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1、章节名称第三节 合理营养与食品安全备课时间2021.03.22课标要求1.设计一份营养合理的食谱2.关注食品健康教学目标1.通过图片分析，能够归纳出合理营养的概念并设计一份合理的食谱；2.通过材料分析，使学生关注食品安全，培养学生健康饮食的理念以及勤俭节约的习惯。教学重点合理营养的概念教学难点设计一份合理的食谱并关注食品安全德育渗透内容培养学生健康饮食的理念以及勤俭节约的习惯。教学方法讲授法使用媒体多媒体课时安排1课时教学设计学生活动设计一、复习回顾：前几节课，我们已经学习了食物中的营养物质，那么，这些营养物质分别指的是什么？六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。这六大物质在人
2、体中扮演着不同的角色，并且对我们而言至关重要，对于这些物质的摄取怎样做才能做到合理而又科学呢？让我们带着这个问题一起进入今天的学习合理营养与食品安全。下面请同学们一起来读一下本节课的学习目标：1.说出什么是合理营养；2.设计一份营养合理的食谱；3.关注食品安全。二、新课导入：在上课之前，老师有一个问题想问一问各位同学，在日常生活中，你们喜欢吃汉堡、薯条和炸鸡吗？喜欢喝碳酸饮料和奶茶吗？学生回答：喜欢。老师发现大多数同学对这些食物都偏爱有加，更有甚者希望让这类食物代替正餐。那么这样的做法是否正确呢？经常摄入这些食物对身体有益吗？ 学生回答：不正确，没有益处。既然没有益处，我们为什么还要吃这些食物
3、呢？又为什么说这些食物吃多了对我们身体没有任何好处呢？学生回答：吃多了会患病。三、课程新授：接下来请同学们将课本打开第32页，认真阅读并思考什么是合理营养或合理营养的概念是什么？它包含哪几个方面？学生回答：合理营养指全面而平衡的营养。全面：只摄取的营养素种类要齐全。平衡：只摄取的各种营养素要适量。与身体需要保持平衡。提问：同学们认为自己的饮食习惯合理吗？学生回答：合理/不合理。如果想要准确回答这个问题，检测自己的饮食是否合理，我们必须结合合理营养的概念作答。下面让我们一起分析一下课本中的几个例子。（让学生作简要分析）同学们已经掌握了合理营养的概念，但要想在生活中对我们的饮食做出科学合理的规划，
4、就与“平衡膳食宝塔”密不可分，根据“平衡膳食宝塔”对食物进行分配，可以避免营养不良和营养过剩这些问题的出现。我国营养学家将“平衡膳食宝塔”分为哪几类呢？每一类又代表着什么？针对平衡膳食宝塔，现在请同学们认真阅读课本33页内容，并回答以上问题。学生回答：分为5类；分别是谷类、果蔬、肉类、乳类、油脂。屏幕中为我们呈现的是平衡膳食宝塔的结构图，接下来请同学们和老师一起来补全这幅图。解读平衡膳食宝塔：1.从塔基到塔顶表示五类食物，分别是谷类、果蔬、肉类、乳类、油脂。谷类：提供糖类物质是主要的能源物质。果蔬：供给维生素，无机盐。肉类：供给蛋白质、脂肪、维生素。乳类：主要供给蛋白质、钙、磷、维生素。油脂：
5、提供脂肪等物质。（注意要少量摄取）2.各类物质的占比：油脂占4%，乳类占12%。肉类占20%，果蔬占28%。谷类占36%。提问：通过观察“平衡膳食宝塔”你们发现这座塔具有什么特点呢？学生回答：摄入谷类最多，油脂最少。在我们生活中一日三餐所获取的能量又该配分配呢？请同学们观察上图回答这个问题。学生回答：早中晚餐能量应分别占30%，40%，30%左右。这也就是我们常说的：“早吃好，午吃饱，晚吃少”。现在我们学习了合理营养、平衡膳食宝塔以及各餐能量占比，接下来请同学们自主为自己的家人设计一份午餐食谱。注意：在设计食谱的时候，需要同学们考虑食物的种类是否齐全，营养是否均衡、经济是否实惠。学生开始设计午
6、餐食谱，并展示自己的食谱说出为什么这样设计，分析原因。在日常生活中除了考虑合理营养以外，我们还需要关注食品安全的问题。提问：屏幕中的小明在代替妈妈购物时应该注意哪些问题呢？学生回答：食品质量、保质期等等。现在，老师在众多食品当中选取了一包豆腐干，下面请一位同学上来将自己认为包装袋上重要的内容圈出来。学生开始圈画，并补充。接下来请同学们思考： 1.选购中应该关注食品包装上的哪些内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？学生回答： 1.有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2. 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。生产许可：在我
7、国，带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）同学们有没有注意到在我们购买食品的包装袋上，除了有生产许可的标志以外还有什么标志呢？学生回答：绿色食品标识。（这类食品也是绿色食品）绿色食品：产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。多媒体展示图片分析：1.选购食品安全（食品包装袋）2.预防食物中毒（发芽的马铃薯、有毒的河豚）3.防止食品污染（厨房保持干净）四、课堂小结：合理营养的概念。五、随堂练习：填空题1. 蛋白质、瘦肉和大豆、多种氨基酸2. 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有
8、摄入无机盐、维生素等营养物质。3.C、D、B、三、四、五、二六、板书设计：第三节 合理营养与食品安全一、合理营养1.概念：全面（种类全）而平衡（量适中）2.平衡膳食宝塔：摄入量3：4：3二、食品安全1.选购食品安全2.预防食物中毒3.防止食物污染学生温习旧知识，回顾，并构建知识框架体系。阅读学习目标，明确本节课的重点。学生积极作答，结合生活实际。学生思考是否有益，并作出解释。学生自主学习，学习合理营养的概念。结合日常实际，学生思考并回答。学生对实例进行简要分析，并进行总结归纳。师生合作完成平衡膳食宝塔的结构图。小组合作进行作答，回答相应问题。学生自己动手设计一份合理的食谱。学生进行展示，并分析这样设计的原因。根据图片认真思考，找出主要信息，并加以分析。学生认真思考问题，以小组为单位进行合作学习，探讨问题。学生认识食品包装上的一系列标志。师生总结本节课所学内容。完成相应习题，巩固知识。七、课后反思：
