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1、大食代介绍,- 汇聚国内外餐饮专才，打造美食广场的国际化和本土化，赢得顾客的广泛青睐与赞赏 - 中国最大连锁美食广场， 高档地段卖小吃,目录,一、简 介,二、成长历程,三、美食当红,四、品牌宣传,七、范例：大食代美罗店调研,五、管理层介绍,六、上海大食代,八、“大食代”的成功经验,一、简 介,二、成长历程,三、美食当红,四、品牌宣传,五、管理层介绍,一、简 介,二、成长历程,三、美食当红,Company Logo,一、简介,新加坡投资商1997年在上海创建了“大食代”这个美食广场品牌。它是国内首家经营管理主题美食广场的公司之一，将多种国际风味与本地特色菜式汇聚一堂，并有效结合中外餐饮人才，将美
2、食广场的管理做到既国际化又本土化，赢得了国内外发展商、业主、餐饮经营者及广大顾客的青睐与赞赏。 “大食代”迅速向全国扩展，在京沪、东北、华南开设了多家分店。管理层在中国负责管理的总营业面积约 25,000 多平方米，美食专柜超过 240 家，现场工作人员约 3,000 人。,Company Logo,一、简介,除了美食广场的管理，“大食代”也专职经营果汁吧、甜品屋、铁板火锅和员工餐厅等项目。 到 2004 年，“大食代”已拥有 12,000 多种美食、月近 100 万人次的顾客量和 11 家大型美食广场，成为国内“美食多、顾客多和分店多”的餐饮机构。在日常管理中，则以“好环境、好服务、好放心、
3、好悠闲、好便捷”成为用餐者的第一选择。 到2012年，大食代进驻成都来福士。,Company Logo,二、成长历程,1997年，第一家“大食代”在上海南京西路梅龙镇广场开业，此后相继开了淮海路香港广场店、徐家汇美罗店、古北家乐福店、金桥家乐福店、乐购光新店、科技馆店、中山公园店和来福士广场店。2000年,“大食代”成功落户北京王府井“东方广场”，成为京城的又一美食亮点。2004年，“大食代”入驻大连万达商业广场，同年在天津开业。至2004年7月，“大食代”已在全国拥有11家美食广场，并仍在进一步扩展中。 在由于管理上趋向了“利益共享、风险同担”的合作方式，“大食代”的美食专柜名单里，吸引了知
4、名的“吉野家”、“和牛铁板烧”、“香港仔点心”、“美又美”等餐饮品牌加盟。 选址策略：“大食代”的选址策略，和业主对美食广场的要求有不可分割的关系。“大食代”在美食广场的专业管理、前瞻远见、中国经验和力求创新，一直都是业主们希望合作的强项。 无论是万千人气聚集的热点商圈，或者是偏远地区，只有和业主们的通力合作下，才能创建一个顾客们喜爱的美食广场。,Company Logo,三、美食当红,“大食代”坚持提供“物超所值”的美食的经营宗旨，因此，选择性地邀请国内外餐饮界的佼佼者加盟，积极引进中外消费者喜爱的美食品种，至今经营品种已逾12,000多款，且还在不断推陈出新。“大食代”管理层也定时地对食物
5、的质量等各方面提出建议辅导，确保食物处于优质地位。 厂商阵容：“大食代”的美食专柜，一直都吸引许多国内外有实力的餐饮业者的兴趣。公司也同时邀请有潜力的新场商，在管理层的辅导下，加入“大食代”的阵容。多年来，也有一批合作愉快的餐饮公司，会随着“大食代”在各地的扩展速度和范围，一直如影相随。另外，公司也有不少直营的美食专柜，多年来是“大食代”实力和质量的保证。 视觉设计：一直以来，所有“大食代”的空间设计，都由管理层经过缜密地构思，并由国外著名设计师所操刀设计。“大食代”的空间设计，兼顾了国际流行趋势和国内顾客的喜爱，因地制宜，规划周密；除了座位多、宽、舒服外，周围的环境顺眼明亮、现代简约、时尚感
6、强。同时，“大食代”不重复设计，每一场的概念设计，都是根据所在商场的风格和顾客的层次类别来决定的。,Company Logo,三、美食当红,在“大食代”的美食专柜里，现场操作干净利索，一览无遗；顾客在放心享受美食之余，更可观赏厨师们精湛的手艺。专柜的美食陈列由专人负责，不仅成为顾客赏心悦目的一道风景，也增进了顾客的食欲和购买欲，促进销售。 专柜厨具都根据美食的特色排列，非常便于现场操作。,Company Logo,四、品牌宣传,“大食代”一向注重品牌形象的建设，并以强势媒体做支持，在宣传上给予合作伙伴充分的支持，并在消费者心目留下较高的美誉度。此外，“大食代”也定期在卖场里开展大型的宣传和促销
