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1、,连锁经营与管理,第一章 连锁经营基本原理,【学习目标】 连锁经营的定义与本质 近现代连锁经营的形成与发展 连锁经营的类型与原则 连锁经营的优劣评估 连锁经营体系与业态选择,背景资料,肯德基世界餐饮巨头 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11 000家餐厅。这些餐厅遍及80多个国家或地区，从中国的长城直至巴黎繁华的闹市区，在风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到肯德基标识的快餐厅。 每天有1 000多万顾客在世界各肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半个世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其
2、他食品，如科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京繁华地带前门正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索、学习中国市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年，中国肯德基餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京挂牌营业。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个稳步发展的阶段。到2009年6月16日，肯德基在中国共开了2 600家餐厅。,背景资料,肯德基世界餐饮巨头 肯德基公司归属于世界
3、上最大的餐饮集团百胜全球餐饮集团，集团共拥有肯德基餐厅、必胜客餐厅、Taco Bell餐厅近30 000家，分布在超过100个国家和地区。 肯德基成功的秘诀在于其采用了连锁经营模式。连锁经营模式的多连锁店组织、网络化经营和标准化管理是其运营的优势；规模化、专业化、标准化、信息化是其成功的主要原因。,为什么他们会赚那么多钱？,2015福布斯富豪榜名单,中新网3月3日电 今日福布斯中文网公布了2015年福布斯全球亿万富豪榜名单。其中，排名前三的分别为比尔盖茨、卡洛斯斯利姆、沃伦巴菲特，财富数分别为792亿美元、771亿美元与727亿美元。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财
4、富。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。中国内地富豪排在第二的是马云，全球排名第33名，净值资产为227亿美元。全国内地第三富豪由李河君获得，全球排在第38名，资产总值达211亿美元,第一节 连锁经营概述,连锁经营就是 实体复制,我们身边的连锁企业,连锁经营的含义,连锁经营的定义 一个企业(或企业集团)以同样的方式、同样的价格在多处同样命名(店铺的装修及商品陈列也差不多)的店铺里出售某一种(类、品牌)商品或提供某种服务的经营模式称为连锁经营。,连锁经营的含义,连锁经营的特征,经营的统一化、标准化,范围广，渗透力强,扩张速度快，成功率高,便于迅速实现国际化、集团化,价
5、格方面竞争力强,连锁经营的含义,连锁经营与传统商业经营方式的区别,连锁经营的原则,各类企业的通用原则,连锁经营的原则,连锁企业经营的行业原则,连锁经营的类型,日本式分类,直营连锁,直营连锁也叫，正规连锁 总部直接经营、投资、管理各个直营店 直营店，只有经营权，没有所有权,特许连锁,特许连锁，也叫加盟连锁 总部和分店之间根据协议确定权利和义务,自由连锁,为对抗正规连锁而成立的联盟,连锁经营的类型,美国式分类,商标商品的连锁经营(P&T型连锁),经营模式的连锁经营(BF型连锁),第二节 连锁经营的优势和风险,连锁经营的类型,连锁经营的制度优势,连锁经营的类型,连锁经营的效益优势,标准化的经营，有利
6、于改善服务、扩大销售,物流中心承担了部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。,连锁经营的类型,连锁经营的竞争优势,连锁经营中存在的风险及风险规避,连锁经营中存在的风险及风险规避,连锁经营中存在的风险及风险规避,连锁经营风险规避,第三节 连锁经营体系及适用业态,连锁经营体系,批量商品经营体系,商品开发过程,经营技术开发过程,连锁经营体系,标准化分店组合体系(标准化拓店体系),连锁经营中存在的风险及风险规避,物流配送体系 组织管理体系 人才培养教育体系 连锁信息系统 连锁经营技术系统 连锁店经营管理体系 连锁行销体系,连锁经营的适用业态,零售业态分类,连锁经营的适用业态,连锁经营的适用业态,经营品种、品种结构和范围,销售形式,输入标题,输入标题,输入文字 输入文字,输入文字 输入文字,输入文字 输入文字,输入标题,输入文字,输入文字,输入标题,谢 谢！,
