《山东省高考化学一轮复习 第5节 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 选修2（通用）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山东省高考化学一轮复习 第5节 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 选修2（通用）（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第5节糖类油脂氨基酸和蛋白质,淀粉水解产物的检验及水解程度的判断,2实验现象及结论：,检验淀粉完全水解，须检验水解液中淀粉是否存在；检验淀粉不水解，须检验水解液中是否有葡萄糖存在；检验淀粉部分水解，须检验水解液中二者是否都存在。,【精讲精析】方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此不能证明淀粉是否水解。 【答案】(1)甲方案操作正确，但结论错误这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使溶液变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案
2、操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。 (3)丙方案操作正确，结论正确。按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖，即淀粉已水解。,1某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是() A蔗糖尚未水解 B加热时间不够 C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖,【解析】银
3、镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性。 【答案】C,有机物水解反应归类,规律：肽键中CN键断。H2O中的OH加给电负性小的碳原子形成COOH，H加给电负性大的氮原子，形成NH2。蛋白质水解最终生成可溶于水的各种氨基酸。,(1)证明溴乙烷中溴的存在，下列正确的操作步骤为() 加入AgNO3溶液加入NaOH水溶液加热 加入蒸馏水加稀硝酸至溶液呈酸性加入NaOH醇溶液 A B C D (2)为使淀粉水解，将淀粉溶液加入稀硫酸中共热5 min，待冷却后加入新制Cu(OH)2悬浊液，再加热仍看不出砖红色沉淀，其原因是_
4、。,【精讲精析】(1)CH3CH2Br中的溴不能与AgNO3反应，只能在NaOH水溶液中共热或在NaOH醇溶液中共热产生HBr后，并加HNO3酸化(防止生成Ag2O沉淀干扰实验)。再加AgNO3溶液，若产生浅黄色沉淀，即可证明有溴元素存在。 (2)含醛基的物质与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行。由于未中和作为催化剂的H2SO4，所以看不到砖红色沉淀生成。 【答案】(1)BD(2)含醛基的物质与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，由于未中和作为催化剂的H2SO4，所以看不到砖红色沉淀生成,2下列物质在一定条件下能水解的是() 淀粉油脂甘油溴乙烷葡萄糖蛋白质氨基酸甲苯
5、 A全部 B只有 C只有 D只有 【解析】多糖、油脂、卤代烃、蛋白质以及酯类化合物均能水解。 【答案】D,高考题组一糖类的组成和性质 1(高考组合题)下列说法正确的是_。 A蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 (2011福建高考) B纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 (2011广东高考) C麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 (2011北京高考) D1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3) (2010北京高考) E葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 (2009广东高考),【解析】B项，纤维素遇碘水不显蓝色；D项，葡萄糖属于单糖，不水解。 【
6、答案】ACE,高考题组二油脂、氨基酸、蛋白质的性质 2(2011浙江高考)褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。,【解析】由色氨酸和褪黑素结构简式分析，褪黑素分子内不存在NH2和COOH，不具有两性，因此D项错误。 【答案】D,3下列说法错误的是_。 A乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 (2011广东高考) C油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 (2011福建高考) D盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性 (2010江苏高考) E淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 (2010福建高考),【解析】A项，植物油水解得到甘油(丙三醇)；E项，淀粉水解最终产物是葡萄糖，蛋白质水解产物是氨基酸。 【答案】AE,课时知能训练,