7、活动，除了达到回馈顾客的目的外，也大量引进了人流并明显地提高了营业额，因此受到业主、专柜和顾客的认同。 “大食代”在2003年获得了“上海10大场所之最时尚美食广场”，“上海著名38家品牌企业”等称号。 管理得当：“大食代”和旗下的美食专柜通过“利益共享，风险同担”的无租金合作模式，共同争创业绩，实现双赢。 在管理方面，除了注入新马泰等地区的餐饮经验外，也力邀中国当地的餐饮管理高手加盟。在卖场方面，由店长带领的副店长、高级管理员、管理员、收银主管、售卡员和保洁员等工作人员，确保了卖场日常的有效有序营运；支持现场营运的，则有招商部、人事部、财务部、工程部、广告部等行政部门。 在现金管理方面，“大
8、食代”是第一家采用IC卡无现金操作的餐饮机构。此超前的举动，使现金管理更加妥善，数据库更加精确；从卫生和便捷的方向考虑，也是有许多的好处。,Company Logo,四、品牌宣传,展望未来： 经过多年努力经营，结合了国内外的成功管理经验，“大食代” 这个餐饮品牌已经站稳了根基，计划在中国以直营、连锁和加盟的形式，开拓更广阔的市场，以专业和务实管理为基础，以勇于创新，共享成果的企业文化为背景，在稳定中求发展，相信在不久的将来，“大食代”的管理将更专业、更完善、更人性化，并赢得中国连锁餐饮品牌的强势地位。 对于愿意和公司共同成长的员工，“大食代”对他们会积极地培养和培训，以期在中国和海外继续扩张发
9、展。,Company Logo,五、管理层介绍,郭明忠（董事主席） 在亚洲拥有20多年的餐饮行业经验，并在中国大陆、台湾、新加坡设立了餐饮连锁。郭先生创建了新加坡最大的美食广场连锁“Food Junction”并于2001年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡创办的“Bread Talk”面包店与其美食广场同样成功，并在2003年度在新加坡成功上市。创立和经营“Food Junction ”的经验，使95年在上海创建的“大食代”在国内市场大获成功。郭先生拥有美国 Wincosin大学荣誉博士学位。 陈保安（董事长） 来自新加坡的陈保安先生在中国拥有10多年的餐饮和零售的从业经验，自1995年开始
10、，先后在上海、青岛和兰州成立了多家公司。多年来，陈先生作为外商投资机构，一直与各地政府机关保持良好的合作关系。1995年，“大食代”在上海创建，陈先生作为创办先锋之一，之后一直负责和监督“大食代”在中国的营运管理和业务拓展。 Jenson Ong（执行董事） 在新加坡拥有超过12年的餐饮从业经验。曾任新加坡著名连锁美食广场“Food Junction”的集团总经理，全面负责”Food Junction”在新加坡和马来西亚的运营、发展和设计；并监督负责集团属下超过60个餐饮专柜。2004年Jenson Ong加入“大食代”，负责“大食代”在中国北方的管理和发展。,Company Logo,六、上
11、海大食代,60%,共17家分店,Company Logo,大食代(上海科技馆店) 世纪大道2000号上海科技馆B1楼 大食代(联洋店） 芳甸路185号家乐福联洋购物中心B1楼 大食代(金桥店) 碧云路535号金桥家乐福1楼 大食代(新里城店） 高青路2671号家乐福新里城购物中心 大食代栗子饼 张杨北路801号文峰广场大食代,六、上海大食代 各分店,大食代(共江路店) 共江路1208号 大食代(巴春店) 真华路888号巴黎春天B1楼 大食代(汶水路店) 汶水路1555号红星美凯龙B1楼,大食代(真北店) 桃浦路368号家乐福购物中心1楼 大食代（光新店） 中山北路1855号乐购1楼,Compa
12、ny Logo,大食代(来福士店) 西藏中路268号来福士广场6楼 大食代 人民大道221号迪美购物中心美食广场,六、上海大食代 各分店,大食代(古北店) 水城南路268号1楼 大食代(长宁路店) 长宁路823号巴黎春天B2楼,大食代(美罗城) 肇嘉浜路1111号美罗城6楼,大食代(淮海店) 淮海中路283号香港广场B1楼,大食代(梅龙镇店) 南京西路1038号梅龙镇广场地下一层,Company Logo,六、上海大食代,60%,大食代的店铺多开设在 大型的shopping mall 及大型超市内，作为其 内部的大型餐饮配套。,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,基本
