精品文档欢迎来主页查询更多精品文档,欢迎来我主页查询滨城区 2003—2006 年细菌性食物中毒情况分析【关键词】食物中毒 细菌性食物中毒 卫生防疫 为预防细菌性食物中毒的发生，以便采取有效的控制，进一步抓好食品卫生管理工作，保障广大消费者的身体健康，我们收集了2003—2006 年滨城区细菌性食物中毒资料，进行分析，以便总结经验，汲取教训，减少食物中毒发生 １资料来源 本文所用资料来自滨城区卫生局卫生监督所的食物中毒报表 2 结果 ２００３—2006 年滨城区细菌性食物中毒 17 起，发病 756 人，死亡 2 人，分别占食物中毒总数的 48%，65.26%，12.50% ２．１引起中毒的食品种类在 17 起中毒中，因食用动物性食品引起的 12 起，577 人，死亡 1 人其中猪肉引起的 4 起，127 人；酱牛肉 2 起，14 人，死亡 1 人；鱼贝类 2 起，265 人；驴肉、羊肉汤、酱鸡爪、乳类各 1 起因食用植物性食品引起的 5 起，179 人，其中谷制品 2 起，91 人，凉拌菜 2 起，82 人，臭豆腐 1 起，6 人 2．２中毒食品的来源 17 起中毒的食品中，来自饭店、宾馆和食堂加工的 12 起，718 人，死亡 2 人；来自农家聚餐的 3 起，25 人；来自个体摊贩的 2 起，13 人。
２．３引起中毒的环节 17 起中毒中，因生熟不分、交叉污染造精品文档欢迎来主页查询更多精品文档,欢迎来我主页查询成的 6 起，24 人，死亡 1 人；因存放时间过长，不加热造成的 3 起，137 人，死亡 1 人；原因不明的 8 起，378 人 2.4 引起中毒的病原 17 起中毒中，因变形杆菌引起的 7 起，315人，葡萄球菌 3 起，71 人，沙门氏菌 2 起，28 人(死亡 1 人)，副溶血弧菌 2 起，221 人(死亡 1 人)另外，致病性大肠杆菌、粪链球菌、肉毒杆菌各 1 起，分别为 44 人、73 人、4 人 2．５中毒的城乡分布 17 起细菌性食物中毒中，城市发生 11 起，457 人(死亡 1 人)，农村发生 6 起，299 人(死亡 1 人) ２．６中毒的季节分布 17 起细菌性食物中毒第一季度 1 起，4人，第二季度 6 起，164 人，第三季度 8 起，487 人(死亡 1 人)，第四季度 2 起，101 人(死亡 1 人) ３讨论 通过分析可以看出，肉类食品是造成细菌性食物中毒的主要食品，饭店、宾馆、食堂等食品加工销售单位是中毒食品发生的主要场所，主要的病原体为变形杆菌、葡萄球菌；城乡差别明显，城市高于农村；发病有明显的季节性，以夏秋为主。
因此建议重点加强夏秋季宾馆、饭店、食堂卫生管理重点做好肉类食品和其他易腐食品的监督监测，做好有关宣传，避免和减少细菌性食物中毒的发生。