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1、餐厅分析报告,MuLu,一:人六线路分析 二:功能分析 三：餐厅主题介绍,从入口进入,主餐饮区1,2人口密集,包间12为次餐饮区,人口较为稀疏,休闲区人口稀疏,一:人流路线顾客路线,餐厅平面设计土,入口,住餐饮区1,住餐饮区1,住餐饮区2,休闲区,包间1,包间1,包间2,2:服务路线,换衣间,厨房,主餐区,次餐区,服务员在主餐区,次餐区.厨房,三个地方行走,为客人提供优质的服务,3:物品路线,厨房,主餐区,次餐区,二:功能分析,用餐功能区,制作功能区,用餐功能区,点菜区,用餐功能区的作用 就餐空间设计在整个餐饮空间设计者有着至关重要的地位，它是顾客进餐及享受服务的空间，也是顾客停留时间最长的区
2、域。这一空间的营造与顾客的消费体验有着密切的关系。从空间的位置上来看，就餐空间一般处于整个餐饮空间设计的正中心，所有的流线都在此处进行汇集和转化。因此，就餐空间设计是整个餐饮空间设计的枢纽，是整个餐饮空间设计的重中之重,制作功能区的作用,在大多数的餐饮空间设计里，烹饪操作空间对于顾客来说属于隐形空间(极少数特殊餐厅如日式铁板烧餐厅除外)，但却是整个餐厅的食物储藏、加工和生产部门，它与整个餐厅的利润有着最为直接的关系。在餐饮设计中，如何对烹饪操作空间进行设计，在安全、卫生的前提下有效的便捷服务人员、促进工作效率的提升则成为餐饮设计时主要需要考虑的问题,服务功能区的作用,餐饮业与食品加工零售业最为
3、显著的区别就在于，餐饮业由提供食品与服务二者共同构成。服务工作站虽然空间面积有限，但必须要便于服务人员各项工作的顺利进行,在布局上，我根据人流物流合理设计划分工作区域，根据不同的销售对象进行销咨区域分割，创造出一个既让客人从视觉与触觉都感到轻松舒适，也能便于工作人员工作的场所，使卖场从平面到空间发挥最大效益,三:餐厅主题介绍,餐厅类型:零点餐馆 零点餐厅即点菜餐厅，是指按客人的个人口味随意点菜、按数结账、自行付款的餐厅。它早、中、晚都供应中西菜点，是饭店中最主要的餐厅,主餐区1,主餐区2,餐厅内部效果图,该餐厅的主题为中餐厅,包间2内部效果图,中餐厅追求空间的层次感。中式餐厅设计要依据使用人数
4、和私密程度的不同,需要做出分隔的功能性空间,一般采用“哑口”或简约化的“博古架”来区分;在需要隔绝视线的地方,则使用中式的屏风或窗棂,通过这种新的分隔方式,单元式住宅就展现出中式家居的层次之美.所以在设计上有明显格局,分开了空间的层次感,多采用简洁硬朗的直线条作为装饰。中式餐厅设计多采用简洁硬朗的直线条。直线装饰在空间中的使用,不仅反映出现代人追求简单生活的居住要求,更迎合了中式餐厅家具追求内敛、质朴的设计风格,更加实用、更富现代感。在设计与装饰中多采用直线,简洁而大方,休闲区设置为品茶区,这也呼应了中餐厅的主题,休闲区内部效果图,餐厅的定位,该餐厅的定位为有品位的中，低档餐厅，因为作为餐厅不
5、可以忽视了普通老百姓才是支撑饮食界的最大消费群体，他们收入提高后，迫切需要提高生活质量。但高档化作为经常性消费，他们不能承受，而目前的低档餐饮又脏、乱、差，也不适应要求。他们收入提高后，迫切需要提高生活质量。但高档化作为经常性消费，他们不能承受，而目前的低档餐饮又脏、乱、差，也不适应要求。但大众化不等于低档化、简陋化，更不能脏乱差。今天的大众化餐饮市场面向的已是从温饱型逐步转向小康型的广大老百姓，他们要的是大众化的饮食享受:既要舒适的环境、优质的服务、有特色的美食，又要价位合理，这是一种“享受型+实惠型”的消费原则。因此，今后一段时间内，有文化品味的中、低档餐饮店，将成为中式餐饮设计的主体。其材料不必高档，但构思要有创意，环境舒适，氛围独特,完 谢谢观赏
