Merlot创业计划书

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1、创业计划书创业计划书 项目名称项目名称 海贼王主题餐厅海贼王主题餐厅 团队成员团队成员 王浩权王浩权 湛梓东湛梓东 罗木新罗木新 陈贝敏陈贝敏 冯凯荃冯凯荃 杜海凤杜海凤 专业班级专业班级 B12 工管工管 1 班班 学学 院院 管理学院管理学院 日日 期期 2012 年年 12 月月 2 日星期日日星期日 MerlotMerlot 创业策划书创业策划书 制作：制作：MerlotMerlot 团队团队 目录目录 1项目总结3 1.1 项目计划：3 1.2 产品和服务介绍 ：3 1.3 市场机遇：4 1.4 产品与服务的竞争优势：4 1.5 重要使命：5 1.6 成功关键：5 2产业背景与项目描

2、述6 2.1 背景6 2.2市场定位6 2.3营销策略6 2.4营销组织7 2.5 管理体系结构图8 3市场调查与分析8 3.1 市场调查方法：8 3.2 餐饮业背景描述：8 3.3 竞争分析和各自的竞争优势：13 3.4 估计预算和销售额：13 3.5 市场发展的走势：13 1 1项目总结项目总结 1.1 项目计划：项目计划： 本项目计划经营一间海贼王动漫主题餐厅，名称为“One piece 主题餐 厅”，主要从事海贼王动漫的食品以及相关纪念品经营。我们希望将流 行动漫文化与现代化餐饮管理有机结合，希望人们身临其中的时候，经 过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”动漫内的情景、重 温

3、动漫内的某段历史、了解一种陌生的文化等，在餐饮与动漫文化的中 间领域开辟一块崭新的天地。 1.2 产品和服务介绍产品和服务介绍 ： One piece海贼王主题餐厅将成为一个多项特色服务于一身的主题中心， 提供以下服务： 向顾客提供海贼王动漫内出现过的食物以及其他传统、特色食品 向每位顾客赠送海贼王文化手册 出售海贼王相关纪念品 向会员赠送海贼王相关漫画与影音资料 服务员均为 cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客 坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间根据小 主题更换 cos 的角色，让顾客体会到非凡难忘的服务。 定期举行一些动漫活动，比如举办一些动漫交流

4、会、动漫绘画比赛等等， 这样可以吸引到更多的动漫爱好者，让餐厅成为动漫迷们交友、沟通的 一个很好的平台 浪漫的主题活动“因动漫与你邂逅”：假如有客人是单独一个到本 餐厅小坐或品尝美食，而同时有另外一个孤独身影在餐厅里时，服务员 会为两人互相专信息。如果双方愿意即可同桌而坐，交谈聊天。这里还 设有一面博客墙，人们可以在纸片上留下独具个性的言词或动漫图画， 然后贴到墙上展现自我，非常有趣 1.3 市场机遇：市场机遇： 民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。 人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费， 在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性 随着社会经济发展，

5、居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐 饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。餐饮业面 临着千载难逢的发展机遇。 日本动漫文化在中国非常受欢迎，因此能吸引大批消费者 1.4 产品与服务的竞争优势：产品与服务的竞争优势： 主题餐厅概念的原创性所具有的独特优势，可以尽快的减少传统餐厅 带来的影响。主题餐厅尽管在港澳台地区等已颇为流行，但是最国内 尤其是内陆城市的发展仍处于起步状态，其发展前景光明。 主题餐厅是以鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵为核心的新型餐饮经 营业态，近年来成为餐饮服务市场上的新宠。 21 世纪是追求个性消费的时代。在经济发展与科技进步的双重推动 下，顾客消费的个

6、性化特征日渐显著，人们越来越推崇与众不同的产 品，都希望通过产品或服务来体现出自己独特的个性和品位。 餐厅及产品具有独特的动漫文化气息，可以成为餐厅的隐性资产，增 加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥 大学生才思敏捷的优势，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方 面提高实践能力，而且通过引进会员制的形式，将餐厅经营成一个具 有浓郁动漫特色的主题餐厅。 特别订餐：主要为动漫主题的便当、特色小吃、蛋糕等，还为顾客提 供在热门动漫中出现的食物，如路飞喜欢吃的大肉腿，山治的特制浓 汤、 lucky stare 的螺旋面包、夏娜最爱的菠萝包等，让动漫发烧友体会 到虚拟和现实可以结

