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1、饭堂安全性自查自纠报告自查自纠报告是一个企业或单位在一定的时间范围内对实行某种工作上存在的不足的一种个人检查方法的汇报健身培训。下边是有关饭堂安全性自查自纠报告的內容，热烈欢迎阅读文章！饭堂安全性自查自纠报告1依据教育部门的指示精神，4月15日，我院对饭堂的食品卫生安全、机器设备安全性等开展了逐一自纠自查。从自纠自查的状况看，基本上合乎国家教育部的要求。现将自纠自查工作方案以下：一、好的层面有以下几个方面：1、饭堂卫生设备完善。院校自20xx年起，相继资金投入了近几百万元建造和更新改造一、二饭堂，升级和更新改造了大量的饮具机器设备，饭堂的机器设备、设备基本上完成了厨具、厨房用品不锈钢板化，墙壁
2、、地砖化。现阶段饭堂功能完善、防鼠、防污、防蝇等设备完善，各作业区合理布局，周边环境干净整洁唯美。基本上合乎国家教育部的文档规定。2、内控管理较为标准。一是机构完善。自20xx年起我院就创立了以校领导于法语为小组长的“食品卫生安全管理方法监管工作组”，并分配后勤保障部一名办公室副主任导职管理方法饭堂，全部后勤管理实行“梯状”管理方法，“食品卫生安全监管工作组”按时、经常性的对饭堂开展环境卫生查验;二是管理制度。20xx年饭堂颁布了长沙二中饮食服务管理细则，对饭堂的全方位工作中开展了系统化、规范性。从工作人员、加入、机器设备、购置、存放、生产加工、售卖等全部管理方法阶段开展了优化并真抓实干。3、
3、食品采购、存储、生产加工环境卫生状况优良。食品采购大家严苛依照食品卫生法的规定开展购置，全部统一购置的食品类（包含稻米、小麦面粉、肉类食品、食用油、类型调料、柴油机等）都开展严苛的调查监督，并按国家规定开展索证。各队组自行采购的火锅配菜、禽类，大家实行“签合同，指定供货”的方法，与市集固定不动摊位、农民签署供货质量保证书，保证 食品卫生安全安全性，价钱特惠。食品类存储严苛依照归类、分架、隔断墙、距地的标准。生产加工程序流程较为有效，生和熟、萦素分离，严苛“三刀三板”和清理消毒制度。基本上合乎国家教育部的文档规定。4、饭堂证件齐备、合理合法合理，全部工作员每一年都开展全身体格检查，每一年都开展卫
4、生保健知识的学习培训，并每个人申请办理“两证”。平常紧密配合、积极接纳环境卫生行政机关的监管与具体指导，这些方面大家做得比较好。5、类型机器设备的安全性稳步增长。饭堂配属的各种饮具机械设备、用电量机器设备、安防设备、电源电路、插座开关、各种仓库的安全性情况都比较好，管理方法较为标准、及时，安全操作规程确立。二、存在的问题在自纠自查全过程中也显现出一些难题，归结为起來有下列二点：1、一部分学员的饮食结构不合理、不环境卫生，外订快餐盒饭状况较多。2、饭堂的某些职工懒散，清理蔬菜水果或清理稻米时未能严苛按照规定程序流程实际操作，食品类中有沙石、虫、草等状况经常发生。三、改进措施为合理的操纵院校食物中
5、毒事件事情产生，搞好各种安全隐患监管，进一步确保院校全体师生安全健康。大家主要从下列好多个层面下手处理：1、加大宣传文化教育幅度，提高学员的食品卫生安全、安全防范意识。院校卫生所、饭堂要根据课堂教学文化教育、板报、专题讲座等形式多样增加文化教育幅度，使食品卫生安全安全性层面的专业知识深得人心，主动遏制仿冒、伪劣商品，维护保养本身身心健康。另外，也使饭堂的工作员主动依照食品卫生法开展实际操作运营。2、增加管理方法幅度，使全体师生产生优良的日常生活、工作习惯。关键搞好做操，催促学员早起早睡;提升保安管理方法，避免学校大门流动性摊位的食品类注入院校;饭堂生产制造提升环境卫生管控，严苛安全操作规程。增
6、加奖罚幅度。3、全方位停用一次性碗、筷和包装袋，避免白色垃圾和食源性疾病的产生。饭堂安全性自查自纠报告2我院坐落于沈北新区兴隆台镇，饭堂环境卫生自查自纠报告。为提升高校食堂管理方法，提升 健康安全观念，院校一直以来把健康安全工作中放到第一位，抓平常，重关键点。依据沈阳201x年全省院校食品卫生安全专项整治实施方案规定，我院食品卫生安全工作中管控工作组对院校的饭堂环境卫生工作中进行了全方位、用心的自查自纠自查，现将自查自纠自查工作方案以下：1、饭堂硬件配置机器设备较为齐备；2、生进熟出步骤有效；3、整体清洁卫生清理；4、各处标志非常清楚；5、工作员办理健康证齐备；6、灭蚊子、防蝇、防鼠机器设备全
7、。7、货源供应商合理合法，索证、索票做得比较好。8、学校食堂管理档案资料不错。不够：1、装原材料的包装袋应当用食品级不锈钢环境卫生袋；2、消毒杀菌全过程不足科学研究，使厨具不可以彻底消毒杀菌；3、备用器皿不过关，冷柜溫度过低，量不够；4、生和熟食品包装材料区别不显著；5、食品类双摆架不够；对于之上不够下周五以前完全整顿，保证 老师学生用餐安全性。为了更好地认真执行大关镇管理中心院校食品卫生安全工作中实施意见精神实质，把院校食品卫生安全工摆上周例，进一步将院校食品卫生安全工作中切实落实，增加对高校食堂管控幅度，保证 该校老师用餐安全性，防止食品类安全生产事故产生，我院特制订以下食品卫生安全实施意
