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1、 采购管理知识（5） （二）采购管理的层次1.交易管理(Transaction)交易管理是较初级的采购层次，交易管理是对各个交易的实施和监督活动。其特征为：围绕着采购订单(PO，PurchaseOrder)；与供应商较容易的讨价还价；仅重视诸如价格，付款条件，具体交货日期等一般商务条件；被动地执行配方和技术标准。2.采购过程管理(Procurement)随着对前期大量订单的经验总结和汇总以及管理技能的提高，管理人员意识到供应商管理的重要性；同时，根据自身的业务量分析(ABC法)，整个Logistics系统的要求，合理分配自身的资源，开展多个专案管理。这个阶段的特征为：围绕着一定时间段的采购合同
2、，试图与供应商建立长久的关系；加强了对供应商其他条件的重视，如订单采购周期(LeadTime)、送货、经济批量、最小订单量和订单完成率；重视供应商的成本分析；开始采用了投标手段；加强了风险防范意识。3.策略性采购即供应链管理(StrategicSourcing-SupplyChainManagement)供应链管理是目前比较新的概念策略性采购，其特征是：与供应商建立策略性伙伴关系；更加重视整个供应链的成本和效率管理；与供应商共同研发产品及其对消费者的影响；寻求新的技术和材料替代物，OEM方式的操作；充分利用诸如跨地区，跨国家的公司(工厂)的集团力量集中采购；更为复杂，广泛的应用投标手段。（三）
3、采购管理的重点1、定位管理卖场的定义简言之，就是贩卖商品的地方。而定位管理则是使商品按照卖场配置（layout）及商品陈列表（facinglist）的规定“各就各位”，以创造最佳的业绩。商品的位置好比商品的住址，如果能确实掌握及执行，对进、销、存管理及分析将大有助益。否则，商品“居无定所”，不但影响订货、进货，更易造成缺货，使顾客不满，进而导致销售分析的失真，而影响商品决策品质，故采购者对商品在卖场中的实际陈列位置，应随时加以了解。2、数字管理商品是用以创造业绩和利润，因此店内的商品须是易卖又易赚钱的畅销品。而衡量商品好坏的指针有下列几项：（1）销售量：最易判断商品销售好坏的资料即销售量，通常
4、在一定期间内（1个月或3个月）没有销售交易的商品即呆品（ErrorProduct），应优先考虑淘汰。（2）回转率：回转率=平均销售额平均存货额，而平均存货额=（期初存货额+期末存货额）2。商品回换率的高低，可判断其销售的快慢，并作为与否的参考。便利商品回转率以每月或每季计算，正常之回转率为每月4次（即商品每周约回转1次）。不过，目前国内便利商店之水准约为1至2次，若商品回转率是在1次以下者，即可列为优先淘汰的商品。（3）交叉比率：交叉比率=回转率毛利率，通常以每月或每季为计算期间。以交叉率衡量商品好坏，只基于商品对店铺整体贡献的多寡，故应同时考虑销售快慢及毛利高低等因素，才较具客观性。便利商店国外标准的交叉比率为100以上，而目前国内便利商店之交叉比率水准约为30至50之间，若交叉比率在30以下者，则可列为优先淘汰之商品；反之，则可加强高交叉比率商品之销售，以扩大店铺整体之利益。3、品质管理目前便利商店的型态为食品型的便利商店，食品类占销售比重70%，故品质良否影响顾客健康及商店形象至巨。在食品采购方面，采购人员除应定期与不定期至门市检查商品品质外，更应教育第一线门市人员了解商品知识，协同做好商品管理工作，以达到便利商店评估办法之规定。