7、合的乐趣 1.5 重要使命：重要使命： 主题餐厅雅致、洁净、有个性的就餐环境、品种繁多的美食，是消费 者对餐厅的要求，更是我们主题餐厅对消费者的基本承诺。 1.6 成功关键：成功关键： 提供一系列具有动漫特色的食品，提高食品的质量，突出产品的个性 造型 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的动漫文化特色，体现对顾 客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量 2 2产业背景与项目描述产业背景与项目描述 2.1 背景背景 动漫风已经刮入了餐饮界，全国各地不少餐饮店流行“饮食+动漫” 的形式，一股看动漫、玩动漫、吃动漫的潮流正在不动声息

8、地流行 扩张开来。餐厅提供快乐的用餐体验，为动漫爱好者提供交流的平 台，向更多的人宣传动漫文化，让顾客拥有家的感觉。 动漫作为一项新兴产业，在餐饮界的发展空间巨大。开一家以动漫 为主题的餐厅，吸引广大爱好动漫的青年就餐，市场前景一定宽广。 2.2 市场定位市场定位 消费者定位首选消费力强的青年。开设动漫餐厅，最怕的就是开得 不伦不类，因此餐厅的消费者定位尤为重要。现在喜爱动漫的人群变 得相当宽泛，小到儿童，大到中年人，要确定怎样的年龄段作为餐厅 的主要消费人群。虽然家长带孩子消费的模式很普遍，但是儿童没有 经济实力，家长一般都因循守旧，对动漫大都不感兴趣。因此，开设 餐厅的年龄段定位，最好是从

9、大学生开始到三十多岁的白领人士，一 来这个年龄段是热爱动漫的庞大人群，二来这也是一个为了自己的喜 好最舍得消费的年龄段。 2.3 营销策略营销策略 独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在动漫文化上进行定位，我们要提供独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在动漫文化上进行定位，我们要提供 给顾客优质餐饮产品和优质服务。进行立体化宣传，突出本餐厅的特色给顾客优质餐饮产品和优质服务。进行立体化宣传，突出本餐厅的特色 产品策略：餐厅的菜肴是根据年轻顾客猎奇心理而制作的创新菜 品，其营养搭配好，食物种类新颖，多有自主研究。餐厅提供优质 的套餐和快餐，套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如 4 人套 餐、6 人

10、套餐、8 人套餐，人数越多价格相对较低，这样可以吸引 更多的人来消费 定价策略：影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本， 市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产 品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导 向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价 格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率 中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况 来安排不同的价格 促销策略 增加广告的投入增加广告的投入： 餐厅装饰：餐厅招牌、霓虹灯招牌要醒目，装饰的风 格根据动漫主题打造。 户外广告：广告牌、灯箱、横幅、等。 广

11、告礼品：如：有关动漫的手机小挂件、微型笔记本、 圆珠笔。与就餐优惠相结合，向就餐次数多的顾客赠 送礼品。每逢节日，向顾客免费赠送一张本餐厅特质 的精美动漫贺卡。 网络广告：网络在现代社会所占的地位越来越重要， 可以通过微博、贴吧等途径发布广告。 优惠活动：在本餐厅用餐一次就给客户一个小册子并盖上特制印章 （可以是该月主题动漫人物的头像） ，以后每用餐一次就盖上新 的印章，集齐所有的印后就可享受一次免费特别订餐或 2.4 营销组织营销组织 鉴于我们团队成员均为大学生，人力和财力资源都是非常的有限，因 此，营销工作大多只能停留在基本层面。为确保达到预期效果，我们可以 采用合同制和项目承包的方式。我

