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1、西南大学 培训与继续教育学院课程代码： 0387 学年学季：20211窗体顶端单项选择题1、设备实体上的磨损叫. 人为磨损. 无形磨损. 自然风化. 有形磨损2、在饭店经营过程中做能体现饭店管理人性化的是. 饭店装潢. 服务规程. 饭店设备. 饭店服务3、我国饭店现代化建设和现代化管理始于. 合资饭店. 外资饭店. 独资饭店. 股份制饭店4、人们在生活中总是寻求可预见性和没有冲突的需求结果是指. 综合需求. 复杂性需求. 单一性需求. 唯一需求5、按直线垂直领导的组织形式是. 矩阵型制组织结构. 直线制组织结构. 直线职能制组织结构. 事业部制组织结构6、反映饭店投资方，管理方，员工方，等各方
2、面的共同要求和目标是指制度的. 灵活性. 目的性. 规范性. 同一性7、侧重面在于内部，是针对饭店具体业务活动的是. 饭店制度. 饭店管理. 饭店营销. 饭店经营8、随着产品的多样化，与它对应的另一个方面就是产品的. 多样化. 细分化. 延伸化. 专业化9、定期对每一种在库物资的量进行清点是. 临时盘点. 延期盘存. 定期盘点. 日常盘点10、在饭店管理的所有对象要素中，最为重要的是. 时间资源. 人力资源. 财力资源. 物力资源11、饭店的产品、服务和活动越来越丰富是源于饭店产品创新的. A. 多样化. 延伸化. 特色化. 综合化12、RFID系统是. 多功能会议. 无线点菜. 射频识别.
3、饭店管理13、VOD系统是. E. 视频点播技术. 一卡通. 能源计量. 公共显示14、短期计划的具体划分是指. 三个月以下的计划. 一个月以下的计划. 一年或一年以下的计划. 半年以下的计划15、饭店运作的终极目标是. 社会效益. 顾客满意. 环境效益. 经济效益16、绿色饭店国家标准正式颁布是. B. 2008年. 2007年. 2009年. 2010年17、顾客满意度来源于. 心理性消费动机. 马斯洛需求层次理论. 双因素理论. 社会性消费动机18、我国的饭店管理逐步走向成熟的时期. 20世纪90年代中后期到21世纪初. 20世纪60年代. 20世纪70年代. 20世纪80年代19、以“
4、尚未得到满足或尚未得到全部满足的消费需求”为研究对象的是. 分时营销. 主题营销. 网络营销. 机会营销20、Choice Hotels International的涵义. 希尔顿酒店集团. 洲际酒店集团. 精品国际酒店集团. 马里奥特饭店集团21、对于一个饭店来讲，第一重要的是. 价格. 星级. 位置. 产品22、控制客房状态，客房设备以及客房用品是. 财务审核系统. 客房中心管理系统. 程控电话管理系统. 餐饮娱乐管理系统23、富有个性的经济型饭店开始发展起来的时间是. 20世纪70年代. 20世纪80年代. 20世纪90年代. 20世纪60年代24、饭店制度实施的主观条件是指. F. 管
5、理者的基础素质. 饭店的组织结构. 制度执行者的自身条件. 员工的基础素质25、全面质量管理起源于. 20世纪60年代. 20世纪70年代. 20世纪80年代. 20世纪90年代26、让饭店产品或服务在顾客心中形成的一种定型感觉是. 灵活性. 差异化. 宾客导向. 个性化27、对饭店营销产生直接影响的各种力量是. 主观环境. 微观环境 . 宏观环境. 客观环境28、饭店最重要的产品是. 康乐产品. 服务. 餐饮产品. 客房29、保证饭店所需物资在质量上的可靠性和可信度是指. 适时. 适量. 优质. 优价30、双因素理论提出的时间是. 1968年. 1956年. 1965年. 1959年31、宾
6、客在进行消费时，以自己的身份，地位等社会属性作为其消费的的出发点是指. 需求性消费动机. 生理性消费动机. 心理性消费动机. 社会性消费动机32、选择目标市场的条件，其中通过广告活动和其他促销活动，饭店可开拓，占领这个目标市场是. D. 可行动性. 可进入性. 可衡量性. 充足性多项选择题33、4C营销组合策略是指. 宾客. 便捷. 沟通. 消费成本34、饭店办公自动化的工作管理包括：. 工作任务. 日常事务处理. 工作记录. 工作计划35、进行以人为本的服务设置主要包括：. 市场定位. 信息利用. 期望约束. 市场宣传36、为员工创造良好的工作环境也是饭店人性化管理的重要内容，包括：. 配备