13、情况概要,1,人流量,2,各时段收银情况,3,营业额,4,商铺支付费用明细,5,盈亏平衡点,6,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,基本情况概要,1,3,大食代美罗店经营已有10年，位于徐家汇美罗城6楼，面积约3000。 现拥有商户34家，约1100个座位，2个出入口，4个收银台。 营业时间为10点22点；79月为旺季。 工作日单日营业额在2025万，双休日为25万30万。,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,人流量,2,3,单日各时间段人流统计表,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,人流量,2,3,单日各时间段人流
14、统计表,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,人流量,2,3,工作日及双休日平均人流量曲线,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,各时段收银情况,3,3,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,各时段收银情况,3,3,周三,周四,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,各时段收银情况,3,3,工作日及双休日各时段收银动态曲线,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,营业额,4,3,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,商铺支付费用明细,5,3,进场费：20 万（进场
15、前一次性支付且概不退还） 装修费：15 万（装修前支付用于招牌设计及提供基本炊具设备，概不退还） 押金：5 万（合同签署后一次性支付，撤场前帐务清算完毕后退还） 租金支付方式：底金+分成（具体比例视每家盈利能力而定） 清洁费：3000/月 收银费：2000-3000/月 电费：2.2 元/度 水费：15 元/字 租约：6 个月2 年(有优先续约权，若持续亏损则不再续约),Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,盈亏平衡点,6,3,以工作日其营业额数据计算，单日租金为 20.117 元/平方时，达到其盈亏平衡点 财务税收按其营业额的 1.5%缴纳（依据为张总提供的财务测算表
16、中财务税收缴纳比例）,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,盈亏平衡点,6,3,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,盈亏平衡点,6,3,以双休日其营业额数据计算，单日租金为 26.763 元/平方时，达到其盈亏平衡点 财务税收按其营业额的 1.5%缴纳（依据为张总提供的财务测算表中财务税收缴纳比例）,Company Logo,七、范例：大食代美罗店调研,60%,盈亏平衡点,6,3,营业收入/月8,451,483.8 场主毛利/月2,535,445.1 税前毛利/月126,775.1 税后毛利/月2.9,税后净利/年34.4,营业收入/月8,451,483.8 场主毛利/月2,535,445.1 税前毛利/月126,775.1 税后毛利/月2.9,税后净利/年34.4,营业收入/月8,451,483.8 场主毛利/月2,535,445.1 税前毛利/月126,775.1 税后毛利/月2.9 税后净利/年34.4,Company Logo,八、“大食代”的成功经验,60%,6,3,营业收入/月8,451,483.8 场主毛利/月2,535,
