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1、餐饮创业策划书范文餐饮创业策划书范文（一）一、大学生饮食配送的概念大学生饮食配送是专门针对在校大学生餐饮的一种特殊的，综合的饮食方案。是以食堂为主，配送为辅的全新型方案。为大学生从根本上解决饮食质量、安全、服务等问题。食品价格低廉，安全高，富有特色，形成独一的专业服务。二、项目策划的背景在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生
2、提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。三、项目的概念与独特优势饮食配送的独特之处是食物品种多样，味感多样；配送人员亲和，有礼，对各种食物有一定的了解；一款精细的配送礼品，与饮食有关，且成本不高，有别于市场餐饮配送，专为大学生打造，代表当代大学生的高品质追求。四、项目成功的关键要素饮食配送要在大学生中推广成功，其关键问题是：1、味感独特，食品多样，符合大部分学生的口味，物廉价美，努力得到大学生的认可。2、食品安全，可靠性高。3、引导一种新型的绿色食品观念，提升产品的附加值，有足够的辐射力。4、配送附加礼品要求精细，美观，与饮食配送
3、有关，成本低，且能提升食品的销售量。五、项目成功的保证条件1、在大学校园中，饮食问题一直都没有得到可观的改善，食堂食品贵，且不符合大多数学生的要求，食品类型大同小异，份量少，卫生存在隐患！2、随着中国社会的进步，消费者不再单方面的要求温饱，更多的是高层物质的享受及审美观下的视觉享受，在这种情况下，大学生饮食配送有绝大的优势进军大学校园，确定了饮食配送是促进大学生活的高品质的观念及起步，以食品齐全，物廉价美，干净卫生，服务周全，礼品赠送为口号，展开全面的大学饮食推广策划。六、项目实施目标大学饮食主要以食堂为主，因此首先就要增强饮食配送的知名度，作为一种新产品发售，先在本院取得经验，然后再推广到全
4、国各个大学。为此，制定三个目标，分别为：近期目标、中期目标、长期目标。1、近期目标：投入城院各个角落，获得80%认识率（1-3个月）2、中期目标：取得城院学生30%以上的份额，并逐步向全国各大院校推广（半年1年）3、长期目标：取得全国各大院校30%以上的份额。七、市场环境分析1、综合环境分析饮食不止是在校大学生的问题，整个全国甚至全世界在饮食方面都相当重视，饮食界可谓是全人类最基本也最不可缺少的一角，随着人民物文化生活水平的提高，人们将越来越重视饮食方面的问题。因此饮食市场容量还将扩大。虽然，目前饮食市场竞争激烈，但是仍然存在着相当巨大的潜在市场，大学校园可谓是一个大型市场。目前，大学生与食堂
5、存在诸多不和谐因素，每个院校大概都有35个食堂左右，但有为数不少的大学生却从不踏进食堂大门，不少大学生反应食堂存在的种种问题，其中最主要的问题就是不符合大学生口味。即使有部分校园食堂有所改善，但都收益不大，学生还是抱怨不断。饮食配送将形成一个独特巨大的市场。2、竞争环境分析A、院校皆以食堂为主饮食类型基本一致卫生存在隐患价格较高份量较少菜色基本一致B、饮食品类划分随着中国人均消费水平的提高以及人类生活质量的改善，饮食变成了一种美的享受，一种精神的享受。当代大学生是国家顶梁柱，他们的眼观，心态往往透示着一种新时代的追求。饮食在致可划分为四类：一类是甜食（如糖醋里脊）；一类是酸食（如泡菜）；一类是
6、辣食（如辣子鸡丁）；一类是普通菜食C、竞争状况由于市场竞争机制的引入，饮食市场的竞争也愈演愈烈，目前，饮食市场已基本被分割完毕，各种类型的食品诸如牛毛，占据市场，它们之间争夺市场的斗争激烈，造成其它品牌打入的困难。此外，国内出现了由国外引进的食品，逐步进入大学校园，如啃德基，麦当劳之类，除直接引起一些高消费阶层外，还寻求合作途径，如中国最大的加油站经营商中国石化（Sinopec）与麦当劳中国公司正式签约宣布：双方决定结成战略联盟，在加油站合作开发“得来速”（drive-through）汽车餐厅，即利用中国石化的加油站网络，开设免下车点餐的餐厅。这就更加剧了饮食市场的竞争。为适应形势，国内饮食市
7、场也纷纷开拓新产品或引进新方案，进行技术改造，增进国产食品的更新换代，大学校园首当其冲。从总体看来，国内食品普遍需要更新换代，竞争还促使国内饮食的进一步细分化，出现了各式各样的菜色。D、竞争者划定作为一种最新引进大学校园的饮食配送，很有可能触及所有校园食品的的销售利益。主要竞争者的市场定位及广告诉求点：甜食：定位为广东、福建等地区，多以小孩为代表，突出纯美，和谐；酸食：定位为内蒙古等地区，诉求点是自然美与草原生活；辣食：定位为四川、安徽、湖南、江西等地区，诉求点是，辣，就是这个味。普通食：定位为全国所有地区，理性诉求。综合以上分析，我们建义，饮食配送采取补缺者的战略定位，其具体做法是：改善饮食
