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1、关注高考新热点油脂【调研】有机物A 的分子式为C57 H104O6，在硫酸存在下发生如下反应：A+3H2O3B+C。C分子中含有 3 个羟基 ( 已知同一个碳原子连接两个羟基的有机物是不稳定的分子质量为 92， B 与 NaOH按物质 的量 1：1 混合恰好完全反应。) ，相对(1)A 的名称是 _ ， B 的分子式为 _， C的结构简式为_。(2) 已知，等物质的量的D、E 分别与足量的NaOH溶液反应时， 消耗的 NaOH的物质的量之比为1：2，D 的相对分子质量比E 的少 30，且D、 E 结构中均无支链，则B、 E 的结构简式分别为_ _、 _ _（填序号）。(3) 某同学对A 在碱性
2、条件下的水解及其他性质进行了推断，其中错误的是_ _（填序号。a在 其他条件相同时，水解速率比在硫酸溶液中快b当混合液中不存在分层现象时表明A 完全水解掉c用溴的CCl4 溶液可确定A 是不饱和油脂d A 有香味，常温下很可能是固体【名师解题】本题解答的关键是正确地确定C 的分子式，方法有两种：一种是利用“残基法” ( 见下面 的具体解 答 ) ；一种是先猜后证法( 即先猜它 是甘油，然后进行验证) 。 (1)C 分子中有 3 个 OH，再结合题目信息知其至少还含有3 个碳原子， 则 92- 317 - 312=5，故 C分子中除3 个 OH、 3 个碳原子外还应含有5 个 氢原子，由此得出C
3、 的分子式为C3H8O3， C是甘油，结合 A 的分子式组成及 A、 C关系知 A 是油脂、 B 是一元高级脂肪酸，由质量守恒原理易求出 B 的分子式为 C18H34O2( 油酸 ) 。(2)B 分子中存在碳碳双键， 在酸性 KMnO4溶液氧化下， 一个碳碳双键变成两个 COOH，由 D、 E 消耗 NaOH的物质的量的关系知 D是一元酸、 E 是二元酸，再结合 D、 E 的相对分子质量关系知 D、 E 分子中均有 9 个碳原子，最后根据 D、 E 分子中无支链确定 B、 E 的结构，然后反推 B 的结构。(3)A在酸性条 件下的水解是可逆的，在碱性条件下的水解则是不可逆的，故后者水解速率快些；油脂不溶于水，其水解可生成易溶于水的甘油，甘油是有机溶剂，高级脂肪酸可溶解在甘油中导致分层现象消 失；碳碳双键使溴的 CCl4 溶液褪色而饱和油脂不能； A 属于不饱和油脂，常温下是液体。答案： (1) 油酸甘油酯C 18H34O2CH2OHCHOHCH2OH(2)CH 3(CH2) 7CH=CH(CH2) 7COOHHOOC(CH2)7COOH (3)d
