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1、1作者简介：钟国林，男，四川省名山县人，汉族，生于 1966 年，大专学历，国家二级评茶师、四川省古玩收藏协会会员。2007 年担任茶业发展局办公室主任、08 年任县茶业协会副秘书长至今。对蒙顶山茶文化、中国茶具有一定研究。从 2005 年开始专注古代茶具收藏，现存有汉晋唐宋至民国茶壶、茶盏、茶罐等茶具近 200 件，其中茶壶 100 余件，部分邛窑、西坝窑茶具对研究四川茶具发展史、 “蒙顶山茶”发展史有重要的补充和佐证作用。执笔起草名山县茶叶产业“十五” 、 “十一五”发展规划、“蒙顶山茶”证明商标使用管理规划实施细则等，撰写整体推进基地建设强力推动茶业发展 (2009 年)、 四川饮茶方式
2、与器具发展变化 （四川茶叶2010 第二期） 、 名山茶经编委（2010 年） 、 四川茶经 （2012 年）编委等。联系方式：手机 13551597198 QQ1075423619摘要：蒙顶山茶文化历史悠久、丰富深厚、影响广泛，是名山文化的根和魂。它的构成非常广泛，是中国茶文化的代表。在新的历史时期，名山县建设以茶文化为核心的中国西部文化大县，应全力做好“三个一，五个结合” ，做好规划，制定措施，坚定不移实施“茶业富县” 、 “文化强县”战略，实现名山政治、2经济、文化和社会全面和谐发展。建设以茶文化为核心的中国西部文化大县名山县茶业发展局 钟国林名山县历史悠久，地理位置特殊，古代遗迹保留较
3、多，文化类型丰富多彩，主要有茶文化、佛教文化、灯会文化、民俗文化、餐饮文化、红军文化、旅游文化、生态文化等，通过对从文化构成、渊源、特点、现状、存在问题和今后的发展方向比较与筛选，得出具有两千多年植茶历史和深厚文化积淀的蒙顶山茶文化是名山县优秀文化遗产，蒙顶山茶文化是我县最具特色、最有发展潜力、与建设富裕和谐名山最为密切的文化，是名山的根和魂。以大力弘扬和打造蒙顶山茶文化为核心，建设中国西部文化大县，对于贯彻落实中共十七届六中全会和省委九届九次全会精神，实施“城市立县、旅游兴县、茶业富县、工业强县”的经济发展总体思路，以产业扬文化，文化促产业，全力打造蒙顶山茶品牌，建设好中国绿茶第一县，实现名
4、山经济、文化和社会持续、快速和谐发展，全面实现“茶业富县”的战略目标具有非常重要的意义。一、蒙顶山茶文化特点蒙顶山茶文化：指蒙顶山茶在 2000 多年来的选育、种植、3加工、交易和品饮过程中，所形成的物质和精神财富的总和。它包括了较为完整的茶文化遗迹、传统的加工工艺与品种、大规模的生产基地、产量和市场、丰富多彩的茶树品种、全面完整的非物质文化；还涉及汉文化、儒释道三教文化、旅游文化、餐饮文化等。蒙顶山茶文化是中国茶文化的重要组成部分，是中华文明史上一颗璀璨的明珠，是中国茶叶史不可或缺的篇章。蒙山茶文化相对于其它省、市、地区和国家的茶文化有它不可比拟的优势。（一）悠久性。蒙山历史极为悠久，蒙山因
5、大禹蒙山旅祭的故事出自地理文献禹贡 ，人们称蒙山为禹贡蒙山，又被称为蒙顶山。西汉甘露年间（公元前 53 年）县人吴理真在蒙顶山开始植茶，翻开了世界上最早有文字记载人工栽培茶树的历史篇章，吴理真被尊称为茶祖，从此茶叶走向全国、走向世界，成为惠及全人类的健康饮品。名山种茶历史从西汉至今从未间断，是世界上最古老的茶区之一。（二）独特性。蒙顶山茶因其品质优异，自唐至清列为贡品，历经 1169 年从未间断，在中国茶叶史上是绝无仅有的。蒙山茶经历了一个从药品、贡品、祭品、饮品一个茶叶发展系统完整的过程，其间名茶倍出，贡茶不断，在中国和世界茶叶史上有极其重要的地位。 “蒙顶山是世界茶文明发祥地、世界茶文化发
