食物的消化和吸收（第二课时）课件

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1、食物的消化和吸收（第二课时）,1,酶的发现,食物的消化和吸收（第二课时）,2,1、斯帕兰札尼所设计的实验，其巧妙之处在哪里？ 2、从这个实验能得出什么结论？,食物的消化和吸收（第二课时）,3,历程：,胃只有物理性消化,胃有化学性消化（1773年，意大利，斯帕兰札尼证明）,酶是蛋白质（1926年，美国，萨姆纳证实）,RNA 也具有催化作用（20世纪80年代，美国，切赫）,“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。” 马克思,食物的消化和吸收（第二课时）,4,酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质,酶,是一类生物催化剂,人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶,（

2、能催化糖类、蛋白质、脂肪）,食物的消化和吸收（第二课时）,5,唾液淀粉酶的消化作用,教学目标： 1. 通过实验进一步了解酶在新陈代谢中 的作用以及酶的作用条件 2. 学会设置对照组的实验方法,食物的消化和吸收（第二课时）,6,一、 实验原理：,1. 唾液对淀粉的消化作用,实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程,注： 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。,2. 设置对照组实验的目的：,为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用,食物的消化和吸收（第二课时）,7,二、 实验准备：,清水嗽口后，取自然

3、流下的唾液（不是 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。 2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。,三 、控制实验变量因素,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37）（水浴法保温）,食物的消化和吸收（第二课时）,8,四 、探究的实验变量因素,唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液,注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法,五 、成功关键,进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与

4、时间。,食物的消化和吸收（第二课时）,9,六、实验过程：,.制作淀粉糊。 .准备唾液。 .观察酶的消化作用。,取支试管，分别标记为、，各注入淀粉糊。 向试管注入清水，试管注入唾液溶液。 把支试管放在盛有37的温水的烧杯内保温10min。 取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。,七、 实验现象及结论：,呈蓝色,不显蓝色,淀粉未分解,淀粉已分解,食物的消化和吸收（第二课时）,10,课堂作业：,1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。,2. 本实验中，

5、制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37的温水中保温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度 相近）催化效果最好。,食物的消化和吸收（第二课时）,11,3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？,答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。,酶有没有特性呢？,食物的消化和吸收（第二课时）,12,酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一

6、种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ） 向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。 将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的 管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。 取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量 分数为3的过氧化氢溶液。 轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现1号试管的气泡多且最先产生。 取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到1号试管中。 请根据实验原理，正确

7、的实验顺序是 （ ） B. C. D. 该实验主要证明了酶具有_的特性。,D,高效性,食物的消化和吸收（第二课时）,13,比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用,试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液,现象： 产生大量气泡；,试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液,现象： 不产生气泡；,结论：,酶的催化作用具有专一性。,食物的消化和吸收（第二课时）,14,温度对酶活性的影响,试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液,现象：产生大量气泡；,试管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝脏研磨液,现象：,不产生气泡；,试管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰块的肝脏研磨液,现象：,产

8、生少量气泡；,结论：,温度对酶的活性有影响， 低温使酶的活性降低， 高温使酶的活性失去， 酶的催化作用需要适宜的温度。,食物的消化和吸收（第二课时）,15,PH对酶活性的影响,试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液,现象：,产生大量气泡；,试管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝脏研磨液,现象：,产生极少气泡,试管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝脏研磨液,现象：,产生极少气泡,结论：,PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的 活性失去， 酶的催化作用需要适宜的PH。,食物的消化和吸收（第二课时）,16,酶需要适宜的条件,食物的消化和吸收（第二课时）,17,

9、小结：,1、专一性,2、高效性,食物的消化和吸收（第二课时）,18,课堂延伸：,1、人为什么持续高烧会有生命危险？,2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？,食物的消化和吸收（第二课时）,19,2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升,课堂巩固,B,1、催化脂肪酶水解的酶是（ ） A 肽酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 淀粉酶,B,食物的消化和吸收（第二课时）,20,3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,食物的消化和吸收（第二课时）,21,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。 酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,