12、们将通过各种渠道寻找合作者，员工可 以由专业人士、合同工和长期正式工组成。其他人员可以包括劳动力低廉 的大学生等。并通过一些政府项目以获得一定的贷款和政府补贴。 2.5 管理体系结构图管理体系结构图 总经理 店长副经理 人事部财务部主管总厨 服务员 后勤人员 热吧 水吧 点心吧 3 3市场调查与分析市场调查与分析 3.1 市场调查方法：市场调查方法： 包括查阅统计数据、与消费者进行问答调查。 3.2 餐餐饮业背景描述饮业背景描述： 21 世纪改革开放以来，人们现今已经能够解决温饱这个物质上的要求， 从社会再生产过程产、供、销之间的联系来看，餐饮业处于消费环节，属于 第三产业领先者。 20 世纪

13、以来，全球餐饮业营业收入均超过 2500 亿元。1992 年至 1997 年，中国餐饮业收入达到 250 亿元以上人民币，利润总额累计达 170 亿元人 民币，1994 年至 1997 年上交营业税累计达 133 亿人民币。 近年来，随着社会主义市场经济制度的不断发展和万寿，餐饮业也分为酒店 餐饮和社会餐饮两个方向。而现如今，社会餐饮的发展日益壮大，大规模的 占据着市场上的主要份额。如何面对酒店餐饮的挑战，才是试下酒店餐饮的 重中之重！ 目标市场顾客的描述与分析：目标市场顾客的描述与分析： （提要：由于我小组在本课题策划的餐厅 Merlot 主要调查对象为在校大学生以 及 25 岁以下的青年。

14、 ） 顾客情况如下图所示： 分析：1、大学生群体年龄段主要出于 1922 岁，消费群体年轻。 2、学生每次就餐消费以 20 元以下为主，消费费用相对较低。另外，学 生的理想消费费用主要集中在 20 元/人这一区间。因而我餐厅要主要 控制食品价格，从而提高自身的竞争力。 3、年轻消费者主要看中开始注重个性消费，其次是性价比，对服务质量 要求不高。因此，我餐厅应着重注意食品的创新和质量问题，其次是 注意食品价格问题。 4、学生就餐一般以结伴为主，因而我餐厅可以考虑推出适合结伴消费者 的套餐，例如情侣套餐、友情套餐、家庭套餐等等。 市场容量和趋势分析、预测： 广州餐饮业呈现多业态的特点，宾馆餐饮、特

15、色餐馆、快餐送餐、 餐饮食品等多种业态按各自的市场定位快速增长。传统的中式正餐型服 务方式仍占主要地位；以广州本地特色的茶餐厅数量众多，快餐业发展 飞速，小吃、茶馆、酒吧、咖啡馆等其他经营业态品种繁多。行业发展 日趋多元化，多层次、多业态的发展极大丰富了广州的餐饮市场， “食在 广州”的饮食文化得到了充分体现。在网点分布方面，形成了以中心城 区为主，向周边城乡结合部辐射延伸的新格局。商务中心区集中了高档 次餐饮企业，老城区供应广州风味饮食的餐厅众多，近郊地区则汇集了 各种特色餐饮。 广州市餐饮业发展潜力巨大。近几年广州经济发展保持 14%以上的 增长速度，随着经济继续发展、经济活动日益增多，社

16、会就业和城乡人 均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，这切将对餐饮业发 展起到有力的推动作用；家庭与个人的餐饮需求能力日渐增强，餐饮业 市场潜力巨大。 到 2013 年，全国餐饮业将保持年均 18%的增长速度，零售额达到 3.3 万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年 营业额 10 亿元以上的品牌餐饮企业集团 100 家；全国餐饮业吸纳就业人 口超过 2500 万人； 动漫主题餐厅作为一种新兴消费模式，可以在时机获得消费者的青 睐，对于我们的计划是机遇也是挑战，要在根深蒂固的传统餐厅中生存， 也可以通过人们个性消费的心理打造年轻人喜爱的风格化餐厅。 3.3 竞争分析和各自的竞争优势：竞争分析和各自的竞争优势： 据调查，中小企业45%的失败来自于缺乏竞争力。目前市场上饮食行业多， 所以我们的竞争较剧烈，尤其是面对国外饮食行业的竞争与国内的老字号的饮 食行业。但是根据我们所选的市场、地点，我们产业则占据了优势，因为当地 的快餐平均价格均比我们最难缠的国外饮食行业的价格要低，我们可以进行薄 利多销的原则，先稳定营业额，打好根基再逐步发展。而面对“同行” ，我们可 以