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1、本期主题：专家支招春季食疗养生主持人：各位搜狐的网友大家下午好，欢迎参加健康博客精品访谈。今天是我们系列访谈的第一期，我们很荣幸的请到了著名的养生保健专家张国玺老师来为我们普及春季的食疗养生方法。张老师你好。都说一年之季在于春，对于养生来说，春天是一个什么样的季节呢？在这个季节环境影响下，人体会发生什么变化？张国玺：春天的时候，寒冷的季节过去，春天的季节来了，这是一个非常好的季节。但是，从中医上来讲，中医是不同的季节要保养不同的脏器。春天的时候养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾。春天重点是保养肝。从中医来讲，肝是起什么作用呢？西医的肝就是人体的代谢器官，消化道里面非常重要的器官，各种能量代谢，
2、是非常大的化工厂。比如说代谢和药物的解毒都是经过肝脏。中医的肝比较广泛，把人体的气血在全身的运行。像交通警察一样，南来北往的车辆，它要让车辆非常的顺畅。如果春天不注意肝脏保养，就会出现肝气滞，就会出现很多问题。人体就会出现不好的状态。主持人：春季从食疗养肝来说，应该注意哪方面？张国玺：首先，春季的时候，一定要注意的就是营养要充分，因为春天比较冷，包括谷物类的食物都要比较足。春天保养肝的时候，一定要少酸多甘。为什么要春天的时候养肝要少酸多肝呢？因为春季肝气比较旺，它和五行里面有关系的。酸味的食物是入肝的。甜的是入脾的。五行说，本来春季肝气比较旺盛，它就会欺负脾，让脾出现消化功能的症状。那个比较虚
3、弱，我补一下，让它高一点。所以说，春天的原则就是少酸多甘，多吃一些甜的食品，我们一想甜的食品，往往想到糖这一类的，实际上不是。中医把大米、白面，莲子这一类的，没有明显其他味道，可以有一点点淡淡的甜味，有时候甚至没有甜味的东西，当做是甘。所以春天的时候多吃一些甘味的食品，这和肝脏的肝不是一个概念，是甘甜的甘。主持人：但是大米这些都是日常会吃到的东西。除了大米这样的主食之外，其他的肉类、蔬菜有没有是属于甘味的食品？张国玺：肉是以甘为主，淡淡的有一些咸味。我们经常吃的大概有五百多种食品，绝大多数食品都是甘味的。酸味的食品，比如说柑橘，橘子之类的。山楂、柠檬这些都是酸味的。主持人：您提到春季注意养肝，
4、中医把人的体质进行分类，不同体质的人在春季养肝是不是要有不同的注意？张国玺：人的体质现在学术上还有争论。有的说是有 7 种体质，有的说是有 9 种。上海和北京的中医界争论都不一样。我认为总体分，人的体质应该分四大类：一类是正常体质，我的体质就很好，很正常。第二类是以偏虚为主。 第三类是偏湿的。有一些湿的症状。第四类是特异性体质。比如说别人都吃虾蟹都挺，他一吃就起风疹。总体来说一种是正常的，第二种是偏虚的，第三种是偏湿的，第四种是特异体质。不同体质可以进行不同的调整。如果是偏虚的话，你就要根据你的情况，你吃一些助阳的食品，偏湿症的，比如说湿热，气淤，就要吃一些泄的食品，化痰的、益气的。不同的人，
5、不同的体质，应该吃不同的食品。主持人：比如说养肝可以吃一些甘味的食品，偏虚的人适合这一类的食品，偏湿的人适合另外一类的食品？张国玺：没有那么严格，食叫食性，食物的性质，它是用温良寒热分出来的，这是温性的食品，那是亮性的食品。西瓜就是属于寒凉的食品，你夏天吃就比较合适。夏天比较热的时候，你吃一个西瓜就比较舒服。但是三九天很冷的时候，你的胃肠不舒服。冬天很冷的时候，花椒、大料，包括辣椒这些都是属于温热的，羊牛肉属于温热的，这个时候你吃这个就比较合适。这就叫做不同的食物性质。再一个就是不同的味道，辛甘酸苦甜。这些调和着吃，不同的季节就要吃不同的食物，没有特别的界限。比如说咱们喝茶拿起来就喝，这也不对