8、结构，用差异化战略强占校园市场分额。E、饮食配送的问题点与机会点问题点（市场阻碍）：饮食市场基本分割完毕，新的方案很难打入，之前就有校园食堂多次改善，但效果不佳，导致大多数大学生对此失去信心。机会点：随着中国生活水平的提高，人与人的各种交往增加， 人们对饮食有了很大的改观，首先就是大学生对饮食的要求，饮食将不仅仅是温饱的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故寻求高质量的饮食。3、消费者分析 （一）消费需求A、温饱：消费者希望一份价填一份肚，以维持生理需要，这是最基本的心理需求；B、营养：消费者的主要目的是为了保建身体，维持健康生活状态；C、眼观享受：消费者希望入眼的是一幅可口欲滴的美观
9、，引起消费者食欲；D、物廉价美：消费者希望以最少的费用取得最可口美味的食物；E、服务态度：消费者最需要的便是服务的周全，让他们无可挑剔，从而满足消费者本身的利益。（二）消费习惯A、时间：按人类长期不变的生活习惯，人们把一日分为三餐，即早餐、午餐、晚餐；B、频率：中国大学生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐；C、食物喜好：大学所容纳的是全国各地的学生，喜欢无特定，需根据地方区域来划分。（三）价格承受力A、购买力：同发达国家相比，中国仍是低收入国家，09年中国人均收入3500左右，购买力较低，在校大学生多是家长补助，无本钱。B、消费结构：大学生的消费结构仍属于低层次消费，消费的前三位为食品、衣着
10、、日用。食品是第一消费。C、价格承受力：大学生每月消费大约在一千无左右，扣除衣着，日用，只有为数不多的钱用来饮食，每日饮食15-25元左右为佳。最高承受的价格不超过期35元/日。4、食品竞争力分析A、饮食配送特点饮食配送完全符合当代大学生的需求，食品各色各样，物廉价美，安全卫生，服务周全，附赠礼品吸引，有特色。包做包送。摆脱了现今的局限性，安全可靠。B、优劣比较食品消费是人们日常生活中最不可缺少的一项，以往，人们在购买时决策简单，对技术加工方面的信息并不太在意，而主要考虑一个问题：够不够量，吃不吃的饱。饮食配送作为一种新方案，在大学像舶来品，同以往的食堂相比，也各有优劣。（一）食品优势制作技术
11、：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技术方面都处于较底的水平，偶尔有较高制作水平的食品，但制作成本过高，大学生大都消费不起，导致销售量不多。而饮食配送刚采用低成本，美食物，多收入，现代化程度高。目前，大学食堂正面临着更新换代的选择，饮食配送正好可以代表新一代大学食堂生活。（二）食品劣势现代饮食市场种类繁多，难以找到突破点，大学生口味挑剔，需一定的时间和精力。配送引起的垃圾品较多。饮食配送任为一种全新方案，在大学知名度几乎为零。3、定位策略战略定位采取聚焦差异取胜战略市场定位以城院为突破口，逐步向全国各大院校推广，继而占领全国高校食品定位根据对大学食堂的环境，目标对象的分析，为区别竞争食品的
12、定位，饮食配送以全新定位出现：大学生饮食配送是提高大学生生活品质的保证。大学生饮食配送的定位将以高姿态出现，从而避免大学食堂正面交锋的策略，同时力图改变旧有的消费观念和习惯。传播定位a） 大学生饮食配送口感独特b） 大学生饮食配送物廉价美c） 大学生饮食配送服务周全d） 大学生饮食配送与大学生所追求的独特心态相应4、促销活动A、促销活动大学生饮食配送上市时间：xxxx年xx月xx日，统一上市。上市前一周即将对此进行宣传（校报，传单，上门促销）活动目的打开知名度，鼓励尝试活动主题大学生饮食配送幸运揭盖活动内容从xx月xx日xx月xx日，凡光临饮食配送食堂者优惠8折。学年礼物与饮食配送建立长期消费
13、关系者在学年结束时可得一份精美饮食配送手提袋。B、公关活动制作小册子和宣传单内容：饮食配送的具体状况，饮食配送的特点，及饮食配送对当代大学生改善食物的观念。目的：在饮食配送的各项公关，促销活动中分发，增进了解。时间：xx月xx日经费：1万元5、投资收益分析与预算分配城院推广费预算预计年底可达20%的校园占有率。其中：校园促销费：（包括宣传费、海报费、传单费）总计2万元公关费：5万元相关成员当日提成费：5千元餐饮创业策划书范文（二）1、选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。2、格调方面：明
14、月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。3、校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的。4、SWTO分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮
15、食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65、8%W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38、2%O：现时有40、2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三。管理理念1、尊重餐饮业人员的独立人格。2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干四。产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒
