餐厅经理述职报告范文5篇

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1、【最新】餐厅经理述职报告范文5篇餐厅经理述职报告应该怎么写?餐厅工作的完成自然离不开众人的努力,作为餐厅经理的我们想必付出了很多精力,是时候对自己完成的工作进行述职报告了.以下是由小编为大家整理的餐厅经理述职报告,仅供参考,欢迎大家阅读. 餐厅经理述职报告(一) 尊敬的领导: 我叫_,现担任专区酒店餐饮部经理一职.虽然我们酒店_餐厅才走过短短的一年,但在酒店领导的关爱下,以及全体同仁的共同努力,我们也收获了不错的成绩.自己也较好地履行了餐饮部经理的职责,圆满地完成了工作任务.以下是我的述职报告: 一.注重员工的服务培训 餐饮业是以服务为核心的行业,提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝

2、.为此,我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓,通过加强对我部员工的技能培训,提高服务水平和质量.从规范礼仪服务入手,严格落实餐厅的五常管理,推行规范化一条龙式服务.从顾客进门开始到离去,从点菜.上菜.席间服务等各个服务环节都明确了服务标准,使广大顾客高兴而来,满意而去.特别是争对开业期间的接待和准备工作,我带领餐饮部全体职员共同努力,不断强化服务意识,加强培训力度.最终,顺利完成了酒店试营业期间的工作,基本未出什么差错. 二.建立健全各项规章制度 针对个性化服务不够健全的现象,我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度.包括完善事故责任制,要求服务员坚持划菜登记下单,起菜,上菜

3、,以及结束时间,将责任落实到人头,避免失误对公司造成损失. 三.不断创新菜品 我们在菜品质量上也下了很大功夫.顾客来到店里,除了享受到贴心的服务外,更主要的是要吃到可口的饭菜.在这方面我们仔细分析了顾客的喜好,推出了多种菜肴体系.俗话说众口难调,我们就是要努力做到众口不再难调.为了吸引顾客,满足大家多种口味的需求,我们不断研究推出新的菜品,供新老顾客品尝选择.目前经我部推出的新菜品种达_项.有效地提升了我部的名气和吸引力. 四.工作中的不足 餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距公司的期望值还相差甚远,其主要表现在:一是员工的主动性还有待加强,服务不注重细节.二是员工

4、的推销意识比较差.不能按照客人所需或者不能及时向客人推介我们的新菜品.三是厨房出品质量不稳定,上菜速度有待提高.四是作为餐饮部经理我的管理能力还需提高. 五.今后的工作计划 一是加强自身建设,提高管理能力.要经常走出去学习,与同行多交流.多观摩.多学习,才能不断提高自己.二是加强管理,加大培训力度,建立完整的销售团队,提升个性化服务.三是建立菜肴主导与核心菜肴,打出我部的名气.四是加强对各项成本细化和控制. 此致 敬礼! 述职人:_ _年_月_日 餐厅经理述职报告(二) 尊敬的领导: 我叫_,是_餐厅的餐厅经理,主要负责做好前厅的日常内部管理事务以及_餐厅的营销工作.从前厅管理到内外营销,_餐

5、厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮.回顾这一年来的工作,以下是我的述职报告: 一.抓学习教育,激励奋发向上 从任职以后,我在_餐厅分管内部管理工作,了解_餐厅员工多数来于不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足列出单据,进行全面性的培训和现场督导.纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作.从宾客一进店的规范礼貌用语.微笑服务以及职业道德的观念.菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动.热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等.

6、 二.抓管理建章立制 前期,_餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等.通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙.音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程.个人卫生要求标准.收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助.后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打电话等,杜绝了下班时间打电话的现象. 三.抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,通过客户的真诚反馈,再加上我们

7、认真的讨论.修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意.在婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,向前来的宾客介绍_餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作. 四.需要加强的地方 目前,外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习.认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体.做好内部客户的维护及沟通工作.有计划性地安排好营销工作.做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作.密切配合酒店销售部接餐及接待服务. 此致 敬礼! 述职人:

8、_ _年_月_日 餐厅经理述职报告(三) 尊敬的领导: _餐厅自试营业以来,始终严格把控原材料品质和食品卫生,规范操作流程,确保食品安全.一年来的经营过程中,我们面临最大的困难是员工队伍不稳定,流动性较大.特别是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候,这给厨房工作带来了很大压力和挑战.以下是我的述职报告. 一.强化食品安全意识 在经营中逐步摸索_餐厅消费群体的特性和规律,不断精心研制符合_餐厅的消费群体的菜品,根据季节性原料供应特点,先后推出春.夏.秋.冬季节菜和一些特价菜和创新菜,针对市场原料价格上涨的情况,在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下,我们精心研发,利用季节菜做出色.香.味.意.型的低价

