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1、中国美食教学设计 【知识技能】【知识技能】 1.正确认读正确认读“菠、煎、腐菠、煎、腐”等等 13 个生字；正确书写个生字；正确书写“烧、烤烧、烤”等等 8 个字。个字。 2.正确认读正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；正确读写等词语；正确读写“红烧茄子、烤鸭红烧茄子、烤鸭”等词语。等词语。 【过程与方法】【过程与方法】 正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。 【情感态度与价值观】【情感态度与价值观】 了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞
2、美之情。 重点难点重点难点 【教学重点】【教学重点】 学会生字，读好词语。学会生字，读好词语。 【教学难点】【教学难点】 正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。 第一课时第一课时 （一）启发谈话，导入活动（一）启发谈话，导入活动 1.同学们同学们，我们中华民族美食文化博大精深我们中华民族美食文化博大精深，源远流长源远流长。我国从南到北我国从南到北，美食文化不同美食文化不同 烹调方法也不一样。烹调方法也不一样。 2.告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。 今天，我们来学习中国美食今天，我们来学习中国美食
3、。 3.板书课题，一起齐读课题板书课题，一起齐读课题。 （板书：中国美食）（板书：中国美食） （二）检查预习（二）检查预习 1 （课件出示）出示（课件出示）出示 11 道美食图片。道美食图片。 图片中，介绍了哪些美食？图片中，介绍了哪些美食？ 请同学们把书翻到第请同学们把书翻到第 35 页，把书端好，自由朗读课文。页，把书端好，自由朗读课文。 2.检查字词识读检查字词识读 同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？ 出示出示： （课件出示（课件出示） （带拼音）（带拼音） 红烧红烧 烤鸭烤鸭 羊肉羊肉 蛋炒饭蛋炒饭
4、茄子茄子 小鸡小鸡 同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。 指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒烧、肉、炒” ， 前鼻音前鼻音“饭饭” 。 出示出示： （课件出示（课件出示） （带拼音）（带拼音） 菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥菠菜香煎豆腐水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥 自由练读自由练读，同位轮读同位轮读，指名读指名读。重点指导翘舌音重点指导翘舌音“煮煮、蒸蒸、炸炸、粥粥” ，前鼻音前鼻音“煎煎、炖炖” 后鼻音后鼻音“酱酱” 。
5、3.检查课文朗读检查课文朗读 小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？ （1）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几 遍，我请读得用心，听得专心的同学展示遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。 （课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿 势：双手捧书，眼离书本一尺）势：双手捧书，眼离书本一尺） 老师范读，学生跟读，指名读。老师范读，学生跟读，指名读。 （3）自由读全文，争取读得正确流利。）自由读全文，争取读得正
6、确流利。 4.指导书写生字。指导书写生字。 （1） （课件出示）用田字格课件出示生字：（课件出示）用田字格课件出示生字： 烧烧 烤烤 鸭鸭 肉肉 炒炒 饭饭 茄茄 鸡鸡 仔细观察字形结构跟着老师书空。仔细观察字形结构跟着老师书空。 “烤烤”字左右结构，右边是个字左右结构，右边是个“考考” 。 “肉肉”两个人不一样写法，上面的两个人不一样写法，上面的“人人”较舒展，下面的较舒展，下面的“人人”的的“捺捺”变成点。变成点。 （2）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。 （3）展评学生的书写。）展评学生的书写。 （三）复习巩固（三）
7、复习巩固 1.小游戏，比赛摘苹果小游戏，比赛摘苹果。 （出示课件（出示课件:苹果上带有生词的苹果树）苹果上带有生词的苹果树） 会读一个词语，苹果就被摘下一个。会读一个词语，苹果就被摘下一个。 看看谁摘的多？看看谁摘的多？ 小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。 第二课时第二课时 （一）复习导入，激发兴趣。（一）复习导入，激发兴趣。 1.当小老师，抽读生字卡片。当小老师，抽读生字卡片。 2.（课件出示（课件出示 9）复习词语：）复习词语： 红烧红烧 烤鸭烤鸭 羊肉羊肉 蛋炒饭蛋炒饭 茄子茄子 小鸡小鸡 （1）指名学生认读生词。）指名学
8、生认读生词。 （2）开火车认读词语。）开火车认读词语。 3.齐读词串。齐读词串。 4.继续学习识字继续学习识字 4 。 （板书：中国美食）（板书：中国美食） （二）读中悟情，读中积累（二）读中悟情，读中积累 1.读法指导读法指导。小朋友小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了如果你想跟多地了 解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 2.逐行指导逐行指导。全班交流全班交流，先指名说先指名说、读读，接着接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解通过课文插图或音像加深对词语的理解， 然后，让
9、学生再读。必要时教师可作示范。然后，让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点：指导重点： (1)第一行：凉拌菠菜第一行：凉拌菠菜香煎豆腐香煎豆腐红烧茄子红烧茄子。 （课件出示：文字、插图）（课件出示：文字、插图） 这些中国美食用到了哪些烹调方法？这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （这些中国美食用到了（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧凉拌、煎、红烧”的烹调方法的烹调方法。 ） 引导学生了解什么是引导学生了解什么是“红烧红烧”的烹调方法。的烹调方法。 （红烧（红烧：中国美食中烹调方法的一种中国美食中烹调方法的一种，把肉把肉、鱼等加油鱼等加油、糖略炒糖略炒，并加酱油等作料并加酱油等作料，焖焖 熟
10、使成黑红色熟使成黑红色。 ） 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉） （2）第二行：烤鸭、水煮鱼）第二行：烤鸭、水煮鱼。 （课件出示：文字、插图）（课件出示：文字、插图） 这两种中国美食又用到了什么烹调方法？这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ （这些中国美食用到了（这些中国美食用到了“烤、煮烤、煮”的烹调方法的烹调方法。 ） 说一说，这两种烹调方法的具体做法说一说，这两种烹调方法的具体做法。 （可以借助查字典）（可以借助查字典） （煮是把主料放于多量的汤汁或清水
11、中（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一再用中火或小火慢慢煮熟的一 种烹调方法。种烹调方法。 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴烤制的菜肴，由于原由于原 料是在干燥的热空气烘烤下成熟的料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发表面水分蒸发，凝成一层脆皮凝成一层脆皮，原料内部水分不能原料内部水分不能 继续蒸发，因此成菜形状整齐继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。 ） 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以
12、上这些烹调方法？说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （比如说（比如说“烤全羊烤全羊” 、 “水煮花生水煮花生”等。等。 （3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。 （课件出示：文字、插图）（课件出示：文字、插图） 这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖） 了解了解“爆爆” 、 “炖炖”的烹调方法。的烹调方法。 爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆爆法主要用于烹制脆 性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛
13、羊肉等性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为常用的爆法主要为: 油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或 水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 （4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。 （课件出示：文字、插图）（课件出示：文字、插图） 这里有用到了什么烹
14、调方法？（蒸炸炒）这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒） 这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ （蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝） 4指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到 气断情不断。自读体会。气断情不断。自读体会。 5练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到 前
15、面配乐朗读。前面配乐朗读。 6.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。 （三）总结全文，延伸拓展（三）总结全文，延伸拓展 1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？ 本文共介绍了本文共介绍了 10 中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 2.你最喜欢的中国美食是什么？你最喜欢的中国美食是什么？ 学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。 这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。 板书设计板书设计 中国美食中国美食 凉拌、香煎、红烧凉拌、香煎、红烧 烤、煮烤、煮 爆、炖爆、炖 蒸、炸、炒蒸、炸、炒
