒师高级认证课程的延伸，并为想要追求侍酒师职业生涯进一步提高的一线员工而特别定制的。该课程致力于将侍酒师职责的理论知识和技术相结合，使其能够实践到日常工作中。课程内容包括不同类型
11、餐馆对服务的不同要求，配餐理论、为餐饮业采购葡萄酒、设计酒单和定价、员工培训课程的设定、葡萄酒销售技巧，和窖藏管理。（5）ISA 国际侍酒师文凭认证课程ISA 国际侍酒师文凭认证课程是对酒水世界密集和综合性的研究。在此课程期间，学生将对世界上不同产区的葡萄酒、烈酒、啤酒和其他酒水的种类进行细致的研究，通过探讨不同的酿制方式，并试着了解其当地文化背景对其酿制方式产生的影响以及在国际市场上的地位。该课程包括授课、密集的葡萄酒品尝、讲师以及学生主导的研讨会，以及对课堂授课内容全方位支持的在线学习系统。三、 美国 ISG 侍酒师课程ISG，全称为 International Sommelier Gui
12、ld(国际侍酒师协会)，是全球最顶尖、最权威的侍酒师课程及认证。全世界唯一获得 BOE(Board of Education)美国各州教育部认可和批准的侍酒师课程。ISG至今已有 27 年的历史，总部位于美国佛罗里达州，是美国和加拿大 50 多所著名公立或私立大学的必修课。成立于 26 年前的 ISG 是唯一获得 BOE 认可和批准的侍酒师教育机构，在全球 60 多个城市有分校，是国际公认的侍酒师培训摇篮。ISG 侍酒师初级认证纯为刚入门的葡萄酒爱好者设计而成的 24 小时课程，完成学员能自如运用葡萄酒基本术语，认识葡萄酒酒标，知道葡萄酒产区分级系统，基本的侍酒技巧，以及菜肴与葡萄酒搭配的理论
13、。通过考试可以参加更高一级的学习。最近的一次中文 ISG 课程，则是今年一月初在葡萄酒培训教育机构逸香的北京总部，举办的首届国际侍酒师中级中文课程，而下一次中级课程将会在今年年底举办，对于中国的葡萄酒爱好者来说，不啻为最舒适方便的学习途径。ISG 侍酒师中级认证囊括了葡萄酒行业所能涉及到的每个元素，包括葡萄种植、葡萄酒酿造及酒区等级规定。课程中您有机会通过学习旧世界和新世界的葡萄酒产区的各种葡萄酒、起泡酒、加强酒和啤酒来培.养您的盲品技能。另外，您的侍酒技能，菜肴与葡萄酒的搭配能力，正确的葡萄酒贮藏和管理知识以及侍酒师实际操作能力将得到进一步提升。课程的目标是增加您对葡萄酒及葡萄酒酿造的了解，
14、为侍酒师文凭课程做好充分准备。成功获得 ISG 中级侍酒师证书方可进入 SDP 的学习。3ISG 侍酒师大师认证越过教师级别，要获得这个大师级学位，需要完成 5 个选修课程，1 个必修课程，以及 24 小时的特别实践课程。此教学项目需要 7 年时间完成，是目前葡萄酒行业里最完整全面的可授予的学位。而七年的时间，也是成为一个顶级侍酒师的必须磨砺过程。目前，大师级的侍酒师在全世界只有约 130 位，他们不但是精英中的精英，更可以像魔法师一样让客人享受到前所未有的奇妙体验。但大师级侍酒师一般不直接接触客人，而是负责宴会的策划统筹工作，也负责员工培训，更有别称“酒水总监”(wine director)
15、。四、 ESW 国际品酒师课程ESW 国际品酒师认证课程(Ease Scent Wine&Spirits Course)，是目前国内最受欢迎, 报名人数最多的品酒师认证课程。由逸香顶级师资团队，潜心 6 年研发，世界上唯一一套符合中国人思维习惯，最标准的中文国际品酒师认证课程。ESW 国际品酒师课程是西北农大葡萄酒学院指定品鉴课程, 目前被众多大型葡萄酒企业列为企业内训指定课程,在葡萄酒培训行业具有大众瞩目的权威性和专业性。该课程囊括国内外葡萄酒行业从入门级到专业级必备知识技能，内容丰富、信息量超过同等级别国外课程。初、中、高及教师认证四级课程，完全满足国内葡萄酒爱好者、葡萄酒行业一线从业者以
16、及想成为葡萄酒讲师者的培训需求。1. ESW 国际品酒师初级认证课程ESW 初级课程是为零起点以及刚刚进入葡萄酒行业的从业者设计的，系统化葡萄酒知识培训体系。通过葡萄酒产区、庄园、葡萄品种等基础知识学习、各类葡萄酒品评、基本礼仪和餐饮搭配等学习，快速较全面了解葡萄酒世界，随着您向更高级别课程的学习，葡萄酒的神秘面纱会逐渐在您面前揭开。课程时间：8 课时课程语言：中文课程用酒：8 款进口葡萄酒课程费用：包含报名费、教材费、培训费、品尝 8 款进口葡萄酒、考试费、证书费。培训对象：学生、白领、商务人士、葡萄酒爱好者、需要系统学习葡萄酒专业知识的葡萄酒行业从业人员(进口商、经销商、酒店餐饮工作人员)，以及其他需要提升葡萄酒基础知识人士。考试说明：30 道中文单选题，答对 18 道方可获得初级证书课堂用具：国际 ISO 品酒杯，法国酒鼻子，法国拉吉奥乐城堡酒刀，恒温酒柜。2. ESW 国际品酒师中级认证课程ESW 国际品酒师中级课程由逸香教育于 2009 年重磅推出。2011 年 3 月，经过十二次改版，ESW 国际品酒师中级教