7、必要的工具设备. 减少员工的无效劳动. 设计美观的员工制服. 制定合理的工作时间37、设备资产登记的内容包括：. 设备档案. 设备台账. 设备铭牌. 设备卡片38、下列属于饭店内部信息的是：. 销售信息. 人力资源信息. 工程设备信息. 物资用品信息39、服务质量控制包括. 事后质量控制. 事前质量控制. 预备前控制. 服务过程质量控制40、危机一般具有哪些特征：. 不可预测性. 舆论关注性. 严重危害性. 普遍存在性41、饭店安全管理的特点：. 政策性强. 服务性强. 管理幅度大. 管理难度高42、饭店广告活动必须具备的要点包括：. 广告主题. 广告手段. 广告目的. 广告心理43、饭店物资
8、采购的方法包括：. 市场直接采购. 集中采购. 预先订货. “一次停靠”采购法44、设备维护保养的要求包括：. 整齐. 安全. 清洁. 润滑45、饭店编制计划的前提条件包括：. 可控条件和不可控条件. 现实条件和潜在条件. 外部条件和内部条件. 定量条件和定性条件判断题46、青年旅舍在我国已经有几十年的历史了，但对于其他国家而言它还是创新。. A. B.47、价格是饭店营销中最活跃的因素之一。. A. B.48、我国饭店现代化管理初创与20世纪80年代. A. B.49、宏观环境是指对饭店营销产生直接影响的各种力量。. A. B.50、全面质量管理起源于20世纪60年代的美国，首先在饭店行业中
9、推行，后来广泛使用于工业企业。. A. B.51、组织能力是指组织的效率和效率的持续性。. A. B.52、准确的市场定位是饭店立足市场的重要前提。. A. B.53、饭店的物资包括客用物资和自用物资两种。. A. B.54、传统营销观念将服务与营销人为地割裂开来，不利于造就满意的宾客，也不利于保留老顾客。. A. B.55、饭店组织管理是“先框架、后实体，规章制度为管理”。. A. B.56、绿色营销就是指开展各种节能环保活动。. A. B.57、员工培训对员工很有好处，但对饭店收益不是很大，所以需要适量而行。. A. B.58、分时营销的运作过程可以分为双边式、三边式和四边式这三类。. A
10、. B.59、相对于公共关系的主体来讲，公共关系的客体具有被动性特点。. A. B.60、饭店信息系统管理包括信息、开发、技术、运行等管理功能。. A. B.61、非正式组织揭示了群体的规范性。. A. B.62、现代饭店经营理念的一个重大改变就是从饭店对市场的不加区别到饭店的市场定位。. A. B.63、饭店经营就是饭店管理。. A. B.64、OA 是计算机网络预订的简称。. A. B.65、饭店业是一个关联度极高的行业，所以它的依托性很强。. A. B.66、宾客资源价值的主要体现就是市场价值。. A. B.67、内部营销就是传统意义上狭隘的营销含义。. A. B.68、任何创新活动最终
11、都要靠组织中的个体，即人来实施。. A. B.69、在饭店建立合理的激励机制时要注意，奖酬不能被当做“不犯错误”的报酬。. A. B.70、定价策略是饭店进行价格决策的基本措施和技巧。. A. B.71、饭店创新的具体行为可能是个人进行的，也有可能是饭店组织的。. A. B.72、饭店依靠适销对路的产品来获得生存发展的资本。. A. B.73、饭店营销的最终目的是在满足宾客需求的基础上实现利润的增加。. A. B.主观题74、饭店组织创新的内容。参考答案：（1）观念创新（2）知识创新（3）机构创新（4）制度创新（5）管理创新（6）技术创新（7）产品创新（8）环境创新.75、饭店创新的特征。参考答案：（1）新颖性（2）变革性（3）协同性（4）时间性（5）延续性（6）价值性（7）风险性76、PDCA的督导程序参考答案：（1）分析现状，找出问题； （2）分析问题产生的原因； （3）找出主要影响因素；