6、源地、世界茶文化圣山” ；同时，蒙山古蜀文明发祥地、大禹祭天之圣地；蒙山传统名茶生产基地；蒙山茶马4古道的起点地；蒙山佛教文化的源头地；蒙山茶艺茶技的发祥地；蒙山仙茶故乡旅游胜地。（三）丰富性。蒙山茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技、教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚说、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、茶具茶器、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游、茶经济、茶产业等方面。（四）广泛性。茶叶已成为名
7、山经济的支柱产业和农民增收致富的骨干项目，全县 20 个乡镇中有 16 个乡镇茶园面积上万亩，98%的村产茶、87%的农户种茶。全县省级龙头企业 6 家，市、县级 13 家，有注册商标 60 个、QS 认证企 67 个，形成不同生产经营规模和不同产品经营层次的产业局面。现可生产绿、黄、青、黑四大茶类，有 17 家企业的 69 个茶叶产品获得国家无公害农产品认证，有 6 家企业的 25 个产品获得国家绿色食品认证，有 2 家企业的 2 个产品获得国家有机茶认证。蒙山茶文化不仅在名山县境内有着相当广泛的影响，广大干部群众有一定了解，就连普通农民也略知一二，而且在四川茶业届以及全国茶届都有相当的影响
8、。二、蒙山茶文化的构成现状5（一）大规模的生产基地、产量。至 2011 年底，全县茶园面积达 30.17 万亩，占全国茶园面积的 1%，全省的 9%，雅安市的 52%，全县农民人均茶园面积 1.26 亩，产量达 4.2 万吨，农民鲜叶产值达 12.12 亿元，综合产值 35 亿元，农村人均拥有茶园面积均居全国第一，茶叶产量产值、良种化率、机械化率、良种茶苗繁育等指标名列全国前茅，名山县已真正成为中国绿茶第一县，茶叶产业已成为名山经济的支柱产业和农民增收致富的骨干项目。（二）传统名茶和工艺。蒙顶茶历来以贡茶著称。早在西汉，精制蒙茶工艺已初具雏形。陶谷的清异录载：“吴僧住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方
9、全美，得绝佳者圣扬花 、 吉祥蕊 ，所采不逾五斤” 。到了唐代，蒙顶石花、雷鸣茶、火前茶应运而生。唐李德裕入蜀任西川节度使，试制了“鹰咀”炒青茶和只蒸不捣的“谷芽”散茶而“其味甘香” 、 “精于他处” 。宋代，蒙饼改作散茶，如“露芽”蒸后不舂碎，保持芽叶完整，新创万春银叶。明人黄一正事物绀珠记载唐、宋古制名茶 93 种，列于前 8种的石花、圣扬花、露芽、谷芽、吉祥蕊、石苍压膏、井冬芽、不压膏等均出蒙顶。宋代以名山茶易马的茶即后称“康砖” 、 “金尖”等称为“边茶” 、 “藏茶”等多以供应藏民族等熬制饮用酥油茶。明张谦德茶经记载了当时的 51 个品种中就有改制的“蒙6顶甘露”和“蒙顶石花”等炒青
10、茶。清代末年仙茶进一步神化，正式归皇室祭祖专用。2011 年，名山县茶叶加工企业有 780 余家，其中规模以上企业 34 家，生产绿茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶、白茶共六大类茶以及再加工茶，产品品种有 70 多个，形成以名优绿茶为主的种类齐全、加工精细、有一定规模和产品经营层次的产业格局。（三）丰富多彩的茶叶品种。我国茶叶共分为六大茶类，其中我县茶叶现可生产绿、黄、青、黑四大茶类，是我国茶叶品种最多的地区之一，茶叶产量占全国茶叶约 3%。名山科技人员在 80 年代繁育出了蒙山系列四个省级良种。同时，四川省名山（国家级）茶树良种繁育场建立了茶树良种品比园共 200 亩，先后从省内外等地引进福鼎大白
11、、福选九号、乌牛早、龙井长叶等品种 90 余个；利用本地丰富的茶树群体种植资源优势，先后选育出国家级良种名山白毫 131，省级良种名山早 311、名山特早芽 213 等。从 2006 年起建立了 20 亩的茶树种质资源圃，调整 40 亩作良种基地，从全国引进优良品种。名山是全国最大的无性系茶树良种繁育基地县，每年可繁育出圃无性系良种茶苗 9 亿株，占全省无性系良种茶苗生产的 90%以上，除川内调配外，还远销往云、贵、陕、渝等十多个省市茶区。（四）较为完整的茶文化遗迹。悠久的历史积淀了底蕴丰厚的茶文化遗迹，岁月沧桑，承载作历史的变迁，这些历史的7遗迹保存至今：如唐代开始至清末蒙山贡茶处智矩寺，