8、见。一、创建组织架构高校食堂食品类安全管理领导组小组长：李培军组员：郭福祥周 鹏赵晓霞院校食品卫生安全管理方法领导组小组长：代文韬成员：李星光程福林陈燕飞二、创建高校食堂环境卫生管理方案（一）、院校从业食品类生产运营工作人员健康体检规章制度1、从业食品类实际操作工作人员入岗前务必到区疾病防治操纵单位开展健康体检，达标并获得办理健康证者即可入岗，工作中时要配戴或随身带办理健康证。2、本制度执行责任者每一年机构本企业食品类实际操作工作人员进健康体检，并把握結果，整改方案食堂卫生自查报告。3、本制度执行责任者要定期维护从业者持证上岗状况，如相关部门查验时，发觉没证入岗工作人员，除追责没证入岗工作人员
9、义务外，还需要追责本制度执行责任者义务。（二）、高校食堂环境卫生查验规章制度1、不断完善饭堂环境卫生清理规章制度，坚持不懈清洁卫生清理规章制度；2、负责人领导干部定期维护（每星期二到三次）；3、饭堂责任人（院校后勤保障部）自纠自查；4、环境卫生领导干部组员抽样检查（经常性）；5、按规范严格要求，不留死角；6、查出来难题，马上处理。（三）、高校食堂饭店环境卫生管理方案1、不断完善老师饭店环境卫生清理规章制度，坚持不懈清理规章制度不释放压力，并定期维护；2、饭店布防蝇、防蝇、防污设备，解决“四害”；3、饭店路面保持干净（没有水、无油渍、无灰尘、无废弃物）；4、餐厅服务工作人员要常常维持仪表盘干净整
10、洁，勤洗头发，冼澡，勤修指甲，上班时间不可抽烟；5、餐厅服务工作人员外出做事前，务必脱掉工作服装，帽等，回家后用水流洗手消毒；6、餐厅服务工作人员入岗务必配戴合理的办理健康证。（四）、院校防下毒对策1、提升保安管理方法，严格遵守学校大门出入登记规章制度；2、严把购置、存储、生产加工、供货等各类阶段的安全性关；3、烹制原材料专职人员专职，别人没经容许不可私自入内。4、餐厅厨房内除本企业工作员外，所有人不可以随意进到，工作员离去时要锁车；5、按时对教职员工开展食品卫生安全专业知识学习培训，提高教职员工防下毒观念；6、各阶段由专职人员承担，院校卫生制度领导组按时对防止下毒对策落实情况开展查验，发觉安
11、全隐患要立即改正，发生安全生产事故要追责实际管理员及管理人员义务。（五）、从业者卫生保健知识培训管理制度1、高校食堂的环境卫生管理者应常常参与食品卫生安全知 识及相关环境卫生法律法规、政策法规学习培训，把握与食品卫生安全关的相关法律法规和卫生常识，能够对本企业的食品类从业者开展环境卫生知文化教育和学习培训；2、环境卫生管理者要按时机构本企业的从业者开展食品卫生安全专业知识学习培训，保证从把握应需会的食品卫生安全专业知识，按要求实际操作，培养优良的本人生活习惯；（六）、厨具，就餐清理消毒制度1、应用后的厨具务必在特定的厨具清洗槽体将食物残留和油渍清洗整洁，将厨具放置另一厨具清洗槽体用洗洁剂清洗整
12、洁；2、确定厨具已清洗后，将厨具放置待消毒杀菌的厨具储放架子上；3、将待消毒杀菌后的厨具放置消毒餐具设备中消毒杀菌；4、将消毒杀菌后的厨具放置厨具保洁服务柜中备用；5、餐厅厨房内待应用的厨具及供顾客应用的厨具务必应用厨具保洁服务柜中已消毒的厨具，不然不可应用；6、餐厅厨房内应用的食品包装材料、用品务必在特定的器皿涮槽体刷洗，刷洗后放置特定的消毒机内开展消毒杀菌（或以75%的酒精擦拭消毒杀菌）；（七）、烹饪生产加工管理方案1、进到烹饪间的工作人员务必带上办理健康证和卫生保健知识学习培训合格证书；2、进到烹饪间的工作人员务必配戴工作服装、帽；3、全部应用的器皿、用品务必清洗、消毒杀菌。4、食品工业
13、前要查验是不是有感观出现异常；5、进到烹饪间的食品类务必清洗，盛放食品类的器皿务必放到特定台案上，不可置放路面；6、烹制食品类的植物油不可不断应用二次之上；7、各职位工作中时务必随时随地清理路面、案台；8、废料应放置废弃物桶内并将废弃物桶盖上；9、没有防蝇纱窗的窗子不可开启；10、本人物件不可带到烹饪间；11、责任人定期维护各职位工作人员实际操作状况。三、增加食品卫生安全宣传策划幅度运用板报、主题班会等方式向学员宣传策划食品类卫生小常识，提升 学员食品类安全防范意识，提高学员安全防护工作能力。构建普及化食品卫生安全专业知识气氛，最大限度避免食品类食物中毒事件产生。四、院校食品卫生安全应急处理应急预案为了更好地妥善处理和操纵食物中毒事件安全事故，确保本校生的身心健康，特制订院校食物中毒事件应急预案。当一同用餐工作人员在用餐后的一段时间内另外发生恶心想吐、反胃、腹疼、拉肚子等病症时，应猜疑食毒。这时，第一发觉人应该马上向院校食物中毒事件领导干部组长汇报，小组长在收到汇报后，应该马上向区教育局、食品药品监督机构汇报，并通告领导组组员即到岗，安全生产事故紧急预案立刻运行。