6、。冬天要喝红茶，夏天喝绿茶，春秋两季喝花茶。冬天冷，就要喝温性的茶，红茶。夏天天气热，就要喝绿茶。花茶是春秋两季喝，不冷不热。而且它也比较平衡。主持人：吃的东西和季节性也是很有关系。有一个网友问，他说春天吃什么水果最好？张国玺：春天没有说一定要吃特定的什么样的水果，不吃什么样的水果。但是一般有一个特点，应季的水果和蔬菜最好。就是在春天上市的。春天什么最早上市？就是樱桃，因为别的水果没有，樱桃这个时候吃就比较合适。其他的水果，像苹果、梨、橘子都可以吃。春天的小白菜、菠菜，上市什么你就吃什么，这是最好的。主持人：下面我们来回答一些网友的比较具体的问题。有网友问，在春天里吃什么比较滋润身体，让身体比
7、较干燥。另外一个网友觉得他的嗓子特别干燥，想问一下春季吃什么好一些？张国玺：春季尤其是北方，气侯比较干燥，因为春季多风，更加造成了空气中的干燥。我们一说空气干燥不干燥，往往叫空气的相对湿度，就是从 0%到100%，空气的相对湿度对人体来讲，最合适的就是 40%到 60%，这个阶段的空气相对湿度对人体来讲是最舒服的。春天的时候达不到这个，因为空气比较干燥，这个时候人有一种缺水的感觉，鼻子、嗓子都很干。咱们大家都知道，什么最解决干旱的问题？水，肯定水是最解决干旱的问题。你多喝一些水。一天喝多少水合适你知道吗？主持人：现在有非常多的争论，有的人说八杯水。有的人说按照体重换算。 张国玺：那太形式主义了
8、，太机械了。你天天量体重算，那不现实。这里面是有争论，有的说是两千毫升以上，有的说是一百毫升。说什么的都有。但是我们计算一下量。实际上我们人体每天排出水是 1750 毫升，这 1750 毫升怎么来的？首先，就是尿，尿一天至少要排出 700 毫升的水，如果低于这个就会有问题，如果低于 500 毫升，人体里代谢出来的有毒物质，就排泄不出去，排泄不出去，就是肾功能不全，严重的就是尿毒症。人体还要出汗，人体的汗，我们说的是隐性汗，你没有觉得出汗，但是一天 700 毫升的含已经排出去了。还有一种是呼吸，你对玻璃出气就有水珠。还有大便里面也含有水分。这加在一起就是 1750 毫升的水。正常情况下，吃饭进的
9、水是 650 毫升的水。我喝粥、吃汤，这是食物里面的水。事物代谢过程中产生的能量会生成一部分水，大概是 350 毫升，加起来才 1100 毫升，你要排出 1750 毫升的水，但是你吃进去的水才 1100 毫升，还差 600 毫升。就像一个月支出 1750 块钱，才收入1100 块钱，你必须要额外的加钱。身体也是一样，有一些学者认为应该增加1000 毫升的水，所以那八杯水是这么来的，一杯水是 150 毫升。2007 年中国营养学会出了一本中国居民膳食指南。这本书把膳食表里面特意加了每天要摄入 1200 毫升水。每天除了正常的吃饭之外，一定要摄入一定量的水。它对人体有好处。到了春天的时候，空气干燥
10、，会出现鼻子干、口干，嗓子干。最好的解决办法就是喝水。喝水里面就有一个问题，现在好多人都是被动喝水，我感觉渴了，嗓子干得冒烟了才喝水，这种喝水是错误的。你感觉渴了，肌体是一种缺水状态，应该你不断的喝一点。你除了吃饭以外，再加 1200 毫升的水。怎么喝这个水？早晨起来一杯豆浆，上午的时候两杯茶，中午的时候，吃饭的时候主食里面要有一个汤。下午的时候再两杯茶，晚上的时候要喝粥，粥可以搁一点红豆、绿豆，或者是枸杞、百合，这对缓解春季感觉口感都有好处。绿豆、百合都可以润肺、生津、止渴。晚上再喝一杯牛奶，这样就可以很容易的解决春季口感的问题。多吃一些蔬菜水果，蔬菜水果里面的水分非常多。蔬菜里面 80%、
11、90% 都是水分，还有矿物质、维生素，特别适合人体。春季解决空气干燥的问题，一个是多喝水，一个是多吃蔬菜和水平，蔬菜能生吃尽量生吃。比如说春天的小水萝卜，水萝卜的叶可以直接拌菜吃。主持人：还有网友比较关心，春天总是觉得很困，睡不醒，不知道有什么好的食物可以改变春困现象？张国玺：中国有一句俗语，春困秋乏夏打盹。春天人确实容易打盹，这里面有几个问题，一个是冬天的时候天气比较寒冷，人体的毛细血管是处于收缩的状态。它保暖，可以让热量不至于流失得太多。血管收缩血液流到外面的就少了。春天以后暖和了，皮肤的血管就开始舒张，就有很多血液流到四肢，这个时候相对大脑的血供少了一些，相对要缺氧、缺血。当然不是病态的