12、蒙山施食仪规诞生处永兴寺，供奉植茶始祖-吴理真记叙吴理真植茶历史的“天下大蒙山”石碑天盖寺，明代精美牌坊、 “阴阳石麒麟”甘露灵泉院石牌坊，井内斗水，雨不盈，旱不涸甘露井，从唐代起供祭天的贡茶采摘地皇茶园，见证了茶马互市的历史全国硕果仅存遗址“茶马司” ，以及甘露石室、天梯、延龄桥清代赵懿手书摩崖石刻“蒙山”和佛龛，蒙顶山千佛寺等；进入新世纪，名山县还修建了世界茶文化博物馆、蒙顶山形象山门、县城新区的吴理真广场，县城千米文化长廊等。（五）全面的非物质文化。茶文化最重要的载体还有非物质文化，蒙山茶文化中非物质文化最为全面。主要包括：1、贡茶文化。蒙山茶进贡皇室，从唐天宝年间至清末从未间断。蒙山贡
13、茶有两种：一是蒙顶“七株”专供祭祀用的“仙茶” ，另一种是专供皇帝和达官享用的五峰所产之茶。 茶业通史载， “每岁采贡茶三百六十五叶。万春银叶和玉叶长春都是贡茶，属蒸青团茶。 ”名山茶业志引锦绣万花谷续集 、王士祯在陇蜀余闻 、雍正元年四川通志和沈廉在退笔录都有记载。仙茶成为皇室专门祀祖用品，时间较迟，只见光绪廿二年（1894 年） 。2、茶马文化。宋代时，由于赵宋王朝与北方少数民族政权的战争，朝庭下旨以名山茶交换藏区的良马，即“以茶易马” ，8由此产生的茶马文化是名山茶文化的重要内容之一。其中有茶马古道、背夫文化、汉藏文化等。茶马古道有多条，最为著名一条主道，以雅安名山为起点的“川藏茶马古道
14、” ， 是川藏间互利互惠的商业交易通道。在雅安境内又分为两条到康定，再从康定到西藏拉萨，最后到不丹、锡金和尼泊尔。3、祭祀文化。蒙顶山皇茶采制大典最早见于名山县志（清光绪版） ，详细记述了每年采制进贡皇茶和祭祀的程序，民国后，蒙山茶虽停贡，但名山知县仍派驻蒙山，照旧采制，作为县内重大祭祀之用。从 2003 年起我县恢复了“蒙顶山皇茶采制大典” ，祭祀茶祖吴理真，2004 年第八届国际茶文化旅游节在雅安隆重召开，来自全世界 27 个产茶国家的茶叶专家学者与国内领导、专家共同祭拜了茶祖吴理真，雅安市还组团前往陕西扶风县法门寺祭祀佛祖释迦牟尼， 05 年祭祀轩辕黄帝， 06年祭祀圣人孔子。2008
15、至 2012 年祭祀茶祖吴理真。2009 年 7月 9 日，来自全国 25 所高等农业院校参加“2009 全国高等农业院校茶学学科发展与改革研讨会”的 70 位茶学专家、教授，在学科组负责人德高望重的刘勤晋教授、杨贤强教授的组织下虔诚祭拜世界植茶始祖吴理真。每年，都有省内外的茶人自发到吴理真广场、蒙顶山天盖寺祭拜茶祖，省内不少企业将吴理真雕像请回供奉，认祖归宗，定期祭拜。4、禅茶文化。自古蒙山多寺庙，蒙山与茶与佛教联系极为紧密，现存的古寺有永兴寺、千佛寺、智矩寺、天盖寺、静9居庵等，禅钟声声、香火缭绕。茶性与禅悟本性相通，即“茶禅一味” 。永兴古寺在佛教界很有名气，其因有三，一是三国时期的开山
16、祖师是来自印度的高僧空定大师。二是北宋时，印度高僧不动上师佳锡于此，创编蒙山施食仪 ，深为佛教界所信奉，时至今日尤为天下丛林庵院、乃至居家信徒以为日课，已编入禅门日诵和早晚课之中。三是唐代高僧道宗禅师，植茶树，习茶艺，禅法入茶名曰“禅茶” ，视饮茶为参禅明心之道，借茶悟道，茶性禅性融为一体。5、茶道茶艺。蒙山茶文化的核心是茶道和茶艺，茶道是精神的，茶艺是物质的。1999 年以来，经整理相关资料，对蒙山茶艺、茶技进行挖掘，最后形成了“龙行十八式”和“天风十二品” ，被誉为蒙山“茶艺双绝” 。成立有“蒙山派茶艺传播有限公司” ，先后国内外重要茶文化活动中表演，川内茶技茶艺人员绝大多数人出自其门下。6、诗词歌赋。蒙顶山茶自古就被文豪骚客称颂：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山” （唐.白居易） 、 “若教陆羽持公论，应是人间第一茶” （唐.黎阳王
