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1、2021年公共营养师（三级）多选练习题1、【多选题】在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能2分A、鼓励人们自由选择职业B、遏制牟利最大化C、促进人们的行为规范化D、最大限度的克服人们受利益驱动E、符合总书记提出的“八荣八耻”答案：C,E2、【多选题】正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）2分A、职业道德是做人的行为准则B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C、事业成功的人往往不需要较高的职业道德D、职业道德是人获得事业成功的重要条件E、没有职业道德的人不会获得成功答案：A,D3、【多选题】营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（）2分A、不择手段,向对象推销自己的产品
2、B、盲目迁就咨询对象的言行C、信口开河，乱下营养不良的结论D、把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E、严肃批评咨询对象的不科学饮食行为答案：A,C,D4、【多选题】职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）2分A、道德情操B、道德品质C、道德准则D、道德原则和规范的总和E、以上都是答案：E5、【多选题】敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）2分A、对待工作可以应付了事B、对待工作勤奋努力，精益求精C、努力工作只为挣钱养家D、认真工作是为了受到领导、群众的好评E、努力工作,全心全意,尽职尽责答案：B,E6、【多选题】创新对营养师事
3、业和个人发展的作用表现在（）2分A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C、是个人事业获得成功的关键因素;D、是提高自身职业道德水平的重要条件E、以上都是答案：E7、【多选题】面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（）2分A、树立干一行、爱一行、专一行的观念B、多转行，就可多学习知识，多受锻炼C、可以转行，但不可盲目，否则不利于成长D、干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德E、频繁跳槽,就是没有职业归属感答案：A,C8、【多选题】当工作中遇到困难时，你一般会（）2分A、一个人慢慢做B、向经验丰富的同行请教C、跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
4、D、偷偷剽窃别人的成果E、争取上级领导的帮助答案：B,C,E9、【多选题】维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（）2分A、维生素aB、维生素dC、维生素b1D、维生素eE、维生素k答案：A,B,D,E10、【多选题】维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）2分A、维生素c、B、维生素eC、维生素b2D、维生素b6E、维生素pp答案：A,C,D,E11、【多选题】药膳配制原则中的“五味”指：（）2分A、辛、酸、甘、苦、咸B、酸、甜、苦、辣、咸C、咸、酸、苦、辛
5、、甘D、苦、辣、酸、甜、涩E、酸、苦、辛、甘、涩答案：A,C12、【多选题】影响钙吸收的不利因素有（）2分A、草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收B、植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收C、磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收D、影响钙吸收的不利因素是消化功能不好E、以上都是答案：A,B,C13、【多选题】结核病人易发生营养不良的原因主要是:（）2分A、病情加重B、消耗增加C、分解代谢加快D、吸收障碍E、以上都是答案：B,C,D14、【多选题】潜血膳食的目的主要是用于诊断（）2分A、消化道出血B、原发性醛固铜增高症C、放射性同位素检查甲状腺吸碘率D、胆结石的诊断E、胆道造影答
6、案：A15、【多选题】低碘膳食用于诊断（）2分A、消化道出血B、原发性醛固铜增高症C、放射性同位素检查甲状腺吸碘率D、胆结石的诊断E、胆道造影答案：C16、【多选题】脂餐膳食是用于诊断（）2分A、胆结石的诊断B、原发性醛固铜增高症C、放射性同位素检查甲状腺吸碘率D、消化道出血E、胆道造影答案：A,E17、【多选题】常见的营养评价方法有（）2分A、体格检查B、实验室检C、查膳食调查法D、化学分析法E、以上都是答案：A,B,C18、【多选题】下列哪些是正确阐述gi的是（）2分A、gi70与90之间为高gi食物B、一般而言gi大于70为高gi食物C、gi55与70之间为中gi食物D、gi小于55为低
7、gi食物E、以上都是答案：B,C,D19、【多选题】医院病人的膳食种类有（）2分A、基本膳食B、诊断膳食C、流质膳食D、治疗膳食E、半流质膳食答案：A,B,D20、【多选题】根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）2分A、变质肉B、良质肉C、条件可食肉D、废弃肉E、母猪肉答案：B,C,D21、【多选题】按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）2分A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒E、化学性食物中毒。答案：A,B,C,D,E22、【多选题】蛋白被分解时下面那种说法正确（）2分A、含10个以上氨基酸的肽称多肽B、含3个氨基酸称3肽C、2个氨基酸称2肽