9、位菜品. 根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位,高品质的菜品,引用了一些新的加工烹饪技法,特别是今年园区为我提供了学习的机会,使我受益匪浅,并且很快运用到_菜品制作中,给宾客以全新的视觉.嗅觉.触觉.味觉的四重享受,赢得宾客好评.这背后是厨师们一碟碟.一盘盘.一碗碗的制作加工出来的,是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的. 二.加大培训.打造_餐厅品牌 我们将_厨房.咖啡厅厨房.甚至员餐厨房的厨师打通使用,以及充分利用园区给予的加班政策,努力克服人员短缺等种种困难,顺利完成了一次又一次的接待任务.今年厨房共培训_次,使新入职员工能较快胜任岗位.在这方面,作为厨师长,我责无旁贷

10、,身体力行,本着传帮带的原则,一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训,将自己的手艺传授给大家,还将新学习来的_菜做法向厨师进行培训,从而培养和稳定了部分有潜力的厨师. 三.创和谐餐厅,共赢佳绩 一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合.一年来,我们餐厅厨房密切配合,融为一体.厨房研发的新菜品,我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训,让他们了解菜品的特点.口味及营养知识,以便于餐厅经理.领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时,我们及时调整,以达到客人满意,招揽回头客.特别是在大型餐饮接待服务中,我们餐厅.厨房密切配合,通力合作,相互补台,在人员短缺.设施设备条件有

11、限的情况下,多次顺利完成接待任务. 此致 敬礼! 述职人:_ _年_月_日 餐厅经理述职报告(四) 尊敬的领导: 今年在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度.克服困难.扎实工作,顺利完成了各项工作任务.以下是我的述职报告. 一.思想学习方面 时刻提醒自己要加强学习,作为餐饮部副经理.不断提高自身综合素质和工作能力,以适应招待所和餐饮部的发展需要,成为下属员工的贴心人主心骨首先学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,通过观看报纸.电视和阅读书籍等渠道,发现新问题.新情况,吸取别人的惨痛教训,反思自己

12、的工作不足,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高. 二.履行职责方面 在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营.严抓培训促质量.真抓成本促利润.实抓队伍促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色. 严抓培训促质量.针对新员工到岗.老员工晋级,多次组织.参与一些常规性的培训,并对培训的计划.内容和考核题目进行了完善更新;针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,在工作中执行走动式管理,尽量在第一时间掌握情况,发现问题能够迅速处理和请示汇报,一年来我很少在办公室工作.通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了

13、自己的职能作用. 三.存在差距及努力方向 虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力.管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,知识结构不够全面,制约管理水平的提升.制度执行不够坚决,管理工作有时被动.行业信息掌握不及时,创新能力明显不足.对员工业务抓的不够,整体服务水平提高不快. 要强化个人学.注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人.要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去.要通过多种渠道

14、了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动向,吸收别人家的好经验好做法,结合本部门的实际情况,开创性的完成工作. 此致 敬礼! 述职人:_ _年_月_日 餐厅经理述职报告(五) 尊敬的领导: 一年来,我受酒店与公司领导重托,担任餐饮部经理并依靠酒店.公司领导的正确领导,依靠酒店兄弟部门的密切配合,依靠部门全体干部员工的大力支持和努力,大胆经营.勇于创新.全面遏制了餐饮下滑的经营局面,超额完成了公司及酒店制定的各项经营.管理任务指标,努力实现了两个质量的进一步提高,夺取了社会.经济效益双丰收.现就本人一年来的工作述职如下: 一.履行职责情况 部门进一步完善了客史档案资料.保存并分类管理,负

15、责对客户情况进行了收集与调查,进一步拉近了客我间的距离,今年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年,更是_餐饮业竞争白热化的一年,_初具规模的餐馆的不断开业与频繁低价打折,无形中给酒店餐饮经营增加了难度,所以在年初根据_餐饮发展形式,我就将狠抓经营创收,不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点. 推出菜肴外卖经营举措,巩固和完善推出了系列高档菜肴,引导客人消费,提高了消费档次.定期收集.整合了客人反映较好的菜肴,形成了自己的特色和拳头产品.更换和增加了部分装盘器皿,提高了菜肴装盘效果和档次.完善了包房服务中人文景观的开场白介绍,受到了客人的好评,同时也提高了服务产品附加值. 质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展.正因如此,部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量,规定从原料申购单的填写到采购入库,必须严格按部门制定的相关制度与规定执行,进一步规范了部门原材料的采购.验收程序和责任的明确.规定菜肴从粗加工开始至成品,必须严把菜肴出品关,控制了投诉等事件的发生.要求后厨所有人员必须配合管理,严格控制成本率,并把控