《2020-2021学年人教版化学九年级下册第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020-2021学年人教版化学九年级下册第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、课题 1 人类重要的营养物质,你知道这些食物中含有的营养物质吗？,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水,1、能说出人体所需要的六大营养素。 2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。,学习目标：,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,阅读课P90P91 完成表格,构成,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,人体蛋白质代谢,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、
2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,血红蛋白,由_和_构成，在吸入_和呼出_的过程中起_作用。,蛋白质,血红素,氧气,二氧化碳,载体,（蛋白质的一种）,完成填空,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与 CO 结合。,（200 -300） 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？,这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？,吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。,尼古丁焦油CO2、CO等,尼古丁焦油CO2、CO等,唾液,淀粉酶,小肠液,胰淀粉酶,肠液,麦芽糖酶,人
3、体吸收,催化水解过程,生物体内特殊的蛋白质酶,酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。,一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。,学科链接,用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？,甲醛,为了使能够水产品长久保存、色泽鲜艳、外观好看，有人用甲醛溶液浸泡水产品，这样做行吗？。,关注舌尖上的安全,甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成伤害。,中华人民共和国食品安全法,第二十八条禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有
4、的甚至于会引起中毒，怎么呢？,温馨提示：居住前要开窗通风。,蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。,如：CuSO4、BaCl2等。,蛋白质的变性,应用: 1、口服大量蛋白质抢救误服重金属盐中毒的病人；2、紫外灯消毒；3、医疗器械的高温蒸煮消毒4；医用酒精给病人作皮肤消毒。,经常吃对身体有益吗？,二、糖类（由C、H、O三种元素组成）,图127 糖类食品,1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、
5、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。,2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。,资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为3038度、相对湿度8085以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱
6、发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。,优质大米于霉变大米,三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）,1、油：（液态）植物油 2、脂：（脂肪、固态）动物油,图129 油脂类食品,资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入5060g油脂，它可以供人体日需能量的2025。 一般人体内储存约占人体质量大的1020的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。,课堂练习： 花生米含糖约24（质量分数），油脂39，蛋白质约26；小麦含
7、糖约76，油脂2，蛋白质约11。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ，每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？,四、维生素（20多中）,维生素在人体内需 要量较少，不能合 成，但是，它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。,小结：,1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和 修补受损
8、组织的主要的原料。 3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体 活动和维持恒定的体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用。,中国居民平衡膳食宝塔,考考你,2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素,D,D,3、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料:水蔗糖奶粉乳酸钙柠檬 酸维生素A维生素B食用色素,请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)_ (2)幼儿及青少年缺钙会患_ ， 该产品中的_可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的_，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。,乳酸钙,维生素A,佝偻病,调查与研究： 调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱，参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什么问题和建议？,