8、D、蛋白被分解成必需氨基酸E、以上都不是答案：A,B,C23、【多选题】血浆和体液中的钙存在几种形式：（）2分A、蛋白结合钙B、扩散性钙C、离子钙D、碳酸钙E、磷酸钙答案：A,B,C24、【多选题】食品的细菌污染中哪种说法正确（）2分A、假单胞菌属多见于冷冻食品B、微球菌属在蛋品中常见C、芽孢杆菌属在罐头食品中常见D、乳杆菌属多乳品中多见E、以上都包括答案：E25、【多选题】按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）2分A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒E、化学性食物中毒。答案：A,B,C,D,E26、【多选题】微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋
9、应星发现，它来源于（）2分A、粮谷类B、动物肝脏类C、蔬菜类D、海产品类E、水果类答案：B,D27、【多选题】蛋白被分解时下面那种说法正确（）2分A、含10个以上氨基酸的肽称多肽B、含3个氨基酸称3肽C、2个氨基酸称2肽D、蛋白被分解成必需氨基酸E、以上都不是答案：A,B,C28、【多选题】以下对脂肪酸的描述哪种正确（）2分A、脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)B、脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)C、脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)D、按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸E、以上均包括答案：A,B,C,D,E29、【多选题】血浆和体液中的钙存在几
10、种形式：（）2分A、蛋白结合钙B、扩散性钙C、离子钙D、碳酸钙E、磷酸钙答案：A,B,C30、【多选题】食品的细菌污染中哪种说法正确（）2分A、假单胞菌属多见于冷冻食品B、微球菌属在蛋品中常见C、芽孢杆菌属在罐头食品中常见D、乳杆菌属多乳品中多见E、以上都包括答案：E31、【多选题】常用的加热杀菌技术有：（）2分A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高温消毒法D、微波加热杀菌E、高温灭菌法答案：B,C,D,E32、【多选题】粮豆的主要卫生问题是（）2分A、霉菌和霉菌毒素的污染B、农药残留C、有害毒物的污染D、仓储害虫E、其它污染。答案：A,B,C,D,E33、【多选题】制定食品卫生标准的主要法律依
11、据（）2分A、刑法B、质量法C、食品卫生法D、标准化法E、消费者权益保护法答案：C,D34、【多选题】人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）2分A、怀孕后第10-18周B、怀孕后第19-25周C、出生后第3个月D、出生后第6个月E、青春期答案：A,C35、【多选题】医院基本膳食包括（）2分A、普通饮食B、流质饮食C、治疗膳食D、半流质饮食E、流质饮食答案：A,B,D,E36、【多选题】婴幼儿喂养的类型分为（）2分A、牛乳喂养B、母乳喂养C、人工喂养D、混合喂养E、以上均包括答案：B,C,D37、【多选题】蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）2分A、水肿型B、x形腿型C、o形腿型D、消瘦
12、型E、亚健康型答案：A,D38、【多选题】婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）2分A、液体食物喂养B、泥糊状食物喂养C、母乳喂养D、混合喂养E、固体食物喂养答案：A,B,E39、【多选题】考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（）2分A、用脑过度B、睡眠不足C、户外运动减少D、对考试的恐慌心理E、过食酸性食物答案：A,B,C,E40、【多选题】饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）2分A、胃酸对胃黏膜的腐蛀因素B、物理性损伤因素C、化学性损伤因素D、生物性因素E、以上均包括答案：B,C,D1、【多选题】肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）2分A、癌细胞的扩散或转移B、获得性厌食C、饭菜口味太
13、咸D、病人嗅觉及味觉异常E、心理影响答案：B,D,E2、【多选题】食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（）2分A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度答案：A,B,C,D3、【多选题】人体热能消耗主要包括哪些方面（）2分A、运动减肥B、抽脂减肥C、基础代谢D、食物的特殊动力作用E、活动答案：C,D,E4、【多选题】肥胖按发生的原因可分为（）2分A、遗传性肥胖B、继发性肥胖C、单纯性肥胖D、苹果形E、鸭梨形答案：A,B,C5、【多选题】三大产热营养素的产热量分别为：（）2分A、1g蛋白质=37.66千焦耳=9kalB、1g蛋白质=16.74千焦耳=4kalC、1g脂肪=37.66千焦耳=9kalD、1g脂肪=16.74千焦耳=4kalE、1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal答案：B,C,E6、【多选题】蛋白质的生理功能有：（）2分A、构成和修补人体组织B、构成酶和激素的成分C、构成骨骼D、构成肌肉组织E、构成抗体答案：A,B,E7、【多选题】机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最