12、，只是相对的少了，少了以后就感觉困。第二个原因是因为，冬天的时候，夜长昼短，春天以后白天渐渐少了，这个时候人体的状态还是适合于冬天的状态。按老百姓的话说就是缺觉的状态。春天的天气逐渐的变暖了，皮肤的汗液流失得也就多了，不单纯的是水，还含有矿物质。这个钾如果流失得相对多的话，就会有问题，因为钾控制着人的兴奋神经。由于这些原因，所以人就有一个春困的现象。如果想要解决这个问题。第一，喝一点提神的，你不是没有精神吗？喝一点咖啡、茶。直接提神。再一个，补钾，多吃一些含钾比较多的食品，一个是豆类的，一个是蘑菇类的，还有一个是坚果类的。这些含钾比较多的。比如说喝粥，春天建议喝白扁豆粥。白扁豆益气健脾，而且它
13、含有钾相对比较高，对提高人体的兴奋性有好处。主持人：白扁豆煮粥的时候，配合什么米比较好？张国玺：一般都是大米。中医的书或者是保健的书往往把大米叫做粳米，好多人说粳米是什么米？实际上粳米是大米，大米有两种，一种是圆粒的，粳米就指的是圆粒的大米。还有一种是长米，这种米叫籼米，因为它黏性少，口感不太好，过去老百姓说长米吸水多，口感差。还有一种是糯米，从口感上来讲，还是圆粒的比较好，也就是粳米比较好。主持人：还有网友说，他胃寒，经常有嗳气，问在春季吃什么东西比较好？张国玺：胃寒和嗳气不是一种概念。嗳气就是我们经常说的打嗝，打饱嗝的时候，有一种酸臭的味道，而且肚子不舒服，这种是属于食滞。还有一种是肝气泛
14、微，打嗝比较频繁，不舒服。还有一种是脾胃虚的，没有力气，像这种还有其他症状，吃东西不香，肚子胀。应该根据不同的情况采取不同的方法。比如说要是食滞的，吃东西消化不好的，吃一点萝卜，萝卜是顺气的，喝一点大麦茶，现在有大麦芽的茶，这种就是消食的。要是肝气造成的打嗝比较频繁，应该多吃一点橘子，橘子皮别扔。鲜橘皮不如柑橘皮好。但是你没有，你还要到药店买，比较不方便，你可以吃完橘子以后，用桔子皮泡茶。气虚的，煮粥的时候搁一点莲子之类的东西，都有好处。主持人：这些方法，比如说喝大麦茶、吃橘子是在进食以前还是以后？张国玺：以前最好。一般来讲，中药的药都是饭前半个小时。像这种饭前饭后没有什么太大的差别。主持人：
15、也有网友说，一到春天他的慢性支气管炎就会特别厉害，经常咳嗽，如何食补调理？张国玺：慢性支气管炎单纯从食疗的话没有什么特别的效果，如果年年犯，医院都没有什么办法，要说吃一点什么都好的话，不大现实。主持人：春天对于有呼吸系统疾病的人来说，不太过，饮食是不是可以调理呼吸系统？张国玺：春天百花盛开是一件好事。但是对有一些人未必是好事，就是人体里面有正常体质、虚性体质，还有特异性体质，特异性体制的人对花粉过敏，如果对花粉过敏的话，最早表现是过敏性鼻炎，他连着打喷嚏，一打就是十几下，然后就流鼻涕，如果你这个时候躲开过敏源了，就很快恢复了，很好。如果你没有采用措施，很可能引起哮喘。这种情况，我们不是让他吃什
16、么东西就能够解决了。首先，就是躲开过敏源，如果你在这个树低下，就赶快走开。如果你非要到那里去，你事先用一个预防性的药物。现在有一个伯克钠，对预防过敏性鼻炎特别好。实际上最好的方法是脱离过敏源。要说用食物，吃了以后不让他过敏，这太难了。但是我们吃一些对身体有好处的，益气健脾的东西，对身体还是有好处的。但是说吃了不过敏，绝对不能解决的。主持人：有一位网友说，他是阳虚体质，春天如何调养？张国玺：他如果真的是阳虚体制的话，他应该一年四季调养，特别是冬天天冷的时候调养。所谓的阳虚和阴虚重点表现在盛阳盛阴。你冬天补比春天补更好。很多人分不清我是气虚还是血虚，是阴虚还是阳虚。我们要说阳虚体质，首先要有身体比较弱的表现，再加上一个症状，阳虚加上胃寒，怕冷，人家都是穿薄毛衣就可以了，他还要穿羽绒服。这是属于阳虚。还有一个是肢冷，是手冷脚冷，如果又怕冷，手脚又凉，这就是属于阳虚性体质。应该吃一些补阳的食品，比如说蔬菜里面的韭菜，肉食里面的羊肉、狗肉。还有海产品里面的虾、鳝鱼，这些对阳虚体质的人有一定的好处。主持人：因为春天还是比较容易上火，吃羊肉会不
